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給餐飲老板潑點冷水 直播帶貨別盲目跟風(fēng)

時間:2020-04-27來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:雕爺

    看題目,雕爺似乎是要給直播帶貨潑冷水?


    不不不,千萬別誤會,看我半年前的公眾號文章就知道,雕半仙去年便開始鼓吹:直播將是“新零售”和“新場景”重要的一環(huán),把李佳琦、薇婭夸成花,前途光明到簡直晃瞎眼的那種。


    然后,疫情一來,直播帶貨的火爆,不但加速到來,而且直接破圈——人人都在談?wù)撝辈,更神奇的是很多老板親自上陣,在直播間裸奔著賣貨……


    哦,這才觸動我不得不動筆,給全民直播帶貨的各位降降溫。


    好主播不是想當(dāng)就能當(dāng),得勤奮、顏值、料多 


    先戳破個大泡泡:有些老板直播帶貨號稱一晚上賣掉XXX萬,哦,不點名了,反正呢,我們跟蹤了一下天貓數(shù)據(jù),只能用“呵呵”二字形容。


    其實這也不新鮮啦,“刷單”這件事人人都懂,這個手段的心眼兒是,通過一個閃亮的銷售數(shù)字,來達(dá)到PR的效果,給疫情下悲觀的實體店老板們希望,“老板直播一場,比以前多少門店銷售翻了多少多少番!


    第二天各種媒體輪番報道——所以說,人家免費PR目的達(dá)到了,而你真傻乎乎相信那個銷售額,也沖進(jìn)去,可能就悲劇了。


    很多人似乎有個錯覺,直播誰還不會?


    不就對著手機(jī)攝像頭逼逼就OK了?


    那要是這么說,投個籃誰還不會?我還能比肩姚明呢……


    請了解一下,當(dāng)一個優(yōu)秀主播的三要素:


    1、勤奮 


    2、顏值 


    3、料多 


    吃主播這碗飯,首先就得體力好,每天至少對著鏡頭6小時,不吃飯不如廁,一直逼逼個不停。


    光是這一條,就過濾掉90%的人了。


    我所知道的那些大主播,都經(jīng)歷過一個“熬”字,粉絲一個一個的苦攢;您隔三差五露面播一下,時長又不保證,粉絲還不離不棄,真是太天真!


    舉例來說,很多真正的大牌影視明星為何帶貨也就一般般?


    因為都是看熱鬧的!


    想把龐大的看熱鬧人群轉(zhuǎn)化為購買人群,您還得慢慢“養(yǎng)”,而這個養(yǎng)成游戲的基礎(chǔ)就是您得天天準(zhǔn)點、且長時間在線,粉絲啥時候來,主播都在那里等著和大家溝通呢。


    至于顏值這條,我前幾天朋友圈看的段子笑岔氣了—— 


    “這些自媒體朋友當(dāng)年不就是因為長得丑才去碼字的嗎?怎么紛紛都去直播了還?說好的初心呢,咋都忘記了?”


    反正我看到老板們赤膊上陣的直播,都當(dāng)?shù)闷鸢藗字“勇氣可嘉,顏值堪憂”……


    我說的顏值,倒也不一定非得網(wǎng)紅臉,或帥過佳琦暖過薇婭,直播間的顏值更接近成龍說的“觀眾緣”,直播您如果玩玩票,露一臉而已,長啥樣都行。


    但如果想帶貨,就得和觀眾達(dá)成時間沉淀,熬很多很多的時間,試問,某些老板那一臉油光,兩腮脂肪,16:9的臉型,參差不齊的牙齒……


    您想啥呢?恐怕也就是您的員工為了KPI才堅守在您的直播間吧?


    看一晚上影響食欲就算是減肥了,天天看,得了厭食癥那還不得算工傷?


    有人這時要抬杠了:你怎么解釋羅永浩?


