| 從“豆你玩”到“姜你軍”，從“蒜你狠”到“火箭蛋”，近年來農(nóng)副產(chǎn)品價格輪番上漲，令消費者倍感壓力。其中，流通環(huán)節(jié)過多，一直被認為是其價格飆升的癥結(jié)之一。為減少流通成本，穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價格，2011年，廣州市提出全面開建農(nóng)超對接的平價商店。一年多過去了，記者近日走訪天河、越秀、白云等部分平價商店發(fā)現(xiàn)，受利潤低、品種少、租金貴、人工成本高等因素影響，平價商店在探索過程中，困難重重。廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟研究所所長王先慶則認為，加強員工培訓(xùn)，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，提高工作效率也是平價商店走出困境的一個重要途徑。本文由 南方日報記者 彭文蕊 黃少宏采寫，發(fā)表于2012年06月15日 南方日報GC07版，原標題為：“農(nóng)超對接”利薄損耗多 平價商店賺吆喝難賺錢。 據(jù)廣州市物價局公布的數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，全市共有224家平價商店（含超市平價專區(qū)）通過認定并掛牌，且計劃今年內(nèi)再建100家。 肉菜價格漲聲一片，平價商店的出現(xiàn)自然受到青睞。不僅市民紛紛咨詢平價商店何時開到自己的小區(qū)，商家們也躍躍欲試，希望加入平價商店的隊伍。在菜價普漲的情況下，平價商店在平抑物價方面，也確實發(fā)揮了積極的作用。 一年多過去了，廣州的平價商店發(fā)展情況如何？記者近日走訪天河、越秀、白云等部分平價商店發(fā)現(xiàn)，受利潤低、品種少、租金貴、人工成本高等因素影響，平價商店在探索過程中，困難重重。 記者了解到，為緩解經(jīng)營困難，平價商店正通過優(yōu)化配送體系、擴大采購規(guī)模、加強員工培訓(xùn)等方式努力提升經(jīng)營管理能力。 現(xiàn)象 主打平價生鮮立口碑拉客源 莧菜1.68元/斤、上海青1.78元/斤、空心菜1.28元/斤、水東芥菜2.28元/斤……走進以綠色為主色調(diào)的社區(qū)超市——小鮮驛站，農(nóng)超對接專柜中的平價菜特別惹眼。 “我每天要買3蛇皮袋的菜，一次就能省四五十塊錢�！苯荒甓鄟恚谥榻鲁悄彻臼程霉ぷ鞯睦畲蠼�，每天上午都會搭乘公交車，來到黃埔大道西的小鮮驛站采購食材。據(jù)該店的戚店長介紹，店內(nèi)共有約40種農(nóng)超對接的平價蔬菜，每天大約賣出800斤。 小鮮驛站是廣州市供銷社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營有限公司屬下的社區(qū)連鎖超市，直接從供銷合作社進貨，減少流通環(huán)節(jié)，以此來降低成本，是廣州市農(nóng)超對接平價商店的一種。截至目前，其規(guī)模已達42家，預(yù)計今年內(nèi)至少再開10家。 據(jù)市物價局等部門聯(lián)合發(fā)布的《平價商店管理規(guī)范》要求，平價商店的蔬菜類單個品種價格應(yīng)低于當(dāng)?shù)仄骄鶅r格15%以上，糧、油、肉、禽、蛋類低于5%以上。 以6月12日小鮮驛站黃埔大道西店的蔬菜為例，店內(nèi)的青瓜和菜花分別是1.38元/斤、2.48元/斤，其市場價分別是2.20元/斤、3.4元/斤，兩種蔬菜分別比市場便宜37%和27%。 戚店長告訴記者，黃埔大道西店于去年4月開業(yè)，店內(nèi)經(jīng)營面積約200平方米，其中生鮮產(chǎn)品約占60%，每天客流量約為800人。 廣州市供銷合作總社有關(guān)負責(zé)人告訴記者，目前“小鮮驛站”平價商店經(jīng)營品種多達1500多種，每天供應(yīng)新鮮蔬菜、雞蛋、肉類等，品牌食用油和大米均由供銷社統(tǒng)一代理配送，價格均比市場價低20%。 