▲家樂福的新型門店。
▲升級后的廣州友誼超市。
▲沃爾碼的掃碼購。 盒馬鮮生、超級物種、7FRESH、蘇寧小店……大量具有明顯新零售特征的超市在去年加大了發(fā)展力度，它們在新開或調(diào)整升級后的購物中心迅速布局。 那么，在新的市場需求沖擊下，傳統(tǒng)超市又有哪些動作呢？廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會常務副會長、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會資深副會長黃華軍接受南都記者采訪時表示，超市的本質還是為市民提供物美價廉的商品，而品類更豐富的傳統(tǒng)超市在這方面有著自己的優(yōu)勢。如今，它們也正在運用新零售的工具和手段，提高購物體驗性和便利性。
1、借助第三方提高便利性 與新零售業(yè)態(tài)比，物流配送是傳統(tǒng)超市的薄弱點。但隨著O 2O生活平臺的興起，各大超市也憑借合作的方式，試水新零售。 永旺是較早開始與京東到家合作的連鎖企業(yè)，如今它在這方面已經(jīng)嘗到了甜頭。數(shù)據(jù)顯示，永旺入駐京東到家的門店均獲得了十分可觀的線上客流增長。特別是前期的增長尤為明顯，單月曾出現(xiàn)過訂單額(G MV )同比增長1028%，訂單量同比增長602%的情況。永旺在去年中期報中還透露，除了配送服務，永旺還于2018年7月與京東到家聯(lián)手在深圳及順德試行了以云倉為基礎的O 2O零售業(yè)務模式。針對在實體店商圈外的顧客，云倉將提供包括生鮮在內(nèi)的日常生活所需品。如果試行效果理想的話，永旺將會進一步擴大此業(yè)務模式的覆蓋規(guī)模。 華潤萬家在線上也與美團外賣、京東到家等多個平臺建立全面合作關系，加速推進到家業(yè)務。2018年，華潤萬家已在京東到家、美團外賣等平臺上線超過1500家門店，為顧客提供了實體門店周邊3公里內(nèi)的線上下單、1小時送貨到家的服務。華潤萬家與京東到家的關系尤其緊密，雙方于去年9月宣布繼續(xù)深化合作，華潤萬家、蘇果、Olé、blt、V+、樂購express、V>nGO等旗下全業(yè)態(tài)的所有零售品牌將悉數(shù)上線。據(jù)透露，今年華潤萬家還將加速上線餓了么平臺。據(jù)相關人士介紹，目前華潤萬家到家業(yè)務從占比上來講，還不算大頭，但保持了增長的趨勢，像廣州客村門店一天的業(yè)務量能達到三五百筆。 “此前只有美團，現(xiàn)在我們又與餓了么及京東到家開展了合作�！睋�(jù)廣州地區(qū)家樂福相關人士介紹，目前借助這三大平臺，家樂福可以快速地將商品送到市民手中。 2、推出新型門店及便捷支付 2019年開年，家樂福華南區(qū)首家新概念時尚門店———CarrefourLeMarché深圳保利店正式亮相，這是家樂福拓展新升級零售模式的創(chuàng)新嘗試。在這里，“掃碼購”“自助收銀”等數(shù)字化“黑科技”已被置入，還能輕松實現(xiàn)“刷臉”免密支付。 該店除了秉承大賣場的分區(qū)模式外，還開辟了“生鮮+餐飲加工+堂食”為主的一條龍服務體驗。在這里，你可以選擇將現(xiàn)場買到的海鮮進行加工，“即買即烹即食”；也可以光顧現(xiàn)場烹食區(qū)域，有日式、港式、鐵板燒等美食現(xiàn)場制作。 沃爾瑪在新零售方面的開拓可謂快馬加鞭。2018年開出了8家“惠選”智能超市及首家新一代門店。另外還在全國范圍的門店上線“掃碼購”，讓消費者可以邊逛邊掃，用手機就能快速完成買單，免去排隊苦惱。 南都記者對此進行了體驗。首先不用下載專門的APP，只要登錄微信小程序即可。進入后，選擇所處的具體門店就可以開啟購物了。在店里，挑選自己喜歡的商品，在小程序里掃描后，把物品放入購物車或者購物袋，即可選下一件商品。選購結束后，在小程序上點擊付款完成買單。