    是這樣的:老羅肯定不是下一個李佳琦,他還在探索屬于他的直播帶貨方式,至于未來是否能走出一條全新道路,還有很多坎兒要邁過去——


    至少別忽略一點,老羅雖然在直播的勤奮度和顏值方面丟分,但他在“料多”方面是個天才呀。


    高曉松顏值也很恐怖,但“料多”到可以無窮無盡逼逼下去,還能維持高水準(zhǔn)輸出,普通人(包括我在內(nèi))可真不行,連續(xù)三天下來,似乎也就沒啥可講的了。


    像我這種人還有潔癖,和寫公眾號文章似的,不喜歡重復(fù),總想著有那么點原創(chuàng)和洞見,這要是進(jìn)直播間可就完蛋了:前三天滔滔不絕,之后就開始一臉便秘…… 


    主播太多,觀眾不夠用!


    直播領(lǐng)域也會細(xì)分,孕育“垂類主播”


    說了那么多不行,說點行的:下一階段,馬上要孕育出現(xiàn)的,我猜是各種“垂類主播”。


    比如有一次,我看李佳琦直播間里推薦一款食品,翻來覆去說的也就是“好吃,必買”那幾句……


    當(dāng)時我就想,我要是去推薦,那花哨的用語能比他豐富一百倍,就好像他在口紅方面的積累是我一百倍一樣。


    畢竟,每個人“一萬小時”的工夫花在了不同領(lǐng)域。


    我的朋友文怡,如果好好直播賣鍋碗瓢盆,那必須是“瓢盆一姐”,Ayawawa有一次給我上課,把各種牛奶和廚房用品拆解得我下巴差點驚掉,如果她每天逼逼“日雜那點兒事”,我相信帶貨能力是讓你閉著眼下單不會后悔那種。


    當(dāng)然了,我隨手舉的這倆人,問題是已經(jīng)太有錢了,“不餓了”,所以主播第一關(guān)“勤奮”關(guān)就不肯過。


    我相信擁有他們天賦、且小十幾歲主播,這時可能正貓在某個地下室,暗暗發(fā)力,積攢粉絲,練一萬小時呢。


    這些各個領(lǐng)域的垂類主播,很難在營業(yè)額上比肩李佳琦、薇婭,但將在各自領(lǐng)域里成為話語權(quán)最盛的王者。


    哪家MCN擁有這么一個,那真是躺著賺幾年大錢。(換個角度,難道羅振宇不是個賣課程的頂尖主播么?而且,這個垂直領(lǐng)域里,需要他今晚促銷、五折去賣嗎?聚劃算類主播才需要最大力度折扣,而專業(yè)垂類,是不需要靠重度折扣傷害品牌的。他們不但能賣貨,還給品牌鍍金。)

等垂類主播紛紛就位,就該是普通商場BA們的轉(zhuǎn)型之路了,但今天這個就不展開,否則這篇文章太長。


    回到主題,我其實是想說,直播帶貨這件事,蓬勃發(fā)展中,但暫時太擁擠,主播太多,觀眾不夠用啦!


    現(xiàn)在的現(xiàn)金,真比親媽還寶貴!


    寄希望于砸錢搞直播翻身,會死得更快!


    況且,僅僅用直播方式,賣以前那些老貨,就想著咸魚翻生,逆境中反而騰飛一把,您真不覺得是癡心妄想么?


    喬布斯在1995年那次遺失的訪談中,就預(yù)言了電子商務(wù)必將是未來,理由很簡單“替代電視購物嘛”。


    問題在于,品牌商你如果95年就擠進(jìn)去搞電商,應(yīng)該是變成鋪路石而非里程碑吧?


    對大部分品牌來說,等電商基礎(chǔ)設(shè)施成熟,得小十年以后了。


    晚一步跟不上,可早兩步更必然是死。


    直播帶貨也這樣,基礎(chǔ)設(shè)施還在完善成熟中,肯定不需要十年八年那么久,但對大部分品牌而言,也絕不是今年下半年那么早。


    淘寶和快手的直播帶貨相對成熟,抖音和愛逛都擁有能大成的基因。


    但是——未來的直播帶貨,將是今天的100倍大,卻絕不僅僅是今天的簡單模樣!


