11月7-9日，中國飯店協(xié)會(huì)主辦、三禾集團(tuán)承辦的第三屆中國日料產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第二屆三禾杯全國壽司邀請(qǐng)賽在廣州成功舉行。本次活動(dòng)包括四大板塊：三禾杯中國壽司全國邀請(qǐng)賽、中國日料企業(yè)交流晚宴、優(yōu)秀日餐企業(yè)考察（包含日料旺店考察）、中國日料企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)。

　　本次活動(dòng)意旨在推動(dòng)全國日料行業(yè)健康發(fā)展，讓更多從業(yè)者得以展示自己的夢想，傳播壽司文化。同時(shí)活動(dòng)組委邀請(qǐng)?zhí)匮��?qǐng)國際日料組織、知名日料專家學(xué)者和日料企業(yè)家，對(duì)中國日料發(fā)展?fàn)顩r、日料產(chǎn)業(yè)鏈、互聯(lián)網(wǎng)+以及日料人才培養(yǎng)的熱點(diǎn)問題展開主題演講。經(jīng)過3天的活動(dòng)行程，參會(huì)嘉賓都受益匪淺。

　　11月9日，中國日料企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)舉辦。

　　中國飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳新華先生致開幕詞

中國飯店協(xié)會(huì)日本料理委員會(huì)執(zhí)行理事長趙剛發(fā)布了《中國日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》行業(yè)報(bào)告

外賣頭條創(chuàng)始人洪七公則針對(duì)當(dāng)下餐飲品類的消費(fèi)升級(jí)分享主題“消費(fèi)升級(jí)品類的外賣新機(jī)遇”

觀見餐飲小學(xué)校長徐劍分享主題為“打造連鎖體系的中堅(jiān)力量-人才梯隊(duì)建設(shè)”

江戶前日料董事長姜炳升講述了“日料在中國如何打造百年傳承企業(yè)?”

摩打食堂創(chuàng)始人陳雅雯分享主題“廣州日餐發(fā)現(xiàn)趨勢-極致體驗(yàn)”

　　會(huì)議最后頒布了第二屆三禾杯全國壽司邀請(qǐng)賽獲獎(jiǎng)名單

　　2017年中國十佳料理品牌

　　江戶前壽司（北京江戶前餐飲有限公司）

　　晴季壽司料理店（長春市智偉食力餐飲服務(wù)有限公司）

　　千朝壽司（長沙千朝壽司餐飲連鎖管理公司)

　　元?dú)鈮鬯?美心食品（廣州）有限公司)

　　赤坂亭（上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司）

　　東莞三禾壽司|（東莞三禾壽司餐飲管理有限公司）

　　吉兆壽司（廣州市吉兆餐飲有限公司）

　　萬歲壽司（一級(jí)棒餐飲集團(tuán)有限公司）

　　上井精致料理（上井餐飲集團(tuán)）

　　兄弟船（四川千滋百味餐飲管理有限公司）

　　2017年中國日料領(lǐng)軍品牌

　　三禾壽司（東莞三禾壽司餐飲管理有限公司）

　　吉兆壽司（廣州市吉兆餐飲有限公司）

　　元?dú)鈮鬯荆�美心食品（廣州）有限公司）

　　瀛家和風(fēng)壽司（茂名市禾田商行）

　　阪一壽司（阪一餐飲管理有限公司）

　　小喬回轉(zhuǎn)壽司（多喜餐飲管理（沈陽）有限公司）

　　壽司貓（廣州市尚漁餐飲企業(yè)管理服務(wù)有限公司）

　　鮮稻日本料理（延吉市沃特斯農(nóng)場）

　　澤田料理（東莞澤田餐飲管理服務(wù)有限公司）

　　一級(jí)棒御壽司香（港御壽司集團(tuán)有限公司）

　　中山市蒼井外帶壽司（中山市架勢餐飲管理有限公司）

　　天狗山（福建省天狗山餐飲管理有限公司）

　　2017年三禾杯全國壽司邀請(qǐng)賽個(gè)人賽銀獎(jiǎng)

　　陳裕彬、劉洋、彭銘華、姚學(xué)松、黃海濱、莫聰強(qiáng)、魏紅飛、李星星、雷雨寧

　　2017年三禾杯全國壽司邀請(qǐng)賽個(gè)人賽金獎(jiǎng)

　　羅偉民、吳堅(jiān)生、徐鵬遠(yuǎn)、李知澤、韓宏俊、黃澤民、

　　羅偉雄、鄭秀馨、彭浩然、崔曉東、梁榮超、楊錦城

　　個(gè)人賽頒獎(jiǎng)2017年三禾杯全國壽司邀請(qǐng)賽個(gè)人賽特金獎(jiǎng)

　　高虎、馬貴庭、王梓健、溫永龍、陳開許、鄂金生、黃造、陳俊欲、陳慶倫

　　2017年三禾杯全國壽司邀請(qǐng)賽團(tuán)隊(duì)賽金獎(jiǎng)

