36氪獲悉，中高端牛肉產(chǎn)品品牌「牛癡」完成來自IDG資本的數(shù)千萬人民幣天使輪融資，唯真資本獨家擔(dān)任財務(wù)顧問。本輪融資將用于新品研發(fā)、SKU擴充，以及店鋪拓展。

　　「牛癡」成立于2016年，是一家專注于提供優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)業(yè)鏈解決方案的企業(yè)。公司的主營業(yè)務(wù)是熱鮮牛肉零售，產(chǎn)品一共5類，包括熱鮮肉、冷鮮肉、牛肉丸等牛肉的半成品和熟制品。渠道分為商超渠道、社區(qū)店渠道、線上渠道。據(jù)了解，目前「牛癡」自營和進入的商超總計已經(jīng)有近百家門店。

　　創(chuàng)始人張銳彬向36氪介紹，消費者對熱鮮肉和冷鮮肉擁有各自的偏好，兩者的區(qū)別在于是否經(jīng)過排酸處理。隨著消費升級的需求，多元化的消費體驗及產(chǎn)品服務(wù)，將越來越受到市場的青睞。

　　從餐飲到商超到社區(qū)店

　　「牛癡」品牌起源于2016年張銳彬創(chuàng)立的牛肉火鍋，于2018年入駐盒馬鮮生，目前已入駐盒馬廣深地區(qū)所有門店。

　　據(jù)公司介紹，「牛癡」在某知名新零售商超的平均年坪效超過了50萬，創(chuàng)造了該超市的最高坪效記錄，而自營的社區(qū)店渠道的年坪效也達到了6萬左右。

　　張銳彬表示，由于商超模型比較成功，其他國內(nèi)大型商超也紛紛以更好的條件拋來了橄欖枝，“未來的一年，商超店模型依然是「牛癡」的主要模式，但是同時，也會在社區(qū)店以更加創(chuàng)新的方式開拓門店。”

　　2021年，「牛癡」將會繼續(xù)專注華南市場，把華南市場打透。

　　未來「牛癡」希望將更多資源投入在自建品牌社區(qū)店上。這種渠道不僅能為公司帶來大量的小區(qū)住戶流量，同時也增加了「牛癡」的品牌價值。2021年，公司將進入商超和開設(shè)社區(qū)店的總數(shù)提升至各100家。

　　整合供應(yīng)鏈定位中高端

　　「牛癡」定位中高端，選用高品質(zhì)活牛品種，使用潮汕傳統(tǒng)的牛肉銷售方式來指導(dǎo)產(chǎn)品呈現(xiàn)，目前牛肉定價大約在70元/500g，高于菜市場價格但比進口的高端牛肉價格更低。 

　　「牛癡」核心團隊成員來自于牛肉世家，對中國的養(yǎng)牛牧場、活牛市場非常的熟悉，能夠為「牛癡」找到最好品質(zhì)的供應(yīng)渠道和牧場，同時「牛癡」希望使用數(shù)據(jù)化系統(tǒng)，掌握到用戶的需求，支撐大規(guī)模的開店速度及管理標(biāo)準，達到將不同的牛肉部位，精準投放的目的。

　　除了零售業(yè)務(wù)，「牛癡」還向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸至屠宰和養(yǎng)牛兩個環(huán)節(jié)。張銳彬表示，這并不完全是出于對利潤的考量，而是為了提升產(chǎn)品品質(zhì)。

　　張銳彬向36氪介紹，國內(nèi)牛肉的存欄情況是嚴重不足的，品質(zhì)參差不齊，為了保持供貨穩(wěn)定，公司也會逐步探索養(yǎng)牛，以穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。目前「牛癡」90%仍然依靠高標(biāo)準外采。

　　至于探索屠宰的邏輯，「牛癡」認為屠宰母牛后，牛肉到店要多少時間決定了牛肉的鮮美程度，如果控制了屠宰，就可以控制這個時間。公司表示，目前是為數(shù)不多能夠做到4小時內(nèi)將產(chǎn)品從屠宰轉(zhuǎn)運到零售店的企業(yè)之一。

　　談到行業(yè)痛點時，張銳彬表示，“國內(nèi)活牛存欄量低，存在長期的供給不足問題�！概０V」希望從全產(chǎn)業(yè)鏈進行整合來逐步解決問題，提升行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)，構(gòu)建公司的高端品牌形象，形成長期壁壘�！�

　　團隊方面，CEO張銳彬，廣東省潮州人，2009年畢業(yè)于廣東工業(yè)大學(xué)高分子材料與工程專業(yè)本科，2016年創(chuàng)辦「牛癡」火鍋店；聯(lián)創(chuàng)陳澤勇，2007-2019年 任廣州慧擇出入境服務(wù)有限公司（虎翼簽證采購平臺）董事長；CMO陳錦波曾任盒馬鮮生發(fā)展總監(jiān)，對零售渠道有多年經(jīng)驗。