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給餐飲老板潑點(diǎn)冷水 直播帶貨別盲目跟風(fēng)

時(shí)間:2020-04-27來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:雕爺

    看題目,雕爺似乎是要給直播帶貨潑冷水?


    不不不,千萬(wàn)別誤會(huì),看我半年前的公眾號(hào)文章就知道,雕半仙去年便開(kāi)始鼓吹:直播將是“新零售”和“新場(chǎng)景”重要的一環(huán),把李佳琦、薇婭夸成花,前途光明到簡(jiǎn)直晃瞎眼的那種。


    然后,疫情一來(lái),直播帶貨的火爆,不但加速到來(lái),而且直接破圈——人人都在談?wù)撝辈,更神奇的是很多老板親自上陣,在直播間裸奔著賣(mài)貨……


    哦,這才觸動(dòng)我不得不動(dòng)筆,給全民直播帶貨的各位降降溫。


    好主播不是想當(dāng)就能當(dāng),得勤奮、顏值、料多 


    先戳破個(gè)大泡泡:有些老板直播帶貨號(hào)稱一晚上賣(mài)掉XXX萬(wàn),哦,不點(diǎn)名了,反正呢,我們跟蹤了一下天貓數(shù)據(jù),只能用“呵呵”二字形容。


    其實(shí)這也不新鮮啦,“刷單”這件事人人都懂,這個(gè)手段的心眼兒是,通過(guò)一個(gè)閃亮的銷售數(shù)字,來(lái)達(dá)到PR的效果,給疫情下悲觀的實(shí)體店老板們希望,“老板直播一場(chǎng),比以前多少門(mén)店銷售翻了多少多少番。”


    第二天各種媒體輪番報(bào)道——所以說(shuō),人家免費(fèi)PR目的達(dá)到了,而你真傻乎乎相信那個(gè)銷售額,也沖進(jìn)去,可能就悲劇了。


    很多人似乎有個(gè)錯(cuò)覺(jué),直播誰(shuí)還不會(huì)。


    不就對(duì)著手機(jī)攝像頭逼逼就OK了?


    那要是這么說(shuō),投個(gè)籃誰(shuí)還不會(huì)啊?我還能比肩姚明呢……


    請(qǐng)了解一下,當(dāng)一個(gè)優(yōu)秀主播的三要素:


    1、勤奮 


    2、顏值 


    3、料多 


    吃主播這碗飯,首先就得體力好,每天至少對(duì)著鏡頭6小時(shí),不吃飯不如廁,一直逼逼個(gè)不停。


    光是這一條,就過(guò)濾掉90%的人了。


    我所知道的那些大主播,都經(jīng)歷過(guò)一個(gè)“熬”字,粉絲一個(gè)一個(gè)的苦攢;您隔三差五露面播一下,時(shí)長(zhǎng)又不保證,粉絲還不離不棄,真是太天真!


    舉例來(lái)說(shuō),很多真正的大牌影視明星為何帶貨也就一般般?


    因?yàn)槎际强礋狒[的啊!


    想把龐大的看熱鬧人群轉(zhuǎn)化為購(gòu)買(mǎi)人群,您還得慢慢“養(yǎng)”,而這個(gè)養(yǎng)成游戲的基礎(chǔ)就是您得天天準(zhǔn)點(diǎn)、且長(zhǎng)時(shí)間在線,粉絲啥時(shí)候來(lái),主播都在那里等著和大家溝通呢。


    至于顏值這條,我前幾天朋友圈看的段子笑岔氣了—— 


    “這些自媒體朋友當(dāng)年不就是因?yàn)殚L(zhǎng)得丑才去碼字的嗎?怎么紛紛都去直播了還?說(shuō)好的初心呢,咋都忘記了?”


