塞拉模型法

　　主要參數(shù)

　　附近的居民情況以及他們的收入；

　　競爭對(duì)手的數(shù)量；

　　交通流量；

　　餐廳建筑物的外觀及其類型。

　　CKE餐廳選址法

　　需要的有關(guān)數(shù)據(jù)

　　附近街道上每天的車輛數(shù)。

　　本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。

　　本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例。

　　10分鐘內(nèi)即可到達(dá)餐廳的公司職員人數(shù)。

　　周圍10分鐘內(nèi)就可到達(dá)的人數(shù)。

　　本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡。

　　營業(yè)區(qū)域內(nèi)連鎖餐廳數(shù)。

　　10分鐘內(nèi)可以到達(dá)的所有人口數(shù)。

　　需要達(dá)到的指標(biāo)

　　本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)不少于1200個(gè)。

　　75%的人口屬于藍(lán)領(lǐng)階層。

　　平均年齡在26―32歲之間。

　　10分鐘內(nèi)有10000名職員可以到達(dá)這家餐廳。

　　計(jì)算公式

　　在獲得以上數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用下列回歸方程計(jì)算：

　　Y = a-XA+XB+XC+XD

　　其中：

　　Y―這家餐廳的預(yù)計(jì)銷售額；

　　A―本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)；

　　B―本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例；

　　C―本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡；

　　D―10分鐘內(nèi)能夠到達(dá)本餐廳的職員人數(shù)；

　　a―經(jīng)驗(yàn)系數(shù)；

　　X―用來衡量A、B、C、D四個(gè)因素的系數(shù)。

　　商圈分析法

　　商圈的確定

　　確定商圈先要確定商圈的軸心點(diǎn)。餐廳所在的位置就是商圈的軸心點(diǎn)，應(yīng)該了解軸心點(diǎn)所在街區(qū)的情況、交通狀況和具體位置。僅有圓心而無半徑，圓是無法畫出的。為了由地點(diǎn)定位繁衍出區(qū)域定位，必須通過半徑標(biāo)志，準(zhǔn)確地畫出各層商圈，即以店鋪位置為軸心，以習(xí)慣性的一定距離為半徑，畫出商圈。

　　國際上習(xí)慣性商圈的半徑標(biāo)準(zhǔn)如表所示。

　　對(duì)處在不同地區(qū)的餐廳來說，商圈的半徑距離各有不同，要受當(dāng)?shù)厝丝诿芏�、附近競爭餐廳、餐廳供應(yīng)的菜肴差別、交通方式、餐廳聲譽(yù)等因素的影響。而在大城市的市中心，餐廳的商圈半徑通常只有兩三條街道的距離；

　　在市郊，則可能是10多公里的距離。另外，對(duì)于不同地區(qū)的餐廳，不同商圈顧客市場的份額不同。一般來說，一家餐廳顧客群中心核心圈的顧客占55%―70%，次級(jí)商圈的顧客占15%―25%，邊緣商圈的顧客則較為少見。

　　商圈的分析

　　商圈分析應(yīng)考慮的消費(fèi)者因素有：商圈內(nèi)的人口規(guī)模、家庭戶數(shù)、收入分配、教育水平、年齡分布及人口流動(dòng)情況、消費(fèi)習(xí)慣等。這些可以從政府的人口普查、年度統(tǒng)計(jì)及商業(yè)統(tǒng)計(jì)公告等資料中獲得。

　　麥當(dāng)勞選址原則

　　針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群，麥當(dāng)勞經(jīng)營定位于年輕人、兒童和家庭成員，所以選點(diǎn)必須在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮涌動(dòng)之所。

　　著眼于今天和明天。麥當(dāng)勞選點(diǎn)，要求20年不變。

　　講究醒目，設(shè)點(diǎn)一定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當(dāng)勞的文化氛圍。

　　不急于求成，黃金地段的房價(jià)往往過高，當(dāng)房主要價(jià)超過投資心理價(jià)位時(shí)，麥當(dāng)勞一般不急于求成。

　　優(yōu)勢互動(dòng)，麥當(dāng)勞往往選擇品牌知名度和信譽(yù)度較高的“家樂�！�、“沃爾瑪”等知名百貨企業(yè)來開店中店，這樣既可為百貨企業(yè)帶來客源，又吸引逛商場的顧客到麥當(dāng)勞就餐。

　　麥當(dāng)勞的選址，精確到“米”，方法有“數(shù)燈泡”、“步量”等，盡量讓人們最需要時(shí)容易找到它們。

　　麥當(dāng)勞的研究表明，顧客來麥當(dāng)勞就餐的決定，其中70%是一時(shí)沖動(dòng)，所以麥當(dāng)勞選擇的餐廳地點(diǎn)盡可能方便顧客的光臨。