核心導(dǎo)讀：

　　1. 京東7FRESH的北京第三店體現(xiàn)出其迭代方向？

　　2. 相比于第一批門店，新開的華宇店有哪些變化？

　　3. 京東生鮮與7FRESH與合并后想象空間有多大？

　　京東7FRESH變了，而這種變化的背后，是7FRESH與京東生鮮的合并。

　　伴隨著京東組織架構(gòu)的調(diào)整，7FRESH的定位也備受外界關(guān)注，因?yàn)檫@多少意味著京東對(duì)這一新物種的態(tài)度與決心。最終的結(jié)果是，京東生鮮事業(yè)部并入7FRESH，王笑松任掌門人，成為前臺(tái)的重要業(yè)務(wù)掌舵人之一。

　　而王笑松all in在生鮮這個(gè)事業(yè)體，也讓外界對(duì)7FRESH的2019年充滿期待。事實(shí)上，變化正在發(fā)生，相比2018年年初開的北京兩家門店，去年年底密集開出的新店型，已經(jīng)在展現(xiàn)這種組織合力后的微妙變化。

　　截至目前，7fresh在全國(guó)開出的門店超過(guò)10家。除北京外，已經(jīng)分別進(jìn)駐廊坊、天津、西安、成都、廣州、佛山、東莞和上海，圍繞核心城市進(jìn)行全面覆蓋。北京除了7FRESH最初的試驗(yàn)田——大族廣場(chǎng)店和五彩城店，新開的華宇店是北京第三店，也是7FRESH迭代升級(jí)后富有代表性的門店之一，

　　相較于一年前開出的大族廣場(chǎng)店，華宇店表現(xiàn)出的一些不同，其實(shí)代表的是7FRESH新的迭代方向。

　　7FRESH華宇店位于北京海淀中關(guān)村核心商圈——華宇購(gòu)物中心B1層，也是7FRESH首進(jìn)北京三環(huán)。該選址的特點(diǎn)是，周圍高校林立，中國(guó)人民大學(xué)、北京理工大學(xué)、北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)等聚集周圍，年輕消費(fèi)群體眾多。此外華宇附近也有寫字樓，上班族也是消費(fèi)主力。

　　與此同時(shí)，7FRESH這種主打品質(zhì)消費(fèi)的生鮮超市入駐，也給2004年就建成的華宇購(gòu)物中心，帶來(lái)一些新的生機(jī)。

　　1、商品精選特點(diǎn)突出

　　華宇購(gòu)物中心的B1層，7FRESH的大門就對(duì)著電梯口，可見物業(yè)方對(duì)它的重視程度。而從現(xiàn)場(chǎng)情況來(lái)看，華宇B1層的流量，因?yàn)?FRESH的存在，確實(shí)比之前增加了不少。

　　這里也有必要說(shuō)一下華宇購(gòu)物中心的情況。建于2004年的華宇時(shí)尚購(gòu)物中心，商業(yè)面積僅為3萬(wàn)平方米，而距其2.4公里處，便是更受年輕人歡迎的新中關(guān)購(gòu)物中心、歐美匯購(gòu)物中心，后兩者的商業(yè)面積分別是12萬(wàn)平方米、5.3萬(wàn)平方米。

　　但二者之間的差距還不止面積，新中關(guān)有眾多的網(wǎng)紅潮流品牌，商場(chǎng)設(shè)計(jì)也迎合了年輕人追求的時(shí)尚品味。華宇內(nèi)部則稍顯擁擠，網(wǎng)紅品牌也較少，這讓其在吸引年輕人消費(fèi)方面，面臨越來(lái)越大的壓力。

　　華宇也在積極求變。除了引進(jìn)京東7FRESH以外，華宇還增加了部分親子業(yè)態(tài)，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來(lái)還會(huì)引進(jìn)口碑較好的餐飲品牌，如阿甘鍋盔、新辣道魚火鍋，醉面等。

　　在老牌的購(gòu)物中心積極轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)下，類似7FRESH這種主打品質(zhì)生鮮的業(yè)態(tài)，其實(shí)也是物業(yè)方需要的。反過(guò)來(lái)說(shuō)，這對(duì)于7FRESH來(lái)說(shuō)，也是機(jī)會(huì)。

　　7FRESH華宇店對(duì)于周邊的人群，還是很有挖掘潛力的。密集的高校，意味著其有機(jī)會(huì)接觸更多的年輕消費(fèi)群體，而一旦后者認(rèn)可7FRESH的品質(zhì)，這種購(gòu)買行為也會(huì)延續(xù)到他們有更高消費(fèi)能力的時(shí)候。此外，通過(guò)數(shù)據(jù)分析年輕消費(fèi)者的喜好，對(duì)未來(lái)生意的指導(dǎo)也是很有意義的。