問題 售價低損耗多平價商品毛利低 “街坊精明得很，（超市的菜）比菜市場的貴1毛錢，（他）都不會來買�！毙□r驛站越秀南店的唐店長說，她不僅要參考當(dāng)天物價局公布的菜籃子價格，每天上班前，還要和店員一起去附近的三角市、白云路等菜市場“考察”菜價，然后以低于肉菜市場價10%—15%的價格出售�！氨热缧“撞�，進價都要2.1元/斤，但我們只賣2.18元/斤�！� 而小鮮驛站秉承的“新鮮、健康、平價”經(jīng)營理念，也給分店帶來不少壓力�！安还苜u沒賣完，蔬菜都要當(dāng)天清貨，不能留到第二天�！逼莸觊L告訴記者，超市內(nèi)的生鮮產(chǎn)品至少有5%的損耗率。每天下午，店內(nèi)的蔬菜基本上以與采購價持平的價格出售。比如絲瓜進貨價是0.96元/斤，售價是1.00元/斤。 “不要說賺錢，（收支）能持平已經(jīng)算不錯的了�！碧频觊L告訴記者，由于生鮮產(chǎn)品不易保存，損耗率高，加上對生鮮產(chǎn)品價格的硬性規(guī)定，店內(nèi)生鮮區(qū)域每月至少虧損2000元。 租金貴品種少 一個月虧損萬元 為最大限度地惠及市民，平價商店大都開在人群密集的地段，而此種做法在帶來客流的同時，也相應(yīng)地拉高了店面的租金，提高了成本。 “每個月租金大概3萬元�！逼莸觊L告訴記者，黃埔大道西店共有13名工作人員，人工成本平均每人每月2500元，加上水電費、管理費等，店內(nèi)每月銷售額雖然約為30萬元，每月卻仍然虧損1萬元左右。 “經(jīng)營狀況不樂觀，既要承擔(dān)平價商品的任務(wù)，非平價商品又沒有優(yōu)勢，很難在競爭中取勝�！睆V州市供銷合作總社有關(guān)負責(zé)人在接受記者采訪時也表示，小鮮驛站由于規(guī)模小，非平價商品價格優(yōu)勢有限，目前普遍存在經(jīng)營困難的局面。 “其他商品與別的超市賣價差不多，店里近80%的銷售額是靠生鮮拉動的�！逼莸觊L告訴記者，除農(nóng)副產(chǎn)品外，店里還有調(diào)料、食品、日化用品等商品，但銷量不盡如人意。 “嚴格來講，平價專區(qū)尚不能自負盈虧，還處于虧損狀態(tài)”，昨日，廣東新供銷商貿(mào)連鎖股份有限公司的有關(guān)負責(zé)人告訴記者，新供銷購物廣場黃邊店平價專區(qū)的毛利率偏低，如果扣除租金、員工工資等支出，平價商店基本處于虧損狀態(tài)。 然而同樣作為平價商店的華潤萬家超市，則基本能自負盈虧。據(jù)了解，廣州市農(nóng)超對接平價商店大致分為兩種：一種是市供銷社牽頭新建或提升的農(nóng)超對接社區(qū)、綜合商店；另一種是市經(jīng)貿(mào)委牽頭的在大型連鎖超市門店建立的平價專區(qū)。 華潤萬家五羊新城店就是全市首家設(shè)“平價專區(qū)”的超市。與小鮮驛站不同的是，超市既銷售平價菜，也銷售精品菜。據(jù)超市有關(guān)負責(zé)人介紹，盡管店內(nèi)平價菜不會大虧，但依然靠精品菜實現(xiàn)利潤。 虧損缺口大政府補貼有限 面對虧損的困局，政府補貼成為平價商店緩解陣痛的調(diào)和劑。然而，要拿到補貼也并非易事。 根據(jù)廣州市政府公布的《批轉(zhuǎn)市物價局關(guān)于使用價格調(diào)節(jié)基金補貼平價商店有關(guān)問題的通知》顯示，對農(nóng)副產(chǎn)品平價商店的補貼包括一次性建設(shè)費用補貼、租金補貼，以及價格異動時期的價差補貼。 廣州市供銷社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營有限公司有關(guān)負責(zé)人告訴記者，去年已為通過平價商店認證的16家小鮮驛站提交了補貼申請，直至今年才拿到340萬元廣東省供銷社系統(tǒng)平價商店建設(shè)專項資金。 “缺口很大，這些補助還遠遠不夠�！痹撠撠�(zé)人雖不愿透露具體的缺口數(shù)據(jù)，卻一再向記者強調(diào)，政府的扶持只是暫時的，要長遠發(fā)展，終究得靠企業(yè)自身。 省物價局局長孫慶奇也曾向媒體表示：“目前平價商店建設(shè)仍處于探索階段，要讓這個新生事物發(fā)展壯大，切實發(fā)揮平抑物價的責(zé)任，仍需要政府的大力扶持。