| 從“豆你玩”到“姜你軍”，從“蒜你狠”到“火箭蛋”，近年來農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格輪番上漲，令消費(fèi)者倍感壓力。其中，流通環(huán)節(jié)過多，一直被認(rèn)為是其價(jià)格飆升的癥結(jié)之一。為減少流通成本，穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格，2011年，廣州市提出全面開建農(nóng)超對(duì)接的平價(jià)商店。一年多過去了，記者近日走訪天河、越秀、白云等部分平價(jià)商店發(fā)現(xiàn)，受利潤(rùn)低、品種少、租金貴、人工成本高等因素影響，平價(jià)商店在探索過程中，困難重重。廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)王先慶則認(rèn)為，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，提高工作效率也是平價(jià)商店走出困境的一個(gè)重要途徑。本文由 南方日?qǐng)?bào)記者 彭文蕊 黃少宏采寫，發(fā)表于2012年06月15日 南方日?qǐng)?bào)GC07版，原標(biāo)題為：“農(nóng)超對(duì)接”利薄損耗多 平價(jià)商店賺吆喝難賺錢。 據(jù)廣州市物價(jià)局公布的數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，全市共有224家平價(jià)商店（含超市平價(jià)專區(qū)）通過認(rèn)定并掛牌，且計(jì)劃今年內(nèi)再建100家。 肉菜價(jià)格漲聲一片，平價(jià)商店的出現(xiàn)自然受到青睞。不僅市民紛紛咨詢平價(jià)商店何時(shí)開到自己的小區(qū)，商家們也躍躍欲試，希望加入平價(jià)商店的隊(duì)伍。在菜價(jià)普漲的情況下，平價(jià)商店在平抑物價(jià)方面，也確實(shí)發(fā)揮了積極的作用。 一年多過去了，廣州的平價(jià)商店發(fā)展情況如何？記者近日走訪天河、越秀、白云等部分平價(jià)商店發(fā)現(xiàn)，受利潤(rùn)低、品種少、租金貴、人工成本高等因素影響，平價(jià)商店在探索過程中，困難重重。 記者了解到，為緩解經(jīng)營(yíng)困難，平價(jià)商店正通過優(yōu)化配送體系、擴(kuò)大采購(gòu)規(guī)模、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方式努力提升經(jīng)營(yíng)管理能力。 現(xiàn)象 主打平價(jià)生鮮立口碑拉客源 莧菜1.68元/斤、上海青1.78元/斤、空心菜1.28元/斤、水東芥菜2.28元/斤……走進(jìn)以綠色為主色調(diào)的社區(qū)超市——小鮮驛站，農(nóng)超對(duì)接專柜中的平價(jià)菜特別惹眼。 “我每天要買3蛇皮袋的菜，一次就能省四五十塊錢�！苯荒甓鄟�，在珠江新城某公司食堂工作的李大姐，每天上午都會(huì)搭乘公交車，來到黃埔大道西的小鮮驛站采購(gòu)食材。據(jù)該店的戚店長(zhǎng)介紹，店內(nèi)共有約40種農(nóng)超對(duì)接的平價(jià)蔬菜，每天大約賣出800斤。 小鮮驛站是廣州市供銷社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)有限公司屬下的社區(qū)連鎖超市，直接從供銷合作社進(jìn)貨，減少流通環(huán)節(jié)，以此來降低成本，是廣州市農(nóng)超對(duì)接平價(jià)商店的一種。截至目前，其規(guī)模已達(dá)42家，預(yù)計(jì)今年內(nèi)至少再開10家。 據(jù)市物價(jià)局等部門聯(lián)合發(fā)布的《平價(jià)商店管理規(guī)范》要求，平價(jià)商店的蔬菜類單個(gè)品種價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)?shù)仄骄鶅r(jià)格15%以上，糧、油、肉、禽、蛋類低于5%以上。 以6月12日小鮮驛站黃埔大道西店的蔬菜為例，店內(nèi)的青瓜和菜花分別是1.38元/斤、2.48元/斤，其市場(chǎng)價(jià)分別是2.20元/斤、3.4元/斤，兩種蔬菜分別比市場(chǎng)便宜37%和27%。 戚店長(zhǎng)告訴記者，黃埔大道西店于去年4月開業(yè)，店內(nèi)經(jīng)營(yíng)面積約200平方米，其中生鮮產(chǎn)品約占60%，每天客流量約為800人。 廣州市供銷合作總社有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前“小鮮驛站”平價(jià)商店經(jīng)營(yíng)品種多達(dá)1500多種，每天供應(yīng)新鮮蔬菜、雞蛋、肉類等，品牌食用油和大米均由供銷社統(tǒng)一代理配送，價(jià)格均比市場(chǎng)價(jià)低20%。 問題 售價(jià)低損耗多平價(jià)商品毛利低 “街坊精明得很，（超市的菜）比菜市場(chǎng)的貴1毛錢，（他）都不會(huì)來買�！