　　這應(yīng)該就是7FRESH選址于此所看重的方面，該區(qū)域大量年輕人群和中高端消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)升級(jí)的需求，將通過(guò)7FRESH得到釋放。

　　然而，7FRESH華宇店本身面積不大，前場(chǎng)經(jīng)營(yíng)區(qū)域大約只有1000多平米。但越是面積小的門店，選品方面就越見功力。因此，7FRESH華宇店的商品精選特點(diǎn)，尤其突出。

　　雖然面積有限，但華宇店的品類依然很豐富，包含蔬菜、水果、百貨、乳品、烘焙、肉類、酒水、海鮮和餐飲區(qū)，品類方面基本與4000平米的大族廣場(chǎng)店類似，即圍繞滿足用戶日常三餐所需布局。

　　只是每個(gè)品類不再追求大而全，而是精選商品匹配該區(qū)域的消費(fèi)人群。據(jù)門店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華宇店的選品，最重要的是有京東大數(shù)據(jù)參考選品，通過(guò)已有的用戶畫像，門店能清楚知道這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平和購(gòu)物喜好。

　　例如在肉類區(qū)域，絕大多數(shù)商品是保質(zhì)期僅幾天的冰鮮肉，凍品則很少，只儲(chǔ)藏在一個(gè)單獨(dú)的冰柜里。在放滿冰鮮肉的貨架上，雖然肉蛋禽不一而足，但每個(gè)品類只選擇1-2個(gè)品牌商家。 例如冰鮮豬肉主要是京東自營(yíng)品牌京覓，以及采購(gòu)自東北的精氣神山黑豬。主打高品質(zhì)，價(jià)格也要貴于市場(chǎng)上的普通豬肉。

　　從此前的上萬(wàn)SKU，精簡(jiǎn)到幾千個(gè)SKU，這其實(shí)十分考驗(yàn)京東的運(yùn)營(yíng)能力。7FRESH如果在做好大店的同時(shí)，還能接手小的物業(yè)條件進(jìn)行精準(zhǔn)選品，這種新物種的生命力會(huì)更加頑強(qiáng)。

　　2、加強(qiáng)體驗(yàn)與餐飲

　　相比于此前開出的門店，華宇店還有兩個(gè)令人印象深刻的改變，一是更加注重用戶體驗(yàn)，二是餐飲區(qū)的菜品更加豐富。

　　在華宇店，只要你有疑問，任何一個(gè)工作人員都會(huì)給予熱情耐心的解答。除了普通工作人員外，一些管理人員也時(shí)刻在賣場(chǎng)指導(dǎo)。他們會(huì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)門店的問題，找到相關(guān)負(fù)責(zé)人迅速解決，也會(huì)第一時(shí)間解答顧客的疑問和顧慮。

　　此外，門店還增加了親子類活動(dòng)�！读闶劾习鍍�(nèi)參》APP（微信ID：lslb168）參觀華宇店時(shí)，正巧碰到門店舉辦的教小朋友做壽司的親子活動(dòng)，活動(dòng)地點(diǎn)是在7FRESH入口處臨時(shí)搭建，由一張大的長(zhǎng)桌和幾把椅子組成，小朋友和家長(zhǎng)就坐后，門店會(huì)派出廚師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)�；顒�(dòng)結(jié)束后，這樣的臨時(shí)場(chǎng)地也會(huì)迅速清除。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀察，這樣的親子活動(dòng)持續(xù)時(shí)間并不長(zhǎng)，通常有10位左右的小朋友參加。

　　服務(wù)能力的提升，以及體驗(yàn)類項(xiàng)目的增加，都表明7FRESH在用戶體驗(yàn)方面在做更多嘗試，試圖加強(qiáng)與周邊用戶的粘性。

　　在餐飲區(qū)，中餐檔口的品類明顯變多了。中餐檔口依然以快餐、簡(jiǎn)餐為主，但品類更加豐富，包含廣式蒸點(diǎn)、湯，還有蒸菜、套餐等，不僅滿足周邊家庭的日常用餐需求，也為附近上班族提供了性價(jià)比較高的簡(jiǎn)餐。

　　而從門店人流量來(lái)看，餐飲區(qū)依然是引流利器。盡管賣場(chǎng)的五層就是餐飲區(qū)，但7FRESH的海鮮檔口、性價(jià)比高且品類豐富的中餐，以及牛排檔口，依然有自己的市場(chǎng)空間。從這個(gè)角度看，超市餐飲還是可以做出差異化，并形成一定的競(jìng)爭(zhēng)力的。