    今天,對直播從業(yè)者是黃金時期,去演化和探索,搏一個大未來。


    但今天對品牌而言,卻很可能成為前者的“肥料”,把彈藥打光,見不到明天的太陽。


    國家統(tǒng)計局的2020年一季度數(shù)據(jù)前天開始刷屏,-6.8%這個數(shù)字可怕的還不是數(shù)字本身,而是我們這一代人,記憶中,中國經(jīng)濟(jì)還從未有過負(fù)增長的時候。


    啥意思?


    就是這件事,超出我們的認(rèn)知范疇了。


    更老一輩人,也僅僅是見過“大匱乏+高增長”,這特么中途玩一次硬生生的負(fù)增長,這是脫劇本演出,誰說不蒙圈,誰絕對在裝13好吧……


    工薪族的恐慌才剛剛開始蔓延,蕭條的各種誘因還在滋長。


    所以,真別抱僥幸心理了,接下來的半年,情況只會更糟,寄希望于砸錢砸精力搞直播——這么一個還在青春期長身體的新行業(yè)——一擁而上,泥沙俱下,都盼著當(dāng)救命稻草迅速翻身,對于90%的企業(yè)來說,只能死得更快。


    說到這,雕爺話鋒一轉(zhuǎn):別忘了嘿,我從來都是個“理性樂觀派”!


    短時間的蕭條是難以避免了,也就是說你跑不過“老虎”的,但你可以跑贏你的對手!


    讓老虎把他吃了,你不就活下來了嗎?


    疫情總會過去,老虎一消失,你的對手還被消滅,豈不是你的未來很光明?


    跑贏對手,我能想到的只有兩件事,第一件是:“所有不能積累和放大的營銷行為,都不值得一做! 


    現(xiàn)在的現(xiàn)金,真比親媽還寶貴了。


    歌舞升平之時,營銷上浪費點也就浪費點,現(xiàn)在則是生死之判,湊直播帶貨的熱鬧,對不少品牌就是一種作大死行為,別被分管銷售的副總裁忽悠瘸了,參加一次大力度折扣直播,表面上賣掉不少,但能天天持續(xù)嗎?


    能放大品牌嗎?還有利潤剩下來嗎?(這點尤為重要),傷害了品牌還沒利潤進(jìn)賬,甚至連進(jìn)一步擴(kuò)大銷售都做不到,還影響接下來的正價銷售,圖啥呢?


    把“不能積累和放大的營銷”留給競爭對手去做吧,你先忍一忍——但凡當(dāng)年摩拜或ofo誰家老大能忍一忍,別那么瘋狂燒,留三分余地,后來結(jié)局也就改寫了;


    曾經(jīng)也有一個人,當(dāng)年忍住了,等行業(yè)老大拉手網(wǎng)和老二窩窩團(tuán)老三糯米什么的彈盡糧絕玩自殺,他那兩年忍住寂寞死磕技術(shù)和團(tuán)隊,苦練內(nèi)功,終于柳暗花明盼來春天,他叫美團(tuán)王興。


    餐飲也會進(jìn)入新降級時代:


    “價格要降級,品質(zhì)反而升級”


    第二件更重要,是“尋找新的生態(tài)位”。


    小行星撞地球,恐龍是都滅絕了,可“大自然討厭真空”,每一個生態(tài)位都會由哺乳動物等新物種迅速填補(bǔ)。


    這次疫情帶來的全球經(jīng)濟(jì)災(zāi)難,肯定會死很多老物種,那么,也就預(yù)示著新物種能夠填補(bǔ)空位。


    至于怎么個填補(bǔ),則是個大話題,雕爺還沒動筆的皇皇巨著《戰(zhàn)略就是生態(tài)位》中,會詳細(xì)闡述多種方式。


    這篇文章,先給一個我目前能看到的方向吧:“新降級”!