小程序首頁下方會有一個出場碼。離店時，用掃碼購的消費者會有專門通道，通道一側有掃描出場碼的設備，只要將出場碼對準屏幕下方進行核驗即可。比如，用掃碼購方式買了一盒花生巧克力，屏幕上就會顯示出買的商品種類名稱及價格。 來自沃爾瑪方面的數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，小程序“掃瑪購”目前擁有用戶人數(shù)超2000萬，覆蓋沃爾瑪全國所有購物廣場和惠選超市，累計訪問量8.2億。 3、向精品超市轉變 作為本土超市，廣州友誼超市從兩年前就開始了調(diào)整升級。據(jù)超市負責人介紹，面對新零售的興起、超市業(yè)態(tài)競爭的加劇，廣州友誼也適時做出了新的定位：做精品超市。除了裝修風格有變化外，在全市四個賣場還進行品類的調(diào)整：以進口為主，方便實用，保持品質的同時追趕新潮流。如引進咖啡系列，冷凍系列，增加生冷鮮產(chǎn)品等。為了提高購物的體驗感，超市還增加了展示區(qū)。 超市負責人表示，每隔10年，消費者的習慣就會發(fā)生變化，所以在熟客基礎上，針對年輕消費者的成長會有所調(diào)整，特別是產(chǎn)品結構和營銷手法上要跟得上潮流。調(diào)整的效果非常明顯，這兩年銷售同比增長都達到了兩位數(shù)。 4、向小型店&小業(yè)態(tài)轉變 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新發(fā)布的“2018年中國連鎖百強”榜顯示，便利店業(yè)態(tài)增速遙遙領先。據(jù)介紹，去年百強百貨店總銷售額同比增長3.5%，門店數(shù)同比增長3.9%。形成鮮明對比的是，便利店百強企業(yè)銷售規(guī)模同比增長21 .1%，門店數(shù)量增長18 .0%，新增門店11944個。 黃華軍在采訪中表示，便利店規(guī)模小，易安家易騰挪。雖然商品的零售價格會比大賣場略高，但全部為精選且購買頻次較高的品類。而且隨著收入的增加，人們也會越來越看中便利性，而忽略它的價格。因此業(yè)界有這樣的說法，當人均收入達到1000美元時，消費者的購物傾向便朝著不追求唯一的價格導向的便利性和個性化方向發(fā)展。 這一趨勢已經(jīng)受到了大型超市企業(yè)的關注。華潤萬家方面表示，在聚焦高端業(yè)態(tài)的同時，企業(yè)也重視小業(yè)態(tài)的布局。2018年，華潤萬家的小業(yè)態(tài)門店數(shù)量持續(xù)增長。2019年，企業(yè)將加快轉型步伐，開始大舉調(diào)整業(yè)態(tài)布局，不斷對線下大賣場進行改造升級，聚焦核心城市群和重點城市，發(fā)揮資源優(yōu)勢，確保相關業(yè)務健康增長。
便利店也在向新零售進軍
在去年召開的“新消費論壇———2018中國便利店大會”上，中國全家執(zhí)行長林建宏在會上首次宣布“全家+”智能便利店模式，并推出首臺智能販賣機和變形貨架，引發(fā)業(yè)內(nèi)矚目。
據(jù)介紹，基于“人貨場時”全新理念，中國全家在實體門店附近疊加智能販賣機和變形貨架，借大數(shù)據(jù)和智能技術滿足更多時段、場景的消費需求。三者共用物流和供應鏈，減少人力、物流成本和損耗。 有別于普通自動販賣機的是，智能販賣機采用全溫層設計，消費者不僅能買到常見的飲料和零食，還可以買到全家特色的鮮食，如盒飯、飯團、三明治等。
來源：南方都市報 發(fā)布時間：2019年5月16日 文章鏈接：http://epaper.oeeee.com/epaper/G/html/2019-05/16/content_16029.htm?from=singlemessage&isappinstalled=0
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