本網(wǎng)訊  （第一商業(yè)網(wǎng)記者 陳玫9月23日廣州報(bào)道）   八月中秋過后便是螃蟹的繁殖季節(jié)，陽澄湖大閘蟹又以其肥美的蟹黃、香甜的蟹肉而馳名中外，素有“蟹中之王”之稱。為此，家樂福藉著這秋風(fēng)送爽的時(shí)節(jié)在廣州、佛山、珠海共七家門店拉開“家樂福陽澄湖大閘蟹節(jié)”的帷幕，為期10天。而雖然今年陽澄湖大閘蟹由于產(chǎn)量巨減使供求嚴(yán)重失衡，使得市場上的陽澄湖大閘蟹的售價(jià)普遍比去年提升10 %以上。但家樂福通過直接從陽澄湖蟹農(nóng)采購大閘蟹，然后空運(yùn)到廣州，減少中間流通環(huán)節(jié)，因此在大閘蟹采購成本上漲的情況下，家樂福仍然可以做到價(jià)格基本與去年持平。

    陽澄湖直接采購優(yōu)質(zhì)有機(jī)大閘蟹

    據(jù)了解，家樂福為確保向廣大消費(fèi)者提供高品質(zhì)、安全的大閘蟹，曾親臨陽澄湖的大閘蟹養(yǎng)殖基地視察大閘蟹的生長情況，嚴(yán)格挑選養(yǎng)殖大閘蟹的農(nóng)戶。而家樂福向消費(fèi)者介紹的正是陽澄湖的優(yōu)質(zhì)有機(jī)大閘蟹。由于陽澄湖水質(zhì)清淳如鏡、水淺底硬、水草豐茂，氣候得宜，是適宜大閘蟹定居生長的水晶宮。

    而家樂福精心挑選的大閘蟹農(nóng)戶堅(jiān)持采用天然食物如螺獅，水草，小魚小蝦等喂養(yǎng)，加上足夠的養(yǎng)殖時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)戶悉心照料，便是今天大家在貨架上看到的優(yōu)質(zhì)、肥美的有機(jī)大閘蟹。今年蘇州有關(guān)部門加大對陽澄湖大閘蟹的質(zhì)量檢測，每一批大閘蟹都將有檢測報(bào)告，重點(diǎn)檢查硝基呋喃、孔雀石綠、氯霉素等物質(zhì)。所以在家樂福門店銷售的陽澄湖大閘蟹都是經(jīng)過嚴(yán)格檢測的放心蟹。

    養(yǎng)殖成本增加20%售價(jià)與去年持平

    由于養(yǎng)殖成本、材料成本、運(yùn)輸成本的上漲，加上鮮活產(chǎn)品高損耗的特點(diǎn)，陽澄湖大閘蟹的“身嬌肉貴”眾人皆知。而今年陽澄湖地區(qū)的產(chǎn)量巨減使供求嚴(yán)重失衡，陽澄湖大閘蟹的進(jìn)貨價(jià)格普遍再創(chuàng)新高，因此市場上的陽澄湖大閘蟹的售價(jià)普遍比去年提升10 %以上。

    蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會秘書長沈?qū)W興透露，今年為保護(hù)陽澄湖水域周邊的自然環(huán)境，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖面積減半，蟹苗投放量減半，預(yù)計(jì)捕撈量同比減20%，這讓本來就不愁銷路的大閘蟹更加緊俏。預(yù)計(jì)今年商品蟹的產(chǎn)量僅為1500噸左右，大約800萬只，比去年少了500噸。今年，陽澄湖大閘蟹出口地主要是日本、韓國、新加坡、馬來西亞及我國港澳臺等地區(qū)，目前預(yù)訂的出口量已達(dá)300噸。

    而家樂福通過直接從陽澄湖蟹農(nóng)采購大閘蟹，然后空運(yùn)到廣州，減少中間流通環(huán)節(jié)，因此在大閘蟹采購成本上漲的情況下，家樂福仍然可以做到價(jià)格基本與去年持平。據(jù)介紹，目前在廣州/佛山/珠海7門店的銷售價(jià)格分低中高七種，分別為：2兩以下母11.80/只，2兩母28元/只，3兩公48元/只，2.5兩母58元/只,3.5兩公68元/只，3兩母78元/只、3.5兩母118元/只。