    哈哈哈哈哈,去年還在大談消費升級,或者拼多多為代表的消費降級,這個“新降級”是什么鬼?


    簡單說,就是日本社會學(xué)家三浦展在《第四消費時代》提出的觀念。(感興趣的去搜一搜)。


    簡單說就是“價格要降級,品質(zhì)反而升級”。


    舉兩個小例子:一個就是阿芙這幾個月賣得很火爆的一個小東西,小王子變色唇膏,真不是我吹牛啊,這只僅僅賣69元的潤唇膏,品質(zhì)抵得上無數(shù)賣200元的大牌,只贏不輸。


    要IP有IP,要成分有成分,要顏值有顏值,十個人里有八個拿到手就拍照發(fā)朋友圈,口碑式傳播都賣斷貨了。(我們一個精油品牌,今年以來在天貓潤唇膏榜單上持續(xù)霸榜第一,你說多奇怪?) 


    另一個更牛逼的案例則屬于老樹發(fā)新枝,上海家化夠老了吧?


    近期推出的“玉澤”品牌,真是在護(hù)膚品消費整體低迷的大局下,亮眼到閃瞎鈦合金。


    非常短時間內(nèi),單月億元上下了,咋這么牛呢?


    一個就是生態(tài)位太棒了,前兩年火爆的“成分黨”理念,已經(jīng)深入很多人人心,但原來的成分黨,都是靠低價切入的,而“玉澤”直接價格翻倍,入無人之境,占領(lǐng)一個空白的生態(tài)位——但你不能說敢賣貴是理由吧?


    核心是上海家化是“大廠”啊!真介入“成分黨”領(lǐng)域時,厚積薄發(fā)就占優(yōu)勢了(我以前還真參觀過上海家化的研發(fā)大樓,挺下血本的。)


    而且這個“貴”是和原先的無數(shù)成分黨品牌比,和他家自己的“佰草集”比,還便宜了很多——相同品質(zhì),價格低一半呢。


    再次回到標(biāo)題,阿芙小王子潤唇膏和玉澤躥紅這兩個小案例,可真不是“靈機(jī)一動”的產(chǎn)物!


    扎扎實實是背后的研發(fā)和供應(yīng)鏈做到位了,是內(nèi)功修煉到了,才做到的“價格降級,品質(zhì)升級”。


    任澤平不是說了嗎,“當(dāng)前社會的主要矛盾,是人民群眾疫情后日益強(qiáng)烈的報復(fù)性消費的需求,和口袋里沒錢之間的矛盾!


    這句話其實很值得玩味,消費呢,大家熱情消費二十幾年了,這是一種慣性,不花是不行的。


    可兜里錢真緊巴了也是事實,咋整呢?


    《第四消費時代》講了先例,日本經(jīng)歷過經(jīng)濟(jì)高漲再低迷之后,大量民眾開始熱情擁抱“優(yōu)衣庫”那樣品質(zhì)優(yōu)異、價格可愛的品牌了。


    古老的真理說“一分錢一分貨,兩毛錢兩分貨,三塊錢三分貨。”


    現(xiàn)在有了強(qiáng)悍中國供應(yīng)鏈×互聯(lián)網(wǎng)品牌新打法,看看誰能做出來“一毛五三分貨”吧!


    真能做出來,無數(shù)嶄新生態(tài)位在向你招手。


    所以,我去年那句“所有的消費品都值得重新做一遍”還是不會變。


    變的可能是,疫情之后,最先浮出水面的會是那些先把“新降級”趨勢捕捉好的品牌。


    畢竟,這個趨勢里蘊(yùn)含的各領(lǐng)域中“新的生態(tài)位”機(jī)會最多,果實最低垂,民眾最期盼。


原標(biāo)題:給餐飲老板潑點冷水,直播帶貨別盲目跟風(fēng) / 編輯:柳梅
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