毙□r驛站越秀南店的唐店長(zhǎng)說，她不僅要參考當(dāng)天物價(jià)局公布的菜籃子價(jià)格，每天上班前，還要和店員一起去附近的三角市、白云路等菜市場(chǎng)“考察”菜價(jià)，然后以低于肉菜市場(chǎng)價(jià)10%—15%的價(jià)格出售�！氨热缧“撞�，進(jìn)價(jià)都要2.1元/斤，但我們只賣2.18元/斤�！� 而小鮮驛站秉承的“新鮮、健康、平價(jià)”經(jīng)營(yíng)理念，也給分店帶來不少壓力。“不管賣沒賣完，蔬菜都要當(dāng)天清貨，不能留到第二天�！逼莸觊L(zhǎng)告訴記者，超市內(nèi)的生鮮產(chǎn)品至少有5%的損耗率。每天下午，店內(nèi)的蔬菜基本上以與采購(gòu)價(jià)持平的價(jià)格出售。比如絲瓜進(jìn)貨價(jià)是0.96元/斤，售價(jià)是1.00元/斤。 “不要說賺錢，（收支）能持平已經(jīng)算不錯(cuò)的了�！碧频觊L(zhǎng)告訴記者，由于生鮮產(chǎn)品不易保存，損耗率高，加上對(duì)生鮮產(chǎn)品價(jià)格的硬性規(guī)定，店內(nèi)生鮮區(qū)域每月至少虧損2000元。 租金貴品種少 一個(gè)月虧損萬元 為最大限度地惠及市民，平價(jià)商店大都開在人群密集的地段，而此種做法在帶來客流的同時(shí)，也相應(yīng)地拉高了店面的租金，提高了成本。 “每個(gè)月租金大概3萬元。”戚店長(zhǎng)告訴記者，黃埔大道西店共有13名工作人員，人工成本平均每人每月2500元，加上水電費(fèi)、管理費(fèi)等，店內(nèi)每月銷售額雖然約為30萬元，每月卻仍然虧損1萬元左右。 “經(jīng)營(yíng)狀況不樂觀，既要承擔(dān)平價(jià)商品的任務(wù)，非平價(jià)商品又沒有優(yōu)勢(shì)，很難在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。”廣州市供銷合作總社有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)也表示，小鮮驛站由于規(guī)模小，非平價(jià)商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)有限，目前普遍存在經(jīng)營(yíng)困難的局面。 “其他商品與別的超市賣價(jià)差不多，店里近80%的銷售額是靠生鮮拉動(dòng)的�！逼莸觊L(zhǎng)告訴記者，除農(nóng)副產(chǎn)品外，店里還有調(diào)料、食品、日化用品等商品，但銷量不盡如人意。 “嚴(yán)格來講，平價(jià)專區(qū)尚不能自負(fù)盈虧，還處于虧損狀態(tài)”，昨日，廣東新供銷商貿(mào)連鎖股份有限公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，新供銷購(gòu)物廣場(chǎng)黃邊店平價(jià)專區(qū)的毛利率偏低，如果扣除租金、員工工資等支出，平價(jià)商店基本處于虧損狀態(tài)。 然而同樣作為平價(jià)商店的華潤(rùn)萬家超市，則基本能自負(fù)盈虧。據(jù)了解，廣州市農(nóng)超對(duì)接平價(jià)商店大致分為兩種：一種是市供銷社牽頭新建或提升的農(nóng)超對(duì)接社區(qū)、綜合商店；另一種是市經(jīng)貿(mào)委牽頭的在大型連鎖超市門店建立的平價(jià)專區(qū)。 華潤(rùn)萬家五羊新城店就是全市首家設(shè)“平價(jià)專區(qū)”的超市。與小鮮驛站不同的是，超市既銷售平價(jià)菜，也銷售精品菜。據(jù)超市有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，盡管店內(nèi)平價(jià)菜不會(huì)大虧，但依然靠精品菜實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。 虧損缺口大政府補(bǔ)貼有限 面對(duì)虧損的困局，政府補(bǔ)貼成為平價(jià)商店緩解陣痛的調(diào)和劑。然而，要拿到補(bǔ)貼也并非易事。 根據(jù)廣州市政府公布的《批轉(zhuǎn)市物價(jià)局關(guān)于使用價(jià)格調(diào)節(jié)基金補(bǔ)貼平價(jià)商店有關(guān)問題的通知》顯示，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店的補(bǔ)貼包括一次性建設(shè)費(fèi)用補(bǔ)貼、租金補(bǔ)貼，以及價(jià)格異動(dòng)時(shí)期的價(jià)差補(bǔ)貼。 廣州市供銷社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年已為通過平價(jià)商店認(rèn)證的16家小鮮驛站提交了補(bǔ)貼申請(qǐng)，直至今年才拿到340萬元廣東省供銷社系統(tǒng)平價(jià)商店建設(shè)專項(xiàng)資金。 “缺口很大，這些補(bǔ)助還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠�！痹撠�(fù)責(zé)人雖不愿透露具體的缺口數(shù)據(jù)，卻一再向記者強(qiáng)調(diào)，政府的扶持只是暫時(shí)的，要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，終究得靠企業(yè)自身。 