飯后散步，發(fā)現(xiàn)小區(qū)不遠(yuǎn)居然開了一家泡面小食堂，Ins風(fēng)的裝修看起來不錯(cuò)，可是生意就……

　　其實(shí)一直挺納悶的，這種店怎么能回本呢，還越開越多，網(wǎng)上隨便一搜都能搜到數(shù)都數(shù)不清的同行軟廣。

　　萬能的抖音帶火了洪崖洞，帶火了摔碗酒，也帶火了泡面小食堂。一夜之間，全國各地冒出了數(shù)不清的店鋪，大眾點(diǎn)評(píng)隨便一搜，都能找到4家5KM以內(nèi)的。

　　門檻低，不需要任何廚藝要求，抖音大火，一大波跟風(fēng)的泡面館以極其兇殘的速度開店！

　　看看今年泡面館開店的數(shù)據(jù)：泡面英雄，張馨予代言，2700萬的融資，開店50家；

　　宜百味泡面食堂，一年開店超過500家；

　　泡面小食堂，以“泡面小食堂”為名注冊(cè)的官方賬號(hào)就有453個(gè)，開店不計(jì)其數(shù)。

　　但是，跟所有營銷推文描述的排隊(duì)火爆的場面不同的是，吃過的食客卻是一邊倒的差評(píng)，泡面食堂被人稱為“一家永遠(yuǎn)不會(huì)有回頭客的店”。

　　01

　　3米高的一堵泡面墻

　　和一碗吃了就后悔的泡面

　　泡面食堂的最大噱頭，其實(shí)就是一面超大的泡面墻。

　　這面墻上擺滿了100多款泡面，香港、韓國、日本、馬拉西亞、印尼...這面墻的意義已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了挑選泡面，因?yàn)樗�給網(wǎng)紅和前來打卡的人無限發(fā)揮的空間。

　　比如，這種“滿載而歸”式擺拍。

　　或者，“假裝當(dāng)成抓拍式”的擺拍。

　　這些泡面大多數(shù)是外國貨，什么出前一丁、火雞面還有一些看不懂叫不出名字的面，并且價(jià)格就很貴。

　　最便宜的出前一丁、KOKA6元，其他多數(shù)都在15元以上，農(nóng)心、韓國辣白菜之類都是15元，最貴的高達(dá)25元。

　　這還不算，真正讓網(wǎng)友覺得在搶錢的是，在泡面館里：不允許只點(diǎn)一袋泡面吃，必須再選擇搭配套餐

　　單點(diǎn)1根王中王火腿腸4元、1顆香菇2元，3顆丸子10元，2只蝦6元，也有配料套餐，12元起，不知道量有多少。

　　而且注意，這家店要18元起做，一碗面吃下來，20算少的，人均至少30！要知道，泡面的分量，尤其是那些進(jìn)口的泡面，都特別特別小，吃完過不了多久就又餓啦！

　　其次，這些“海外網(wǎng)紅款泡面”毫無渠道壁壘，通過淘寶也基本可以淘到。比如農(nóng)心海鮮魷魚面，淘寶上一袋5.68就可以買到，在泡面館里就漲到16元，價(jià)格一下翻了3倍！

　　貴就算了，微博和知乎上網(wǎng)友的反饋，得到的答案八個(gè)字可以概括：名不副實(shí)，極其難吃。

　　有吐槽加料極其不合理的：

　　23元的花蛤加料，只有10只，而且每只都沒有吐沙，吃的滿嘴都是沙子，盤子底下也是沙子。

　　20塊錢加了大蝦的配料，結(jié)果只有兩只，聞起來特別腥。

　　還有抱怨衛(wèi)生不合格的：

　　親測網(wǎng)紅泡面小食堂，等了40分鐘才吃到、價(jià)格貴、桌子也不擦！進(jìn)門就是ins風(fēng)，用餐體驗(yàn)極差！

　　這些用戶的吐槽，簡直刀刀都在餐飲業(yè)的命門上。

　　加了點(diǎn)配料，憑什么一包泡面的身價(jià)就能暴漲十幾倍？

　　02

　　吃過這碗面

　　就擁有了一張發(fā)朋友圈的門票

　　泡面食堂的出現(xiàn)，根本不是為了滿足食客的胃，它真正服務(wù)的，是那些需要網(wǎng)紅美食出現(xiàn)在朋友圈和自拍里的社交動(dòng)物。