    反正我看到老板們赤膊上陣的直播,都當(dāng)?shù)闷鸢藗(gè)字“勇氣可嘉,顏值堪憂”……


    我說(shuō)的顏值,倒也不一定非得網(wǎng)紅臉,或帥過(guò)佳琦暖過(guò)薇婭,直播間的顏值更接近成龍說(shuō)的“觀眾緣”,直播您如果玩玩票,露一臉而已,長(zhǎng)啥樣都行。


    但如果想帶貨,就得和觀眾達(dá)成時(shí)間沉淀,熬很多很多的時(shí)間,試問(wèn),某些老板那一臉油光,兩腮脂肪,16:9的臉型,參差不齊的牙齒……


    您想啥呢?恐怕也就是您的員工為了KPI才堅(jiān)守在您的直播間吧?


    看一晚上影響食欲就算是減肥了,天天看,得了厭食癥那還不得算工傷?


    有人這時(shí)要抬杠了:你怎么解釋羅永浩?


    是這樣的:老羅肯定不是下一個(gè)李佳琦,他還在探索屬于他的直播帶貨方式,至于未來(lái)是否能走出一條全新道路,還有很多坎兒要邁過(guò)去——


    至少別忽略一點(diǎn),老羅雖然在直播的勤奮度和顏值方面丟分,但他在“料多”方面是個(gè)天才呀。


    高曉松顏值也很恐怖,但“料多”到可以無(wú)窮無(wú)盡逼逼下去,還能維持高水準(zhǔn)輸出,普通人(包括我在內(nèi))可真不行,連續(xù)三天下來(lái),似乎也就沒(méi)啥可講的了。


    像我這種人還有潔癖,和寫(xiě)公眾號(hào)文章似的,不喜歡重復(fù),總想著有那么點(diǎn)原創(chuàng)和洞見(jiàn),這要是進(jìn)直播間可就完蛋了:前三天滔滔不絕,之后就開(kāi)始一臉便秘…… 


    主播太多,觀眾不夠用!


    直播領(lǐng)域也會(huì)細(xì)分,孕育“垂類主播”


    說(shuō)了那么多不行,說(shuō)點(diǎn)行的:下一階段,馬上要孕育出現(xiàn)的,我猜是各種“垂類主播”。


    比如有一次,我看李佳琦直播間里推薦一款食品,翻來(lái)覆去說(shuō)的也就是“好吃,必買(mǎi)”那幾句……


    當(dāng)時(shí)我就想,我要是去推薦,那花哨的用語(yǔ)能比他豐富一百倍,就好像他在口紅方面的積累是我一百倍一樣。


    畢竟,每個(gè)人“一萬(wàn)小時(shí)”的工夫花在了不同領(lǐng)域。


    我的朋友文怡,如果好好直播賣(mài)鍋碗瓢盆,那必須是“瓢盆一姐”,Ayawawa有一次給我上課,把各種牛奶和廚房用品拆解得我下巴差點(diǎn)驚掉,如果她每天逼逼“日雜那點(diǎn)兒事”,我相信帶貨能力是讓你閉著眼下單不會(huì)后悔那種。


    當(dāng)然了,我隨手舉的這倆人,問(wèn)題是已經(jīng)太有錢(qián)了,“不餓了”,所以主播第一關(guān)“勤奮”關(guān)就不肯過(guò)。


    我相信擁有他們天賦、且小十幾歲主播,這時(shí)可能正貓?jiān)谀硞(gè)地下室,暗暗發(fā)力,積攢粉絲,練一萬(wàn)小時(shí)呢。


    這些各個(gè)領(lǐng)域的垂類主播,很難在營(yíng)業(yè)額上比肩李佳琦、薇婭,但將在各自領(lǐng)域里成為話語(yǔ)權(quán)最盛的王者。


