36氪獲悉，近日，上海贊思餐飲管理有限公司（以下簡稱「贊思」）完成數(shù)千萬元B輪融資，由五源資本和IDG資本投資。

　　成立初期，贊思聚焦「湯先生」外賣品牌，目標定位在健康快餐市場，為C端用戶提供無添加的燉湯和健康粗糧飯。線下門店面積在60-100平方米，現(xiàn)有門店總數(shù)108家，覆蓋全國30多個城市。產(chǎn)品通過線下堂食、自主小程序點餐渠道，以及美團、餓了么線上外賣平臺進行銷售，客單價在28-40元。

　　創(chuàng)始人陳華濱告訴36氪，年內(nèi)湯先生還將完成品牌和門店的2.0版本升級，豐富產(chǎn)品線以拓展堂食體驗，同時還將在華東和華南地區(qū)深化落地，樹立“喝湯就找湯先生”的用戶認知。

「湯先生」外賣品牌，圖據(jù)受訪者

　　2019年，贊思從單一品牌運營拓展到多品牌孵化，通過旗下贊運贏已服務過藍蛙、大壯牛什、耶里夏麗、魚酷和下樓吃飯等連鎖餐飲品牌，涵蓋數(shù)百家餐廳，年續(xù)費率高達90%。之所以能夠成功孵化出這些連鎖餐飲品牌，得益于贊思的運營能力和供應鏈能力，一個是基于餐飲現(xiàn)場運營的數(shù)據(jù)化中臺系統(tǒng)，二是基于湯底為核心的復合調(diào)味料供應鏈。

　　陳華濱告訴36氪，公司中臺系統(tǒng)一直在進行迭代，今年還推出基于“業(yè)務流→數(shù)據(jù)流→財務流”的可視化數(shù)據(jù)。通過該系統(tǒng)，餐飲品牌可以自下而上地看業(yè)務，每家門店的店長都可以理解數(shù)據(jù)，讀懂盈利和虧損、外賣流量和ROI，讓門店管理有精確的數(shù)據(jù)。另外，在供應鏈端，平臺將全國多品牌、多門店、多倉庫的供應鏈成本流轉(zhuǎn)可視化，提升公司對原材料成本的控制精度。

　　福建的老字號品牌「大壯牛什」受疫情影響，業(yè)績呈現(xiàn)斷崖式下降。大壯牛什的菜品食材為蘿卜和牛肉牛雜，除了能夠以外賣的形式銷售，路過的行人也可以作為小吃帶走，這與湯先生的小店模型類似。在大壯牛什與贊思進行合作后，去年在福州的門店數(shù)量從兩家增加到八家，在上海還開了一家旗艦店，營收翻了十幾倍。

　　在孵化品牌一塊，公司的目標是一年孵化一個品牌。陳華濱表示，餐飲業(yè)務本身是急不得的，想要有穩(wěn)健的增長，需要耐心打磨。

孵化品牌「大壯牛什」，圖據(jù)受訪者

　　2020年底，贊思開始進入復合調(diào)味料賽道，近日即將推出垂直品牌「味老弟」，將消費人群定位在不擅長烹飪的年輕人，為其提供更有味道的解決方案。味老弟主打湯品調(diào)味料和預制菜，擁有“添加膳食纖維”、“無添加雞精味精”和“搭配生鮮量化使用”等標簽，調(diào)味料的口味包括咖喱、泰國酸辣口味和香菇口味等。

　　有意思的是，味老弟產(chǎn)品的包裝圖案是一只貓，陳華濱告訴36氪，這個設計源于現(xiàn)在獨居的年輕人養(yǎng)貓的比例非常高，能夠引起消費者的共鳴。味老弟的產(chǎn)品會通過抖音、小紅書、天貓、淘寶等線上渠道，以及美團優(yōu)選等社區(qū)團購渠道和線下餐飲實體門店進行銷售。

　　推出復合調(diào)味料品牌「味老弟」，則是公司以湯底為核心的復合調(diào)味料能力在C端場景的放大。陳華濱表示，湯先生在湯底類目上有優(yōu)勢，而湯熬的更濃就變成醬料，這位味老弟的產(chǎn)品奠定了基礎。同時，因為公司的餐飲背景，所以非常重視廚師工藝，認為好的味道來自餐廳和廚師。另外，公司還將直接觸達消費者的門店優(yōu)勢，通過線下門店對味老弟的產(chǎn)品進行測試。

復合調(diào)味料品牌「味老弟」，圖據(jù)受訪者

　　據(jù)陳華濱透露，公司受到疫情沖擊，2020年2月份的GMV僅為16萬元，但隨著疫情的恢復，公司很快進入正向增長，最終全年實現(xiàn)GMV超1.5億元，其中ToB業(yè)務收入占比為50%。贊思將自身定位于基于復合調(diào)味料和數(shù)據(jù)化運營的餐飲品牌，2021年將繼續(xù)圍繞自有品牌湯先生和味老弟、以及孵化的餐飲品牌展開業(yè)務，提供運營管理和供應鏈。

　　本輪投資方五源資本的投資副總裁周曉表示，餐飲行業(yè)正在從勞動密集型向工業(yè)化和標準化過渡，核心的驅(qū)動力是食品科技帶動的標準化供應鏈，比如復合調(diào)味料和預制菜，以及算法和智能構(gòu)建的門店運營成本利潤模型。贊思就擁有供應鏈和算法運營的能力，另外結(jié)合陳華濱在飛亞達集團做零售運營的經(jīng)驗，成功孵化出各類餐飲品牌。五源資本的投資風格對人的權重很大，我們在陳華濱身上看到了潛力，所以選擇了投資贊思。