本網訊  （第一商業(yè)網記者 陳玫9月23日廣州報道）   八月中秋過后便是螃蟹的繁殖季節(jié)，陽澄湖大閘蟹又以其肥美的蟹黃、香甜的蟹肉而馳名中外，素有“蟹中之王”之稱。為此，家樂福藉著這秋風送爽的時節(jié)在廣州、佛山、珠海共七家門店拉開“家樂福陽澄湖大閘蟹節(jié)”的帷幕，為期10天。而雖然今年陽澄湖大閘蟹由于產量巨減使供求嚴重失衡，使得市場上的陽澄湖大閘蟹的售價普遍比去年提升10 %以上。但家樂福通過直接從陽澄湖蟹農采購大閘蟹，然后空運到廣州，減少中間流通環(huán)節(jié)，因此在大閘蟹采購成本上漲的情況下，家樂福仍然可以做到價格基本與去年持平。

    陽澄湖直接采購優(yōu)質有機大閘蟹

    據了解，家樂福為確保向廣大消費者提供高品質、安全的大閘蟹，曾親臨陽澄湖的大閘蟹養(yǎng)殖基地視察大閘蟹的生長情況，嚴格挑選養(yǎng)殖大閘蟹的農戶。而家樂福向消費者介紹的正是陽澄湖的優(yōu)質有機大閘蟹。由于陽澄湖水質清淳如鏡、水淺底硬、水草豐茂，氣候得宜，是適宜大閘蟹定居生長的水晶宮。

    而家樂福精心挑選的大閘蟹農戶堅持采用天然食物如螺獅，水草，小魚小蝦等喂養(yǎng)，加上足夠的養(yǎng)殖時間和經驗豐富的農戶悉心照料，便是今天大家在貨架上看到的優(yōu)質、肥美的有機大閘蟹。今年蘇州有關部門加大對陽澄湖大閘蟹的質量檢測，每一批大閘蟹都將有檢測報告，重點檢查硝基呋喃、孔雀石綠、氯霉素等物質。所以在家樂福門店銷售的陽澄湖大閘蟹都是經過嚴格檢測的放心蟹。

    養(yǎng)殖成本增加20%售價與去年持平

    由于養(yǎng)殖成本、材料成本、運輸成本的上漲，加上鮮活產品高損耗的特點，陽澄湖大閘蟹的“身嬌肉貴”眾人皆知。而今年陽澄湖地區(qū)的產量巨減使供求嚴重失衡，陽澄湖大閘蟹的進貨價格普遍再創(chuàng)新高，因此市場上的陽澄湖大閘蟹的售價普遍比去年提升10 %以上。

    蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會秘書長沈學興透露，今年為保護陽澄湖水域周邊的自然環(huán)境，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖面積減半，蟹苗投放量減半，預計捕撈量同比減20%，這讓本來就不愁銷路的大閘蟹更加緊俏。預計今年商品蟹的產量僅為1500噸左右，大約800萬只，比去年少了500噸。今年，陽澄湖大閘蟹出口地主要是日本、韓國、新加坡、馬來西亞及我國港澳臺等地區(qū)，目前預訂的出口量已達300噸。

    而家樂福通過直接從陽澄湖蟹農采購大閘蟹，然后空運到廣州，減少中間流通環(huán)節(jié)，因此在大閘蟹采購成本上漲的情況下，家樂福仍然可以做到價格基本與去年持平。據介紹，目前在廣州/佛山/珠海7門店的銷售價格分低中高七種，分別為：2兩以下母11.80/只，2兩母28元/只，3兩公48元/只，2.5兩母58元/只,3.5兩公68元/只，3兩母78元/只、3.5兩母118元/只。

    家樂福廣州/佛山/珠海食品采購總監(jiān)德羅薩先生介紹：“今年我們進貨的大閘蟹不減量之余還保證質量，而且保證一段時期推1款特價品種，讓廣州地區(qū)的廣大消費者都能以最實惠的價格品嘗到正宗優(yōu)質的陽澄湖大閘蟹。”據了解，9月23日-10月2日，家樂福2兩母蟹的促銷售價為19.80元/只。今年預計總銷售額為100萬，約2萬只。另外，為了方便顧客的購買，家樂福提供了免費送貨服務，凡廣州市區(qū)（不包括增城，從化，番禺，花都）購買金額達500元者均可免費送貨。

    陽澄湖大閘蟹防偽有絕招：“金”戒指和“金”腰帶

    由于陽澄湖大閘蟹價格不菲，而普通消費者又不會辨別大閘蟹的品質，一些商家就以次充好賺取高額利潤。為此，家樂福邀請了來自蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)的大閘蟹蟹農張巍峰先生教市民如何辨別何為正宗的陽澄湖大閘蟹：外形上，陽澄湖大閘蟹背青，肚雪白，腳為金爪黃毛，顏色鮮明，蟹肉質細膩，鮮嫩，微甜，無雜色，且力量很大，能在光滑玻璃上站立和爬行。其它假蟹色雜，帶泥，色澤較黑，口感上較差。不過沒有經驗的普通消費者很難通過這個方法進行識別。

    那么，如何才能讓普通消費者們簡單且有保障的挑選正宗的陽澄湖大閘蟹呢？蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會展示了給陽澄湖大閘蟹配備的防偽嫁衣：“金”戒指和“金”腰帶。每只戒指的編碼是唯一的。 而那纏繞在蟹身上的“金”腰帶更是說明了陽澄湖大閘蟹系出名門的蟹王地位。

    據介紹，正宗陽澄湖大閘蟹的“金戒指”都戴在大鉗上，一蟹一標志，如果戴在其他部位或多處有戒指，必假無疑。而辨別方法就是通過“金戒指”短信識別真假陽澄湖大閘蟹，其操作方法是用手機鍵入防偽“金戒指”內圈顯示的12位數(shù)字，發(fā)送至“金戒指”外圈上指定的專用短信接入號：1066 9588 12988消費者根據系統(tǒng)的短信回復來判別真?zhèn)�。同時，也可以撥打熱線電話：11698988。

    除此以外，市民還可以留意銷售商家是否掛有蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“蟹牌”，在活動當天，該協(xié)會的秘書長沈學興給家樂福門店的“正宗陽澄湖大閘蟹”的蟹牌揭幕，市民在購買陽澄湖大閘蟹的時候只要看到這個“蟹牌”就可以證明該商家出售的陽澄湖大閘蟹擁有正宗的血統(tǒng)，為正宗陽澄湖大閘蟹。

    相關鏈接：陽澄湖大閘蟹三種經典吃法

    1.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

    蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

    2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善�葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

    3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成醉液，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成醉露，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20％.。

    吃大閘蟹時的注意事項  

    1.死的大閘蟹不能吃。因為大閘蟹死后其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。

    2.生的大閘蟹不能吃。因為其身上有可能寄生著肺吸蟲及其他病菌。

    3.大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃。大閘蟹的胃俗稱蟹和尚;為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便；大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側俗稱蟹胰，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。

    4.不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。

    5.脾胃虛寒者可少吃大閘蟹。因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。

    6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。

    7.患有胃病、發(fā)熱、傷風、腹瀉者不宜吃大閘蟹，因為會加劇病情。

    8. 孕婦應少吃大閘蟹。