餐飲業(yè)有個(gè)神奇的現(xiàn)象，評判一個(gè)餐飲品牌是否當(dāng)紅，可以看它的跟隨者和模仿者多不多，“山寨”越多，說明你越被市場認(rèn)可。一旦有某個(gè)不錯(cuò)的品牌或品類創(chuàng)立，立馬會冒出一大批模仿者，打擦邊球的、碰瓷的、抄襲的、山寨的，無所不用其極。你叫“Starbucks”，我叫“starfucks”，你叫“皇茶”，我叫“貢茶”，你改叫“喜茶”，我就叫“嘆喜茶”，你叫“半山腰餐廳”，我就叫“半山肴”餐廳，你是賣糕點(diǎn)的“鮑師傅”，我就可以注冊為開餐廳的“鮑師傅”……從門頭、Logo、Slogan、菜單、餐廳環(huán)境、活動(dòng)方案，甚至員工服、餐具，全都能抄走，菜品味道呢，學(xué)不會不要緊，用高薪把整個(gè)后廚團(tuán)隊(duì)一起挖走的事情也屢見不鮮。

　　最讓餐飲老板們防不勝防的是一些有組織、有預(yù)謀的專業(yè)公司搶先注冊各類當(dāng)紅品牌商標(biāo)，再以加盟的形式快速占領(lǐng)市場，等正版品牌發(fā)現(xiàn)時(shí)，盜版品牌的開店數(shù)甚至遠(yuǎn)高于正版品牌，消費(fèi)者已經(jīng)很難分辨誰才是正宗的那一家。

　　更可怕的是，這種山寨趨勢早已隨著華人留學(xué)和移民潮蔓延到海外，讓那些辛辛苦苦埋頭做品牌的餐飲人苦不堪言。海外維權(quán)的成本更高，難度更大，既要有充足的時(shí)間、精力和資金支持，更需要專業(yè)的律師團(tuán)隊(duì)，注定是一條漫長而艱辛的道路。

　　人無遠(yuǎn)慮必有近憂，餐飲品牌要走得長遠(yuǎn)，必須提前布局，一方面提升自身能力，讓模仿者跟不上你的步伐，一方面防山寨、防盜版，用法律武器保護(hù)自家品牌，防患于未然。

　　海外“山寨”品牌何其多

　　早在2005年，小肥羊就進(jìn)軍了海外市場，在多倫多開店期間，他們就發(fā)現(xiàn)在加拿大、美國、馬來西亞共有4家冒牌小肥羊店，店面均標(biāo)有“小肥羊”3個(gè)字。這些冒牌小肥羊店，在規(guī)模、硬件設(shè)施、火鍋質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生等方面都和正版小肥羊有很大差距，嚴(yán)重?fù)p害了小肥羊的品牌形象。在2016年，外婆家就在韓國發(fā)現(xiàn)了山寨版外婆家，連Logo都一模一樣。

　　除了餐飲品牌，咖啡茶飲品牌因?yàn)閺?fù)制相對容易，在海外被“山寨”的幾率更大。據(jù)海外網(wǎng)報(bào)道，長沙知名奶茶店連鎖品牌“茶顏悅色”近日被留學(xué)生在韓國搶先注冊商標(biāo)。搶注者在一篇采訪中稱自己本身就特別喜歡這個(gè)品牌，“沒想著要損害這個(gè)品牌的任何利益�！辈桀亹偵�官方微博4月8日稱：“對方此行為合法，我們無權(quán)干涉。”但對其他近似品牌形象上的抄襲保留追訴權(quán)�？此品鹣档穆暶�，其實(shí)透露出很多無奈的情緒。

　　一位在加拿大留學(xué)歸國的朋友很自豪地說，在國外能吃到很多不錯(cuò)的中餐，比如德莊火鍋、劉一手重慶火鍋、小肥羊火鍋、綠茶餐廳、鼎泰豐、黃記煌等，甚至是年輕人喜歡的餐飲品牌，如喪茶、胡桃里音樂餐廳、綠茶餐廳和太二酸菜魚等。記者隨手查了一下，發(fā)現(xiàn)他說的很多品牌在當(dāng)?shù)囟加小吧秸�”餐廳，比如他口中“味道不錯(cuò)、設(shè)計(jì)前衛(wèi)”的“太二酸菜魚”本身就是一個(gè)“山寨”餐廳。