　　3、打通供應(yīng)鏈的7FRESH與京東生鮮

　　7FRESH與京東生鮮合并，其實(shí)在華宇店已經(jīng)得到一定體現(xiàn)，雙方的商品供應(yīng)鏈正在逐步打通。

　　7FRESH剛開業(yè)的時(shí)候，還是一個(gè)獨(dú)立業(yè)態(tài)，或許因?yàn)楠?dú)立的業(yè)務(wù)，在早期發(fā)展中更能擺脫束縛，全身心往前沖。雖然當(dāng)時(shí)也與京東生鮮密切合作，但他們依然屬于不同業(yè)務(wù)線，各自擁有自己的話語(yǔ)體系。

　　京東商城架構(gòu)調(diào)整后，京東生鮮正式并入7FRESH，雙方的融合就進(jìn)一步加速了，加之兩個(gè)業(yè)務(wù)線的負(fù)責(zé)人都是王笑松，相對(duì)來(lái)說(shuō)整合起來(lái)會(huì)更容易一些。

　　京東作為自營(yíng)電商平臺(tái)，商品采購(gòu)量較大，在這種情況下，京東對(duì)上游會(huì)有更強(qiáng)的議價(jià)能力。如果這種采購(gòu)優(yōu)勢(shì)賦能到線下門店7FRESH，無(wú)疑會(huì)增強(qiáng)后者的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　事實(shí)上，這樣的合力正在產(chǎn)生。突出表現(xiàn)就是，7FRESH門店的日百商品，價(jià)格并沒有虛高，一些商品甚至低于傳統(tǒng)商超，這就是共享京東供應(yīng)鏈后展現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)。

　　與此同時(shí)，京東的線上商品逐步走到線下。例如在酒水區(qū)，很多紅酒都有著“京東海外直采”的標(biāo)志。此外，京東的自有生鮮品牌——京覓，部分商品也在門店銷售，具體上線品類會(huì)根據(jù)不同區(qū)域用戶的喜好進(jìn)行篩選。

　　目前雙方的整合才剛剛開始，主要是供應(yīng)鏈層面的融合。目前來(lái)看，雙方重合的品類日百商品居多。因?yàn)榫�下門店的經(jīng)營(yíng)與電商平臺(tái)運(yùn)營(yíng)思路并不相同，京東生鮮的普貨類商品較多，而線下店需要更加新鮮的蔬菜、可以現(xiàn)場(chǎng)加工的海鮮等。因此，雙方側(cè)重的商品品類還有很大不同。

　　盡管如此，依托京東的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，7FRESH門店內(nèi)的日百商品價(jià)格還是得以降低，這也成為京東7FRESH在目前的新零售業(yè)態(tài)中，較為突出的優(yōu)勢(shì)所在。

　　不過(guò)值得注意的是，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，越來(lái)越多的用戶對(duì)品質(zhì)生鮮有了追求。此前側(cè)重普貨的京東生鮮，也在采購(gòu)越來(lái)越多的高端生鮮，不過(guò)目前主要以季節(jié)性爆款為主，如時(shí)令草莓、車?yán)遄�，迎合春�?jié)期間用戶需求，推出的海鮮禮盒等。

　　在這種情況下，雙方重合的品類無(wú)疑會(huì)增多，融合也會(huì)進(jìn)一步加深。

　　當(dāng)然，7FRESH和京東生鮮的融合之路，未來(lái)依然有很大的探索空間。例如，京東生鮮頻道流量遠(yuǎn)大于7FRESH，雙方未來(lái)在產(chǎn)品層面，是否會(huì)實(shí)現(xiàn)相互倒流？但京東生鮮也要考慮，是否會(huì)因?yàn)槎嘁粚犹�轉(zhuǎn)而影響用戶體驗(yàn)，這些都需要進(jìn)一步探索。

　　在配送路徑上，雙方也有很大區(qū)別，京東生鮮還是依照倉(cāng)到配送站，配送站再到家的B2C電商模式，但是7FRESH采用的是門店半小時(shí)到家的策略。

　　未來(lái)雙方是否能夠進(jìn)行庫(kù)存打通，將京東生鮮的配送時(shí)效大幅提升？當(dāng)然，這個(gè)融合的前提是，門店用戶的體驗(yàn)，不能因?yàn)殚T店要體現(xiàn)的倉(cāng)儲(chǔ)功能，而有所降低。

　　京東7FRESH和京東生鮮的長(zhǎng)期整合，才剛剛開始。