　　花之宴日式料理、野野原日本料理、尚漁餐飲、蒼井壽司、晴季壽司、

金槍鮮生、和膳日本料理、東莞墨軒創(chuàng)意特色料理、萬歲壽司、旨膳壽司、

阪一壽司、禾太郎壽司、小云壽司吧、中山江品、溫州大田壽司、廣西禾木壽司。

2017年三禾杯全國壽司邀請(qǐng)賽團(tuán)隊(duì)賽特金獎(jiǎng)

　　江戶前懷石、元?dú)鈮鬯�、東莞三禾壽司、醉月鐵板料理、吉兆壽司、

玉林禾美壽司、高卡一番日料、阪田和食、萬兩壽司、廣州日航酒店—弁慶日本料理·鐵板燒”。

　　2017三禾杯總成績前三名的特別驚喜——7天日本考察學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)

　　江戶前懷石、元?dú)鈮鬯�、東莞三禾壽司

　　11月8日，第二屆三禾杯中國壽司邀請(qǐng)賽（中國日廚精英專屬競技場）的組委會(huì)和評(píng)審團(tuán)通過嚴(yán)格的預(yù)賽篩選，精選出100多來位日廚精英，分別以團(tuán)體賽和個(gè)人賽進(jìn)行比拼。大賽主持由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)助理秘書長鄧國雄及江戶高級(jí)料理吳敏江共同擔(dān)任，他們功力深厚又不失風(fēng)趣幽默的點(diǎn)評(píng)，讓大賽增色不少。為更好地保證大賽的權(quán)威性，力求競賽結(jié)果的公平、公正，在中國飯店協(xié)會(huì)的大力支持下，大賽組委會(huì)更是選聘中日兩國資深壽司匠人專家擔(dān)任專家評(píng)委，包括日本天皇御廚冨澤浩一先生，稱為日本“壽司鐵人”的本多淳一先生、北京江戶前壽司董事長姜炳升先生、米其林星廚有村建一先生、嵐山高級(jí)日本料理店長刁思明先生。比賽過程中，他們始終以高度敬業(yè)的職人精神堅(jiān)持對(duì)每一環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)、對(duì)每一作品公正評(píng)判。他們嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)與執(zhí)著的態(tài)度是對(duì)職人精神的最好詮釋。參賽選手進(jìn)行手握壽司和壽司套餐兩道菜品的比試。同時(shí)為培養(yǎng)壽司師對(duì)壽司的理解及增加消費(fèi)者互動(dòng)體驗(yàn)，本次大會(huì)特增設(shè)參賽選手對(duì)自己制作的壽司進(jìn)行相應(yīng)的口述介紹環(huán)節(jié)，加強(qiáng)壽司文化藝術(shù)內(nèi)涵。

　專家評(píng)委團(tuán)&聯(lián)合主持人合影

選手素養(yǎng)盡顯，賽前集合

選手們既從容平穩(wěn)、又爭分奪秒

　　從左至右依次為評(píng)委團(tuán)的冨澤浩一先生、有村健一先生、姜炳升先生、本多淳一先生

　　在11月8日晚上，中國日料企業(yè)交流晚宴邀請(qǐng)了中國飯店協(xié)會(huì)陳新華會(huì)長致辭。晚宴現(xiàn)場日餐界大咖、知名日料專家學(xué)者和日料企業(yè)家、日廚精英等匯聚一堂，大家深度交流共享�，F(xiàn)場還有特別節(jié)目“聯(lián)盟互生，抱團(tuán)飛躍，共筑日餐夢”（團(tuán)隊(duì)展示）、聯(lián)合眾多知名日餐品牌共同籌備日料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、企業(yè)家交流等精彩看點(diǎn)。

　　為了借鑒學(xué)習(xí)日料企業(yè)供應(yīng)鏈+餐飲門店的成熟經(jīng)驗(yàn)，11月8-9號(hào)，中國飯店協(xié)會(huì)于第三屆日料高峰論壇召開期間，集結(jié)日餐行業(yè)百余名嘉賓，開啟了日餐優(yōu)秀企業(yè)代表的深度考察之旅。

　　1、深入探訪萬歲壽司背后餐飲集團(tuán)的新作—寶介拉面

　　借鑒之處：傳承匠心，追求極致產(chǎn)品體驗(yàn)；濃濃的日式風(fēng)格，重視客戶體驗(yàn)。

　　2、摩打食堂如何通過新創(chuàng)意、新營銷、新服務(wù)掀起創(chuàng)意日本料理的熱潮

　　借鑒之處：高性價(jià)比獲得更大的蛋糕；摩打食堂的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營。

　　3、打造您的超人氣餐廳，為中國智造代言—三禾集團(tuán)

　　借鑒之處：25年專注做好一件事的匠心精神始終追求技術(shù)、服務(wù)等方面突破，力求為客戶最大化創(chuàng)造價(jià)值；推動(dòng)中國日料行業(yè)發(fā)展、搭建日餐交流互動(dòng)大平臺(tái)。