但政府的扶持必須是有限的、適度的，平價商店的建設(shè)還是要堅持以企業(yè)自主經(jīng)營為原則，政府不能大包大攬�！� 對策 優(yōu)化配送體系加強員工培訓(xùn) 依靠農(nóng)超對接確保農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價實，從而吸引客流拉動消費，基本上是目前平價商店維持生存的重要手段。然而，如何留住消費者，擴大消費者的消費覆蓋面，從而拉動整個商店的業(yè)績，也成為擺在平價商店面前最大的一道坎。 “生鮮是平價商店最大的優(yōu)勢，今年每個門店都將增加15%左右的采購量�！睆V州市供銷社有關(guān)負責(zé)人表示，規(guī)模小在很大程度上制約了平價商店的發(fā)展空間，供銷社將利用小鮮驛站連鎖超市的品牌、價格優(yōu)勢，積極構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)體系。 廣州市供銷社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營有限公司有關(guān)負責(zé)人告訴記者，隨著門店數(shù)量的增多，公司正在逐步完善商品配送體系�！拔覀冋诜鹕嚼锼浇I建一個貨物配送中心，倉儲面積約6500平方米�！痹撠撠�(zé)人表示，配送中心建立后，將由公司統(tǒng)一制定采購訂單，擴大采購量，從而提高公司的議價能力。 廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟研究所所長王先慶則認為，加強員工培訓(xùn)，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，提高工作效率也是平價商店走出困境的一個重要途徑。“平價商店是以生鮮產(chǎn)品為主體的超市，其經(jīng)營模式與傳統(tǒng)超市不同，需要靠員工一起慢慢摸索�！蓖跸葢c同時認為，作為連鎖超市的小鮮驛站，還應(yīng)加強信息化系統(tǒng)建設(shè)，加強店與店之間、分店與總部之間的信息溝通，從而強化管理。 不過，也有業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)超對接雖然是當(dāng)前超市平價區(qū)得以持續(xù)下去的主要手段，但畢竟農(nóng)村合作社供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量、品種范圍都有限，且農(nóng)民農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)及保鮮冷藏庫等設(shè)施缺乏、落后也限制著農(nóng)超對接的開展。所以要保證平價商品的持續(xù)供應(yīng)，還應(yīng)從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品流通問題，解決“雁過拔毛”的問題，只有建立科學(xué)、順暢的流通體系，才能降低流通的交易成本，從而讓農(nóng)產(chǎn)品真正平價。 名詞解釋 農(nóng)超對接平價商店 農(nóng)超對接平價商店須符合如下條件：以“農(nóng)超對接”形式供貨的農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量不少于農(nóng)副產(chǎn)品總量的50%；實行全市統(tǒng)一的“農(nóng)超對接超市”標識；超市內(nèi)商品實行明碼標價；制定農(nóng)產(chǎn)品采購標準，對采購品種實行條碼管理，執(zhí)行商品質(zhì)量可追溯制度；每天公布農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果；部分同質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的售價略低于同區(qū)域其他超市售價。 |