    哪家MCN擁有這么一個(gè),那真是躺著賺幾年大錢(qián)。(換個(gè)角度,難道羅振宇不是個(gè)賣(mài)課程的頂尖主播么?而且,這個(gè)垂直領(lǐng)域里,需要他今晚促銷、五折去賣(mài)嗎?聚劃算類主播才需要最大力度折扣,而專業(yè)垂類,是不需要靠重度折扣傷害品牌的。他們不但能賣(mài)貨,還給品牌鍍金。)

等垂類主播紛紛就位,就該是普通商場(chǎng)BA們的轉(zhuǎn)型之路了,但今天這個(gè)就不展開(kāi),否則這篇文章太長(zhǎng)。


    回到主題,我其實(shí)是想說(shuō),直播帶貨這件事,蓬勃發(fā)展中,但暫時(shí)太擁擠,主播太多,觀眾不夠用啦!


    現(xiàn)在的現(xiàn)金,真比親媽還寶貴!


    寄希望于砸錢(qián)搞直播翻身,會(huì)死得更快!


    況且,僅僅用直播方式,賣(mài)以前那些老貨,就想著咸魚(yú)翻生,逆境中反而騰飛一把,您真不覺(jué)得是癡心妄想么?


    喬布斯在1995年那次遺失的訪談中,就預(yù)言了電子商務(wù)必將是未來(lái),理由很簡(jiǎn)單“替代電視購(gòu)物嘛”。


    問(wèn)題在于,品牌商你如果95年就擠進(jìn)去搞電商,應(yīng)該是變成鋪路石而非里程碑吧?


    對(duì)大部分品牌來(lái)說(shuō),等電商基礎(chǔ)設(shè)施成熟,得小十年以后了。


    晚一步跟不上,可早兩步更必然是死。


    直播帶貨也這樣,基礎(chǔ)設(shè)施還在完善成熟中,肯定不需要十年八年那么久,但對(duì)大部分品牌而言,也絕不是今年下半年那么早。


    淘寶和快手的直播帶貨相對(duì)成熟,抖音和愛(ài)逛都擁有能大成的基因。


    但是——未來(lái)的直播帶貨,將是今天的100倍大,卻絕不僅僅是今天的簡(jiǎn)單模樣!


    今天,對(duì)直播從業(yè)者是黃金時(shí)期,去演化和探索,搏一個(gè)大未來(lái)。


    但今天對(duì)品牌而言,卻很可能成為前者的“肥料”,把彈藥打光,見(jiàn)不到明天的太陽(yáng)。


    國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的2020年一季度數(shù)據(jù)前天開(kāi)始刷屏,-6.8%這個(gè)數(shù)字可怕的還不是數(shù)字本身,而是我們這一代人,記憶中,中國(guó)經(jīng)濟(jì)還從未有過(guò)負(fù)增長(zhǎng)的時(shí)候。


    啥意思?


    就是這件事,超出我們的認(rèn)知范疇了。


    更老一輩人,也僅僅是見(jiàn)過(guò)“大匱乏+高增長(zhǎng)”,這特么中途玩一次硬生生的負(fù)增長(zhǎng),這是脫劇本演出,誰(shuí)說(shuō)不蒙圈,誰(shuí)絕對(duì)在裝13好吧……


    工薪族的恐慌才剛剛開(kāi)始蔓延,蕭條的各種誘因還在滋長(zhǎng)。


    所以,真別抱僥幸心理了,接下來(lái)的半年,情況只會(huì)更糟,寄希望于砸錢(qián)砸精力搞直播——這么一個(gè)還在青春期長(zhǎng)身體的新行業(yè)——一擁而上,泥沙俱下,都盼著當(dāng)救命稻草迅速翻身,對(duì)于90%的企業(yè)來(lái)說(shuō),只能死得更快。


    說(shuō)到這,雕爺話鋒一轉(zhuǎn):別忘了嘿,我從來(lái)都是個(gè)“理性樂(lè)觀派”!


    短時(shí)間的蕭條是難以避免了,也就是說(shuō)你跑不過(guò)“老虎”的,但你可以跑贏你的對(duì)手。


    讓老虎把他吃了,你不就活下來(lái)了嗎?


