十大熱門品類之八：奶茶

    2020年奶茶數(shù)次霸屏熱搜榜。#我實(shí)在太想喝奶茶了#，#秋天的第一杯奶茶#、#茶顏悅色武漢首店排隊(duì)8小時(shí)#.......

    奶茶被無(wú)數(shù)年輕人吹捧的同時(shí)，資本市場(chǎng)更是對(duì)其鐘愛(ài)有加。蜜雪冰城估值高達(dá)200億元；喜茶估值160億元；奈雪的茶估值130億元。

    仿佛沒(méi)有什么能阻止奶茶第一股的誕生。

    隨著蜜雪冰城突破萬(wàn)店后，更多盤踞在各地的千店奶茶品牌浮出水面：書亦燒仙草、茶百道、古茗、滬上阿姨、益禾堂等等。

    疫情之后的兩個(gè)現(xiàn)象，更是拉動(dòng)了奶茶加盟品牌的發(fā)展。一是一批快招品牌遭洗牌，為健康的品牌騰出了市場(chǎng)空間；二是疫后青年返鄉(xiāng)帶動(dòng)了一波開(kāi)店加盟的熱潮，奶茶店便是年輕人的首選項(xiàng)目。

    奶茶市場(chǎng)接下來(lái)會(huì)進(jìn)入更激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段。喜茶、奈雪已經(jīng)穩(wěn)居一二線市場(chǎng)，蜜雪冰城成為首個(gè)全國(guó)茶飲品牌，奶茶紅利已收緊，此時(shí)新的品牌想要闖出來(lái)已不容易。

    再看看腰部品牌們，內(nèi)參君觀察到，各個(gè)千店奶茶品牌也都開(kāi)到了同一條街上競(jìng)爭(zhēng)，最終哪些品牌能走得更遠(yuǎn)，核心考驗(yàn)還是在于其加盟管理能力、門店運(yùn)營(yíng)能力。

    十大熱門品類之九：咖啡

    麥當(dāng)勞、肯德基、同仁堂等品牌紛紛扎進(jìn)咖啡賽道�？Х仁袌�(chǎng)到底有什么吸引力？

    不得不說(shuō)，瑞幸的確培養(yǎng)起了一批年輕的平價(jià)咖啡消費(fèi)者。這些人的消費(fèi)習(xí)慣，在麥肯、零售咖啡品牌上得以延續(xù)。對(duì)于巨頭們來(lái)說(shuō)，布局咖啡市場(chǎng)，目的在于其引流價(jià)值。

    目前咖啡市場(chǎng)也在持續(xù)拓寬，三頓半等零售咖啡品牌勢(shì)頭相當(dāng)猛。除了提神這個(gè)功能性之外，年輕消費(fèi)者也注重咖啡帶來(lái)的新鮮感，比如桂花烏龍咖啡等新口味咖啡也大受歡迎。

    不過(guò)放眼國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)教育，仍是一條漫漫長(zhǎng)路。

    十大熱門品類之十：植物肉

    企查查數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)和人造肉相關(guān)的企業(yè)已經(jīng)上千家。2019年-2020年，國(guó)內(nèi)人造肉賽道迅猛發(fā)展。資本助力，越來(lái)越多的頭部餐飲品牌入局。

    對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，人造肉不僅契合了環(huán)保的時(shí)代趨勢(shì)，還是一個(gè)可控穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)巢摹Ｈツ瓴惋嫎I(yè)受非洲豬瘟、疫情等自然災(zāi)害的影響，在價(jià)格、食材供應(yīng)方面波動(dòng)不小，人造肉不失為一個(gè)真肉的穩(wěn)定替代品。

    植物肉是目前市場(chǎng)上最主流的一種人造肉。肯德基、漢堡王、絕味鴨脖等知名品牌相繼推出植物肉產(chǎn)品。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)植物肉品牌也備受資本青睞，今年共有4個(gè)植物肉品牌獲得資本融資。

    植物肉這種代表未來(lái)趨勢(shì)的產(chǎn)品，正在攻占年輕人的市場(chǎng)。