主持人：有沒(méi)有策略？

    劉國(guó)玉：在中式、西式產(chǎn)品引進(jìn)來(lái)，在德克士餐飲基礎(chǔ)上，又多一個(gè)品牌。

    主持人：這個(gè)品牌以前就有？

    劉國(guó)玉：06年7月份。

    主持人：這個(gè)品牌是新品牌？

    劉國(guó)玉：是，我們餐飲群旗下另外一個(gè)品牌，康師傅私房牛肉面。

    主持人：現(xiàn)在德克士在北京發(fā)展以私訪牛肉面為主。

    劉國(guó)玉：目前我們牛肉面以大城市為主。多品牌概念在原來(lái)共同品牌旗幟下，共享資源發(fā)揮更大。共享資源、共享它的平臺(tái)。再一個(gè)集團(tuán)或者一個(gè)公司旗下多方發(fā)展，底下品牌相對(duì)獨(dú)立。推這個(gè)目的讓你公司事業(yè)能有更大的覆蓋率，有更快速的發(fā)展。

    主持人：德克士在北京發(fā)展有幾次調(diào)整？

    劉國(guó)玉：對(duì)，現(xiàn)在還在調(diào)整。

    主持人：德克士發(fā)展過(guò)程中，面臨什么困難或者存在那些問(wèn)題？

    劉國(guó)玉：你說(shuō)在北京。

    主持人：北京市場(chǎng)為例？

    劉國(guó)玉：北京市場(chǎng)跟其他市場(chǎng)不一樣，麥當(dāng)勞第一家90年在深圳，現(xiàn)在來(lái)講我們屬于后進(jìn)者，首先你沒(méi)有先機(jī)的優(yōu)勢(shì)，在北京市場(chǎng)拓店速度非�？�，所有能開(kāi)的地方基本都占了。我們面臨困難品牌知名度，再一個(gè)店面選擇。好的地方怎么選擇、怎么進(jìn)駐。

    主持人：促使戰(zhàn)略調(diào)整最主要原因是什么？

    劉國(guó)玉：市場(chǎng)。

    主持人：進(jìn)北京市場(chǎng)，06年退出過(guò)一次，四年之前也退出過(guò)一次，戰(zhàn)略反復(fù)對(duì)公司發(fā)展也有影響？

    劉國(guó)玉：這個(gè)跟公司政策調(diào)整有很大關(guān)系。原來(lái)在一線城市沒(méi)有成功，到二三線，二三線做成功再回來(lái)一線城市，不行又回去。不斷的調(diào)整可能我們最終走出進(jìn)入一類(lèi)城市的路。

    主持人：德克士來(lái)講，或者整個(gè)快餐行業(yè)來(lái)講，發(fā)展會(huì)面臨什么風(fēng)險(xiǎn)？

    劉國(guó)玉：風(fēng)險(xiǎn)分很多，非典算風(fēng)險(xiǎn)、蘇丹紅算風(fēng)險(xiǎn)等等。結(jié)合餐飲行業(yè)一個(gè)經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久性發(fā)展，再一個(gè)合適店開(kāi)在合適位置。因?yàn)樽鲞@么長(zhǎng)時(shí)間模式很主體性，有很好經(jīng)驗(yàn)的積累，做特許經(jīng)營(yíng)連鎖就是簡(jiǎn)單復(fù)制，你成功越多，人家學(xué)到你成功越多，你做出來(lái)就越多�，F(xiàn)在來(lái)一些咨詢的人素質(zhì)，跟頭幾年不一樣。慢慢再一個(gè)水平之上，能夠坐下來(lái)跟你詳細(xì)了解，甚至沒(méi)有來(lái)參會(huì)之前，把你所有資料都進(jìn)行收集，來(lái)了之后挑出問(wèn)題，一個(gè)一個(gè)問(wèn)你，再約時(shí)間讓你帶他去店里參觀。他們選擇不光場(chǎng)地隨即看，類(lèi)似這樣的參觀者有，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)少。已經(jīng)開(kāi)始走很實(shí)質(zhì)的東西。

    主持人：越來(lái)越成熟。

    劉國(guó)玉：對(duì)，越來(lái)越類(lèi)似于專業(yè)，文化素質(zhì)水平等等都在提高，也就是現(xiàn)在加盟者素質(zhì)也在提高。

    主持人：投資者一般會(huì)問(wèn)那些問(wèn)題？

    劉國(guó)玉：先問(wèn)你這個(gè)公司是哪里。公司所在地在那里？全國(guó)店有多少？我準(zhǔn)備在哪里發(fā)展？再有同城市可不可以多開(kāi)幾家，我覺(jué)得目前來(lái)講資金不會(huì)太大，再來(lái)談投資回報(bào)，你們給我提供什么，給我?guī)��?lái)什么，到最后能夠達(dá)到多少。

    主持人：有沒(méi)有問(wèn)多少錢(qián)加盟？

    劉國(guó)玉：原來(lái)全部都是問(wèn)這個(gè)

    主持人：哪個(gè)便宜加哪個(gè)？

    劉國(guó)玉：這個(gè)不一定，有的人喜歡做餐飲，可能對(duì)餐飲品牌感興趣，有人對(duì)洗衣、裝飾品感興趣，可能側(cè)重在那里。首先心里有底，靠大公司就是成功的一步，大公司不管給他提供資源都是非常優(yōu)秀，多年積累的經(jīng)驗(yàn)。

    主持人：快餐行業(yè)來(lái)講，什么樣才算優(yōu)秀加盟總部？

    劉國(guó)玉：首先你要有一個(gè)非常完整的加盟體系，包括你產(chǎn)品操作流程、店的設(shè)計(jì)、原材料等等這些，人、才、研發(fā)、管理制度這些都是完善。這些只有做的完整，你才能夠靠加盟賺到錢(qián)。

    主持人：咱們有沒(méi)有跟加盟商出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題？

    劉國(guó)玉：當(dāng)然了。

    主持人：都出現(xiàn)過(guò)哪些突出的問(wèn)題？

    劉國(guó)玉：都有，如果說(shuō)原材料采購(gòu)的價(jià)格，成本提高影響他獲利。

    主持人：平常怎么跟加盟商溝通？

    劉國(guó)玉：溝通，我們利用出差機(jī)會(huì)、巡店機(jī)會(huì)都會(huì)找加盟者聊天，對(duì)我們服務(wù)、管理有什么建議、問(wèn)題都收集回來(lái)解決。他們會(huì)定時(shí)開(kāi)加盟者培訓(xùn)課程，到我們公司所在地、總部所在地召集大家學(xué)習(xí)，或者平常打打電話，就像朋友一樣問(wèn)候問(wèn)候、聊聊天。

    主持人：咱們直營(yíng)店和加盟店會(huì)不會(huì)產(chǎn)生摩擦？

    劉國(guó)玉：我們現(xiàn)在還沒(méi)有出現(xiàn)太多，加盟成功率接近95%，他都賺到錢(qián)這方面問(wèn)題就少，如果賺不到錢(qián)問(wèn)題就出來(lái)了。往往加盟行業(yè)面臨最大的糾紛就是加盟商沒(méi)有賺到錢(qián)，目前我們公司沒(méi)有出現(xiàn)。

    主持人：你的觀察來(lái)看，成功加盟商都具備那些素質(zhì)？

    劉國(guó)玉：首先他要用心管理他的餐廳，不斷來(lái)我們這里學(xué)習(xí)、溝通理念，然后再來(lái)用心經(jīng)營(yíng)他的餐廳，保留好他的人才，再有持續(xù)的開(kāi)店。