    疫情總會(huì)過(guò)去,老虎一消失,你的對(duì)手還被消滅,豈不是你的未來(lái)很光明?


    跑贏對(duì)手,我能想到的只有兩件事,第一件是:“所有不能積累和放大的營(yíng)銷行為,都不值得一做! 


    現(xiàn)在的現(xiàn)金,真比親媽還寶貴了。


    歌舞升平之時(shí),營(yíng)銷上浪費(fèi)點(diǎn)也就浪費(fèi)點(diǎn),現(xiàn)在則是生死之判,湊直播帶貨的熱鬧,對(duì)不少品牌就是一種作大死行為,別被分管銷售的副總裁忽悠瘸了,參加一次大力度折扣直播,表面上賣(mài)掉不少,但能天天持續(xù)嗎?


    能放大品牌嗎?還有利潤(rùn)剩下來(lái)嗎?(這點(diǎn)尤為重要),傷害了品牌還沒(méi)利潤(rùn)進(jìn)賬,甚至連進(jìn)一步擴(kuò)大銷售都做不到,還影響接下來(lái)的正價(jià)銷售,圖啥呢?


    把“不能積累和放大的營(yíng)銷”留給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手去做吧,你先忍一忍——但凡當(dāng)年摩拜或ofo誰(shuí)家老大能忍一忍,別那么瘋狂燒,留三分余地,后來(lái)結(jié)局也就改寫(xiě)了;


    曾經(jīng)也有一個(gè)人,當(dāng)年忍住了,等行業(yè)老大拉手網(wǎng)和老二窩窩團(tuán)老三糯米什么的彈盡糧絕玩自殺,他那兩年忍住寂寞死磕技術(shù)和團(tuán)隊(duì),苦練內(nèi)功,終于柳暗花明盼來(lái)春天,他叫美團(tuán)王興。


    餐飲也會(huì)進(jìn)入新降級(jí)時(shí)代:


    “價(jià)格要降級(jí),品質(zhì)反而升級(jí)”


    第二件更重要,是“尋找新的生態(tài)位”。


    小行星撞地球,恐龍是都滅絕了,可“大自然討厭真空”,每一個(gè)生態(tài)位都會(huì)由哺乳動(dòng)物等新物種迅速填補(bǔ)。


    這次疫情帶來(lái)的全球經(jīng)濟(jì)災(zāi)難,肯定會(huì)死很多老物種,那么,也就預(yù)示著新物種能夠填補(bǔ)空位。


    至于怎么個(gè)填補(bǔ),則是個(gè)大話題,雕爺還沒(méi)動(dòng)筆的皇皇巨著《戰(zhàn)略就是生態(tài)位》中,會(huì)詳細(xì)闡述多種方式。


    這篇文章,先給一個(gè)我目前能看到的方向吧:“新降級(jí)”!


    哈哈哈哈哈,去年還在大談消費(fèi)升級(jí),或者拼多多為代表的消費(fèi)降級(jí),這個(gè)“新降級(jí)”是什么鬼?


    簡(jiǎn)單說(shuō),就是日本社會(huì)學(xué)家三浦展在《第四消費(fèi)時(shí)代》提出的觀念。(感興趣的去搜一搜)。


    簡(jiǎn)單說(shuō)就是“價(jià)格要降級(jí),品質(zhì)反而升級(jí)”。


    舉兩個(gè)小例子:一個(gè)就是阿芙這幾個(gè)月賣(mài)得很火爆的一個(gè)小東西,小王子變色唇膏,真不是我吹牛啊,這只僅僅賣(mài)69元的潤(rùn)唇膏,品質(zhì)抵得上無(wú)數(shù)賣(mài)200元的大牌,只贏不輸。


    要IP有IP,要成分有成分,要顏值有顏值,十個(gè)人里有八個(gè)拿到手就拍照發(fā)朋友圈,口碑式傳播都賣(mài)斷貨了。(我們一個(gè)精油品牌,今年以來(lái)在天貓潤(rùn)唇膏榜單上持續(xù)霸榜第一,你說(shuō)多奇怪?) 