省物價(jià)局局長(zhǎng)孫慶奇也曾向媒體表示：“目前平價(jià)商店建設(shè)仍處于探索階段，要讓這個(gè)新生事物發(fā)展壯大，切實(shí)發(fā)揮平抑物價(jià)的責(zé)任，仍需要政府的大力扶持。但政府的扶持必須是有限的、適度的，平價(jià)商店的建設(shè)還是要堅(jiān)持以企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)為原則，政府不能大包大攬�！� 對(duì)策 優(yōu)化配送體系加強(qiáng)員工培訓(xùn) 依靠農(nóng)超對(duì)接確保農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)，從而吸引客流拉動(dòng)消費(fèi)，基本上是目前平價(jià)商店維持生存的重要手段。然而，如何留住消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)者的消費(fèi)覆蓋面，從而拉動(dòng)整個(gè)商店的業(yè)績(jī)，也成為擺在平價(jià)商店面前最大的一道坎。 “生鮮是平價(jià)商店最大的優(yōu)勢(shì)，今年每個(gè)門店都將增加15%左右的采購(gòu)量�！睆V州市供銷社有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，規(guī)模小在很大程度上制約了平價(jià)商店的發(fā)展空間，供銷社將利用小鮮驛站連鎖超市的品牌、價(jià)格優(yōu)勢(shì)，積極構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)體系。 廣州市供銷社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，隨著門店數(shù)量的增多，公司正在逐步完善商品配送體系�！拔覀冋诜鹕嚼锼浇I建一個(gè)貨物配送中心，倉(cāng)儲(chǔ)面積約6500平方米�！痹撠�(fù)責(zé)人表示，配送中心建立后，將由公司統(tǒng)一制定采購(gòu)訂單，擴(kuò)大采購(gòu)量，從而提高公司的議價(jià)能力。 廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)王先慶則認(rèn)為，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，提高工作效率也是平價(jià)商店走出困境的一個(gè)重要途徑�！捌絻r(jià)商店是以生鮮產(chǎn)品為主體的超市，其經(jīng)營(yíng)模式與傳統(tǒng)超市不同，需要靠員工一起慢慢摸索�！蓖跸葢c同時(shí)認(rèn)為，作為連鎖超市的小鮮驛站，還應(yīng)加強(qiáng)信息化系統(tǒng)建設(shè)，加強(qiáng)店與店之間、分店與總部之間的信息溝通，從而強(qiáng)化管理。 不過，也有業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)超對(duì)接雖然是當(dāng)前超市平價(jià)區(qū)得以持續(xù)下去的主要手段，但畢竟農(nóng)村合作社供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量、品種范圍都有限，且農(nóng)民農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)及保鮮冷藏庫(kù)等設(shè)施缺乏、落后也限制著農(nóng)超對(duì)接的開展。所以要保證平價(jià)商品的持續(xù)供應(yīng)，還應(yīng)從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品流通問題，解決“雁過拔毛”的問題，只有建立科學(xué)、順暢的流通體系，才能降低流通的交易成本，從而讓農(nóng)產(chǎn)品真正平價(jià)。 名詞解釋 農(nóng)超對(duì)接平價(jià)商店 農(nóng)超對(duì)接平價(jià)商店須符合如下條件：以“農(nóng)超對(duì)接”形式供貨的農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量不少于農(nóng)副產(chǎn)品總量的50%；實(shí)行全市統(tǒng)一的“農(nóng)超對(duì)接超市”標(biāo)識(shí)；超市內(nèi)商品實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)；制定農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采購(gòu)品種實(shí)行條碼管理，執(zhí)行商品質(zhì)量可追溯制度；每天公布農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果；部分同質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的售價(jià)略低于同區(qū)域其他超市售價(jià)。 |