　　2018年7月19日，隸屬廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司的年輕品牌“太二酸菜魚”在官方微博上發(fā)布聲明：“太二暫不接受任何加盟模式，中國大陸太二店均為直營店，中國大陸以外的太二目前均未取得中國太二的授權(quán)”。

　　被官方打臉后，溫哥華太二酸菜魚在當(dāng)?shù)貐s依舊火爆，因?yàn)槠淇谖兑呀?jīng)得到了當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可，在沒有更具競爭力的品牌進(jìn)駐之前，生意都不會受到太大影響。

　　值得玩味的是，太二酸菜魚在聲明里同時(shí)提到：“溫哥華太二自籌備開辦以來，與中國太二一直保持溝通，中國太二了解相關(guān)情況并為其提供了技術(shù)支持和指導(dǎo)。目前，中國太二與溫哥華太二仍就具體細(xì)節(jié)進(jìn)行磋商，近期有望達(dá)成合作”。

　　對此聲明，億歐網(wǎng)近日聯(lián)系了廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司，對方稱目前太二酸菜魚有進(jìn)軍海外的打算，并且已經(jīng)與溫哥華太二酸菜魚達(dá)成正式合作，回收了其一部分股份。如此一來，溫哥華太二酸菜魚已經(jīng)得到了中國太二酸菜魚的認(rèn)可，屬于合作店，算是被成功“收編”，擺脫了“山寨”的嫌疑。

　　溫哥華太二曾被網(wǎng)友們稱為“神級山寨店”，因?yàn)檎婕匐y辨，與正版品質(zhì)相差不多，且已經(jīng)在當(dāng)?shù)卮虺隽酥�名度，對于本身就打算進(jìn)軍海外的中國太二來說，被收編應(yīng)該是利益權(quán)衡后的最佳選擇。但更多餐飲品牌遭遇到的山寨店實(shí)力懸殊太大，確實(shí)對其品牌形象和經(jīng)濟(jì)利益造成負(fù)面影響，這種情況就不能用“收編”這種溫柔的解決方式了。

　　商標(biāo)專利傍身

　　打擊山寨不含糊

　　打擊山寨品牌的前提是自身要硬，提前布局，在商標(biāo)和知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面做足功課，從而有備無患，用法律手段保護(hù)自己。

　　海底撈在這方面已經(jīng)做了一個(gè)非常漂亮的示范。

　　根據(jù)“中國商標(biāo)網(wǎng)”的數(shù)據(jù)，截至目前，以“四川海底撈餐飲股份有限公司”為主體注冊的商標(biāo)高達(dá)690個(gè)，其中不僅多類別注冊“海底撈”“海底撈火鍋”“海底撈”“海底撈火鍋 HAIDILAOHOTPOT”等商標(biāo)，為了防止他人傍名牌，還注冊了“海底勞”“每底勞”“海低撈”等防御商標(biāo)。

　　早在1995年7月17日，海底撈就注冊了自己的商標(biāo)“海底撈”，這是海底撈成立的第二年，盡管仍是初創(chuàng)階段，海底撈就已經(jīng)開始重視品牌保護(hù)。在后期不斷發(fā)展的過程中，每有新的產(chǎn)品或者服務(wù)推出，或者衍生出新的經(jīng)營范圍，海底撈都會增加相應(yīng)的商標(biāo)。2015年，海底撈多類別注冊了“撈派”“撈派小廚”等商標(biāo)，2016年，海底撈多類別注冊了“一起海底撈 HI”“海排風(fēng)”“HI 海底撈”等商標(biāo)，2017年，海底撈多類別注冊了“海底撈外送 HI” “海底撈調(diào)味料 HI”等商標(biāo)。最新顯示，2019年3月5日，海底撈多類別注冊了“HI 海底撈小紅鍋”。

　　有上百個(gè)商標(biāo)傍身的海底撈底氣十足，在涉及到品牌侵權(quán)的時(shí)候，在維權(quán)方面也絕不手軟。

　　早在2011年，海底撈就曾向遼寧省沈陽市中級人民法院起訴，沈陽市6家涉嫌傍名牌的山寨海底撈火鍋店。經(jīng)法院調(diào)解，這六家冒牌海底撈火鍋店同意調(diào)解，撤牌、更換標(biāo)識停止侵權(quán)，承認(rèn)有侵權(quán)行為，并進(jìn)行了整改。據(jù)海底撈官方公布的信息顯示，僅在2012年，海底撈在山東、山西、河北、甘肅、天津、武漢等多地進(jìn)行相關(guān)商標(biāo)維權(quán)，涉訴案件近10余起。

