本網(wǎng)訊 （第一商業(yè)網(wǎng)記者 吳婕秋6月18日廣州報(bào)道）72街的風(fēng)味戰(zhàn)略再次升級(jí)，經(jīng)過數(shù)月研發(fā)準(zhǔn)備，72街的招牌啫啫系列再添新成員——風(fēng)味啫啫雞全新登場。
    據(jù)了解，72街推出的啫啫雞采用上乘的三黃雞，選用130-160天的最佳肉質(zhì)期，借助粵式經(jīng)典的啫啫烹飪技法，先將雞肉放入秘制醬料中腌制入味，再配以多種香料在180度高溫鐵板中啫制而成，口感柔嫩、細(xì)滑，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，回味香醇。產(chǎn)品一推出，便成為僅次于啫啫排骨飯后的最受歡迎產(chǎn)品，尤其在午間和晚間的高峰時(shí)段，整個(gè)餐廳都彌漫著啫啫雞的濃郁香味。
    據(jù)悉，早在去年進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)準(zhǔn)備時(shí)，72街便進(jìn)行了一個(gè)多月的詳細(xì)市場調(diào)查，結(jié)果顯示，在廣州人對(duì)啫啫產(chǎn)品的認(rèn)知中，對(duì)啫啫雞的印象最為深刻，認(rèn)知度最高，因此72街在2012年的年度研發(fā)計(jì)劃中，將啫啫雞這一產(chǎn)品作為了招牌風(fēng)味產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān)，在選料、加工、烹飪、營運(yùn)操作等各個(gè)環(huán)節(jié)仔細(xì)琢磨，力求完美。
    72街總裁周明表示，啫啫雞的推出，將極大的強(qiáng)化72街的啫啫系列產(chǎn)品，而作為72街風(fēng)味感的主要認(rèn)知載體，啫啫產(chǎn)品的成功，不僅帶來營業(yè)額的提升，還將直接深化顧客對(duì)72街品牌的認(rèn)知，具有重要的戰(zhàn)略意義。