　　1、新式社交貨幣，朋友圈談資。

　　為之買單的那些網(wǎng)紅，并不在乎這碗面上附贈(zèng)了有幾個(gè)蝦、幾個(gè)魚豆腐，甚至不在乎擺盤，配色。

　　這碗面也許最多只值10塊錢，剩余的30塊是滿足他們獵奇心理、虛榮心、不愿落伍同齡人的成本，是一張發(fā)朋友圈的門票，下一次聚會(huì)的談資。

　　"來吃泡面，一定要提前清空手機(jī)內(nèi)存，不然根本不夠用"

　　在這里不用凹造型、找燈光、找背景，隨便怎么拍都是”高大上“。各種少女心的裝飾和小擺件特別上鏡，大葉壁畫、溫馨燈串、粉紅豹.....

　　更可笑的是，一家泡面館把自己的宣傳語定為了，“你愛清風(fēng)醉酒，我卻獨(dú)愛烈風(fēng)自由�！� 

　　這句話，跟食物沒有半毛錢關(guān)系！

　　2、奇葩組合，創(chuàng)造偽概念。

　　現(xiàn)在的商家已經(jīng)無所不用其極，口味不重要，越奇葩越好。

　　看看現(xiàn)在大火的幾款網(wǎng)紅食品：把肉松和面團(tuán)放到毛筆里，毛筆酥成為了連西安人都不知道的西安特色菜。

　　網(wǎng)紅狗蛋糕，終于開始對(duì)狗下手了。

　　這寫奇葩組合制造出的偽概念，味道千奇百怪。

　　但只要這些商家雇上一堆水軍，在各類APP上發(fā)視頻，發(fā)照片，資金豐厚的話找一些大V來店里吃吃喝喝，發(fā)個(gè)微博推廣一下，很快就成了明星產(chǎn)品。

　　03

　　網(wǎng)紅飯店的結(jié)局：慘不忍睹！

　　泡面小食堂還能火多久很難說，但已經(jīng)出現(xiàn)了投資20萬加盟，但到頭來空無一人，生意虧損的現(xiàn)象。

　　因?yàn)闆]有真正的壁壘，并且很多老板都是0餐飲經(jīng)驗(yàn)人群跟風(fēng)做泡面食堂，出品、運(yùn)營、服務(wù)、供應(yīng)鏈、品牌，再到后來的加盟管理，各個(gè)都是難過的要命關(guān)。

　　況且方便面并不是消費(fèi)剛需，更多是打卡嘗鮮，在媒體大量引爆之下，市場提前催熟，引來高人氣流量。

　　而且高人氣帶來高期待，一旦菜品無法做到物超所值、讓人驚喜，就很難逃脫被吐槽的命運(yùn)。

　　曾經(jīng)的抖音網(wǎng)紅答案茶，現(xiàn)在過的多慘？ 

　　從排隊(duì)一小時(shí)到無人問津，再到欺騙加盟商，被迫改名。過低的入行門檻直接導(dǎo)致市場上山寨品牌橫行，按照關(guān)鍵詞“答案茶”搜索了，會(huì)出現(xiàn)了292個(gè)“真假答案茶”的結(jié)果。

　　看起來，泡面小食堂也正在面臨相同的命運(yùn)。

　　第一代網(wǎng)紅， “雕爺牛腩”前高管曾透露，來餐廳獵奇的人達(dá)到總客流量的60%�；仡^客僅占10%-20%。

　　海鮮網(wǎng)紅店“水貨”曾在短短八個(gè)月開店52家，被食客反映海鮮菜品質(zhì)量直線下降，2016年停止加盟，龐大的怪獸終究反噬自身。

　　網(wǎng)紅美食的生長周期，就像一茬一茬韭菜，街邊的網(wǎng)紅店，排隊(duì)爆火三個(gè)月，又悄無生息的換了門面。

　　滿分的服務(wù)加上滿分的味道，才能夠得到滿分的價(jià)格。真正屹立不倒的，永遠(yuǎn)不是撈用戶智商稅的餐館，而是那些認(rèn)真做食物的小店。

　　在泡面食堂大同小異的廣告詞中，總是會(huì)引用《深夜食堂》里的那句 “沒有在深夜里吃過泡面的人，不足以談人生”，但是，沒有認(rèn)真為用戶考慮的網(wǎng)紅店，不足以叫餐館。