　　注冊國際商標(biāo)

　　提前布局海外

　　國內(nèi)一些知名的餐飲品牌都會有自己的“打假辦”，專門負(fù)責(zé)商標(biāo)和專利的注冊，以及海量搜集、發(fā)現(xiàn)山寨品牌的相關(guān)證據(jù)，隨時(shí)準(zhǔn)備訴諸公堂。

　　據(jù)說外婆家從2005年起開始大量注冊商標(biāo)，吳國平想到一個(gè)好名字就會去注冊，這樣做的目的是為外婆家下一步開店發(fā)展提前做準(zhǔn)備。很多餐飲老板甚至餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)人都有跟吳國平一樣的習(xí)慣，把能想到的好名字都先注冊下來，等到新的品牌成熟后，直接從備選商標(biāo)里挑名字，盡管每年都要花費(fèi)不菲的注冊費(fèi)，但跟日后維權(quán)相比，這筆錢花得很值。

　　吳國平就曾說過，“比起我們曾經(jīng)花18萬元買回域名的做法，注冊商標(biāo)的成本其實(shí)要低得多。”

　　一般來說，在海外注冊商標(biāo)可以直接向目標(biāo)國申請商標(biāo)注冊，其主要優(yōu)點(diǎn)是便捷、靈活，不需要以已經(jīng)在國內(nèi)獲得注冊為前提。

　　更通用和推薦的方式是申請馬德里商標(biāo)國際注冊，一份申請就可以在多個(gè)馬德里聯(lián)盟國家進(jìn)行注冊。申請馬德里商標(biāo)的前提是在國內(nèi)已獲得注冊商標(biāo)，其優(yōu)點(diǎn)是覆蓋范圍廣、手續(xù)方便快捷、費(fèi)用相對低廉。

　　“馬德里聯(lián)盟”是指由“馬德里協(xié)定”和“馬德里議定書”所適用的國家或政府間組織所組成的商標(biāo)國際注冊特別聯(lián)盟。截至2018年9月，馬德里聯(lián)盟共有102個(gè)締約方，覆蓋118個(gè)國家。中國、美國、德國、法國、英國、意大利、日本、韓國、俄羅斯、澳大利亞、瑞士等世界主要經(jīng)濟(jì)體都是馬德里聯(lián)盟成員。

　　在申請馬德里商標(biāo)注冊時(shí)，可以指定申請歐盟國家。如若指定歐盟，將會覆蓋所有歐盟成員國（28國），即：奧地利、比利時(shí)、荷蘭、盧森堡、保加利亞、塞浦路斯、捷克、德國、丹麥、愛沙尼亞、西班牙、芬蘭、法國、英國、希臘、匈牙利、愛爾蘭、意大利、立陶宛、拉脫維亞、馬耳他、波蘭、葡萄牙、羅馬尼亞、瑞典、斯洛文尼亞、斯洛伐克、克羅地亞。目前并不是所有歐盟國家都加入了馬德里聯(lián)盟，如中馬耳他尚未加入馬德里聯(lián)盟。

　　關(guān)于商標(biāo)注冊的問題，可以查詢國家知識產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局“中國商標(biāo)網(wǎng)”。

　　商標(biāo)如同人名一樣重要，它具有顯著性、獨(dú)占性、價(jià)值性、競爭性等特點(diǎn)，商標(biāo)知名度越高，其商品或服務(wù)的競爭力就越強(qiáng)，價(jià)值越高，被“山寨”盯上的可能性也越大。

　　除了保護(hù)好自己的商標(biāo)，餐飲企業(yè)還應(yīng)該不斷夯實(shí)基礎(chǔ)，升級優(yōu)化品牌形象，讓仿冒者永遠(yuǎn)“學(xué)不會”，或者“學(xué)不起”，同時(shí)應(yīng)用官網(wǎng)、微博、微信公眾號等工具，培養(yǎng)自己的粉絲群，為自己發(fā)聲，正本清源，不給山寨留下仿冒的機(jī)會。