    另一個(gè)更牛逼的案例則屬于老樹(shù)發(fā)新枝,上海家化夠老了吧?


    近期推出的“玉澤”品牌,真是在護(hù)膚品消費(fèi)整體低迷的大局下,亮眼到閃瞎鈦合金。


    非常短時(shí)間內(nèi),單月億元上下了,咋這么牛呢?


    一個(gè)就是生態(tài)位太棒了,前兩年火爆的“成分黨”理念,已經(jīng)深入很多人人心,但原來(lái)的成分黨,都是靠低價(jià)切入的,而“玉澤”直接價(jià)格翻倍,入無(wú)人之境,占領(lǐng)一個(gè)空白的生態(tài)位——但你不能說(shuō)敢賣(mài)貴是理由吧?


    核心是上海家化是“大廠”!真介入“成分黨”領(lǐng)域時(shí),厚積薄發(fā)就占優(yōu)勢(shì)了(我以前還真參觀過(guò)上海家化的研發(fā)大樓,挺下血本的。)


    而且這個(gè)“貴”是和原先的無(wú)數(shù)成分黨品牌比,和他家自己的“佰草集”比,還便宜了很多——相同品質(zhì),價(jià)格低一半呢。


    再次回到標(biāo)題,阿芙小王子潤(rùn)唇膏和玉澤躥紅這兩個(gè)小案例,可真不是“靈機(jī)一動(dòng)”的產(chǎn)物。


    扎扎實(shí)實(shí)是背后的研發(fā)和供應(yīng)鏈做到位了,是內(nèi)功修煉到了,才做到的“價(jià)格降級(jí),品質(zhì)升級(jí)”。


    任澤平不是說(shuō)了嗎,“當(dāng)前社會(huì)的主要矛盾,是人民群眾疫情后日益強(qiáng)烈的報(bào)復(fù)性消費(fèi)的需求,和口袋里沒(méi)錢(qián)之間的矛盾!


    這句話其實(shí)很值得玩味,消費(fèi)呢,大家熱情消費(fèi)二十幾年了,這是一種慣性,不花是不行的。


    可兜里錢(qián)真緊巴了也是事實(shí),咋整呢?


    《第四消費(fèi)時(shí)代》講了先例,日本經(jīng)歷過(guò)經(jīng)濟(jì)高漲再低迷之后,大量民眾開(kāi)始熱情擁抱“優(yōu)衣庫(kù)”那樣品質(zhì)優(yōu)異、價(jià)格可愛(ài)的品牌了。


    古老的真理說(shuō)“一分錢(qián)一分貨,兩毛錢(qián)兩分貨,三塊錢(qián)三分貨!


    現(xiàn)在有了強(qiáng)悍中國(guó)供應(yīng)鏈×互聯(lián)網(wǎng)品牌新打法,看看誰(shuí)能做出來(lái)“一毛五三分貨”吧!


    真能做出來(lái),無(wú)數(shù)嶄新生態(tài)位在向你招手。


    所以,我去年那句“所有的消費(fèi)品都值得重新做一遍”還是不會(huì)變。


    變的可能是,疫情之后,最先浮出水面的會(huì)是那些先把“新降級(jí)”趨勢(shì)捕捉好的品牌。


    畢竟,這個(gè)趨勢(shì)里蘊(yùn)含的各領(lǐng)域中“新的生態(tài)位”機(jī)會(huì)最多,果實(shí)最低垂,民眾最期盼。


原標(biāo)題:給餐飲老板潑點(diǎn)冷水,直播帶貨別盲目跟風(fēng) / 編輯:柳梅
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