    家樂福廣州/佛山/珠海食品采購總監(jiān)德羅薩先生介紹：“今年我們進(jìn)貨的大閘蟹不減量之余還保證質(zhì)量，而且保證一段時(shí)期推1款特價(jià)品種，讓廣州地區(qū)的廣大消費(fèi)者都能以最實(shí)惠的價(jià)格品嘗到正宗優(yōu)質(zhì)的陽澄湖大閘蟹。”據(jù)了解，9月23日-10月2日，家樂福2兩母蟹的促銷售價(jià)為19.80元/只。今年預(yù)計(jì)總銷售額為100萬，約2萬只。另外，為了方便顧客的購買，家樂福提供了免費(fèi)送貨服務(wù)，凡廣州市區(qū)（不包括增城，從化，番禺，花都）購買金額達(dá)500元者均可免費(fèi)送貨。

    陽澄湖大閘蟹防偽有絕招：“金”戒指和“金”腰帶

    由于陽澄湖大閘蟹價(jià)格不菲，而普通消費(fèi)者又不會辨別大閘蟹的品質(zhì)，一些商家就以次充好賺取高額利潤。為此，家樂福邀請了來自蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)的大閘蟹蟹農(nóng)張巍峰先生教市民如何辨別何為正宗的陽澄湖大閘蟹：外形上，陽澄湖大閘蟹背青，肚雪白，腳為金爪黃毛，顏色鮮明，蟹肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩，微甜，無雜色，且力量很大，能在光滑玻璃上站立和爬行。其它假蟹色雜，帶泥，色澤較黑，口感上較差。不過沒有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者很難通過這個(gè)方法進(jìn)行識別。

    那么，如何才能讓普通消費(fèi)者們簡單且有保障的挑選正宗的陽澄湖大閘蟹呢？蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會展示了給陽澄湖大閘蟹配備的防偽嫁衣：“金”戒指和“金”腰帶。每只戒指的編碼是唯一的。 而那纏繞在蟹身上的“金”腰帶更是說明了陽澄湖大閘蟹系出名門的蟹王地位。

    據(jù)介紹，正宗陽澄湖大閘蟹的“金戒指”都戴在大鉗上，一蟹一標(biāo)志，如果戴在其他部位或多處有戒指，必假無疑。而辨別方法就是通過“金戒指”短信識別真假陽澄湖大閘蟹，其操作方法是用手機(jī)鍵入防偽“金戒指”內(nèi)圈顯示的12位數(shù)字，發(fā)送至“金戒指”外圈上指定的專用短信接入號：1066 9588 12988消費(fèi)者根據(jù)系統(tǒng)的短信回復(fù)來判別真?zhèn)�。同時(shí)，也可以撥打熱線電話：11698988。

    除此以外，市民還可以留意銷售商家是否掛有蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“蟹牌”，在活動當(dāng)天，該協(xié)會的秘書長沈?qū)W興給家樂福門店的“正宗陽澄湖大閘蟹”的蟹牌揭幕，市民在購買陽澄湖大閘蟹的時(shí)候只要看到這個(gè)“蟹牌”就可以證明該商家出售的陽澄湖大閘蟹擁有正宗的血統(tǒng)，為正宗陽澄湖大閘蟹。

    相關(guān)鏈接：陽澄湖大閘蟹三種經(jīng)典吃法

    1.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

    蒸煮螃蟹時(shí)要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

    2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善�葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

    3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成醉液，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成醉露，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20％.。

    吃大閘蟹時(shí)的注意事項(xiàng)  

    1.死的大閘蟹不能吃。因?yàn)榇箝l蟹死后其體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)和脂肪會變質(zhì)而致人食物中毒。

    2.生的大閘蟹不能吃。因?yàn)槠渖砩嫌锌赡芗纳�著肺吸蟲及其他病菌。

    3.大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃。大閘蟹的胃俗稱蟹和尚;為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便；大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側(cè)俗稱蟹胰，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。

    4.不能與柿子、茶水同食因?yàn)槭磷�、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。

    5.脾胃虛寒者可少吃大閘蟹。因?yàn)榇箝l蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時(shí)蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。

    6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃大閘蟹蟹黃，因?yàn)闀�引起膽固醇增高�?

    7.患有胃病、發(fā)熱、傷風(fēng)、腹瀉者不宜吃大閘蟹，因?yàn)闀�加劇病情�?/FONT>