本網(wǎng)訊 （第一商業(yè)網(wǎng)記者 吳婕秋12月8日廣州報(bào)道）記者今天從中國(guó)肯德基餐飲健康基金第三屆學(xué)術(shù)研討會(huì)暨“餐飲與健康”學(xué)術(shù)研討會(huì)上獲悉，今年中國(guó)餐飲業(yè)零售額有望突破20000億大關(guān),“城市超重及肥胖青年在外餐飲行為及體重控制措施研究”等六個(gè)科研項(xiàng)目成為2010年度中國(guó)肯德基健康基金資助項(xiàng)目。在過(guò)去三年，該基金已經(jīng)出資500萬(wàn)元資助20多個(gè)餐飲營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的研究項(xiàng)目。
　　在研討會(huì)上，專家指出，在外就餐應(yīng)該要注意合理選擇和搭配，盡量要做到食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配，同時(shí)要多吃蔬菜和水果。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光對(duì)北京、上海、廣州的餐館就餐者飲食狀況調(diào)查顯示，在外就餐時(shí)人們的膳食結(jié)構(gòu)與在家用餐有明顯差異，在外就餐谷類食物少，動(dòng)物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于在家用餐，其中，脂肪功能比例達(dá)到47%，而碳水化合物功能比僅為29%。楊曉光指出，可以通過(guò)媒體宣傳、餐廳內(nèi)的健康信息等手段，引導(dǎo)人們?cè)谕饩筒蜁r(shí)合理、適量地選擇食物，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，健康飲食。
　　此外，參與研討會(huì)的餐飲企業(yè)代表提出了多種具體措施。包括為消費(fèi)者提供多樣化的產(chǎn)品選擇，特別是增加蔬果類的提供；烹調(diào)方式的多樣化以及在餐廳的菜單和產(chǎn)品的包裝上標(biāo)示產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分等。專家指出，這些舉措有助于消費(fèi)者在從餐廳能夠有更豐富的產(chǎn)品選擇，也更能了解自己選擇產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，從而能使消費(fèi)者更合理地搭配自己的平衡膳食。