11月7-9日，中國飯店協(xié)會主辦、三禾集團承辦的第三屆中國日料產(chǎn)業(yè)大會暨第二屆三禾杯全國壽司邀請賽在廣州成功舉行。本次活動包括四大板塊：三禾杯中國壽司全國邀請賽、中國日料企業(yè)交流晚宴、優(yōu)秀日餐企業(yè)考察（包含日料旺店考察）、中國日料企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。

　　本次活動意旨在推動全國日料行業(yè)健康發(fā)展，讓更多從業(yè)者得以展示自己的夢想，傳播壽司文化。同時活動組委邀請?zhí)匮�請國際日料組織、知名日料專家學者和日料企業(yè)家，對中國日料發(fā)展狀況、日料產(chǎn)業(yè)鏈、互聯(lián)網(wǎng)+以及日料人才培養(yǎng)的熱點問題展開主題演講。經(jīng)過3天的活動行程，參會嘉賓都受益匪淺。

　　11月9日，中國日料企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會舉辦。

　　中國飯店協(xié)會常務副會長兼秘書長陳新華先生致開幕詞

中國飯店協(xié)會日本料理委員會執(zhí)行理事長趙剛發(fā)布了《中國日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》行業(yè)報告

外賣頭條創(chuàng)始人洪七公則針對當下餐飲品類的消費升級分享主題“消費升級品類的外賣新機遇”

觀見餐飲小學校長徐劍分享主題為“打造連鎖體系的中堅力量-人才梯隊建設”

江戶前日料董事長姜炳升講述了“日料在中國如何打造百年傳承企業(yè)?”

摩打食堂創(chuàng)始人陳雅雯分享主題“廣州日餐發(fā)現(xiàn)趨勢-極致體驗”

　　會議最后頒布了第二屆三禾杯全國壽司邀請賽獲獎名單

　　2017年中國十佳料理品牌

　　江戶前壽司（北京江戶前餐飲有限公司）

　　晴季壽司料理店（長春市智偉食力餐飲服務有限公司）

　　千朝壽司（長沙千朝壽司餐飲連鎖管理公司)

　　元氣壽司(美心食品（廣州）有限公司)

　　赤坂亭（上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司）

　　東莞三禾壽司|（東莞三禾壽司餐飲管理有限公司）

　　吉兆壽司（廣州市吉兆餐飲有限公司）

　　萬歲壽司（一級棒餐飲集團有限公司）

　　上井精致料理（上井餐飲集團）

　　兄弟船（四川千滋百味餐飲管理有限公司）

　　2017年中國日料領(lǐng)軍品牌

　　三禾壽司（東莞三禾壽司餐飲管理有限公司）

　　吉兆壽司（廣州市吉兆餐飲有限公司）

　　元氣壽司（美心食品（廣州）有限公司）

　　瀛家和風壽司（茂名市禾田商行）

　　阪一壽司（阪一餐飲管理有限公司）

　　小喬回轉(zhuǎn)壽司（多喜餐飲管理（沈陽）有限公司）

　　壽司貓（廣州市尚漁餐飲企業(yè)管理服務有限公司）

　　鮮稻日本料理（延吉市沃特斯農(nóng)場）

　　澤田料理（東莞澤田餐飲管理服務有限公司）

　　一級棒御壽司香（港御壽司集團有限公司）

　　中山市蒼井外帶壽司（中山市架勢餐飲管理有限公司）

　　天狗山（福建省天狗山餐飲管理有限公司）

　　2017年三禾杯全國壽司邀請賽個人賽銀獎

　　陳裕彬、劉洋、彭銘華、姚學松、黃海濱、莫聰強、魏紅飛、李星星、雷雨寧

　　2017年三禾杯全國壽司邀請賽個人賽金獎

　　羅偉民、吳堅生、徐鵬遠、李知澤、韓宏俊、黃澤民、

　　羅偉雄、鄭秀馨、彭浩然、崔曉東、梁榮超、楊錦城

　　個人賽頒獎2017年三禾杯全國壽司邀請賽個人賽特金獎

　　高虎、馬貴庭、王梓健、溫永龍、陳開許、鄂金生、黃造、陳俊欲、陳慶倫

　　2017年三禾杯全國壽司邀請賽團隊賽金獎

　　花之宴日式料理、野野原日本料理、尚漁餐飲、蒼井壽司、晴季壽司、

金槍鮮生、和膳日本料理、東莞墨軒創(chuàng)意特色料理、萬歲壽司、旨膳壽司、

阪一壽司、禾太郎壽司、小云壽司吧、中山江品、溫州大田壽司、廣西禾木壽司。

2017年三禾杯全國壽司邀請賽團隊賽特金獎

　　江戶前懷石、元氣壽司、東莞三禾壽司、醉月鐵板料理、吉兆壽司、

玉林禾美壽司、高卡一番日料、阪田和食、萬兩壽司、廣州日航酒店—弁慶日本料理·鐵板燒”。

　　2017三禾杯總成績前三名的特別驚喜——7天日本考察學習機會

　　江戶前懷石、元氣壽司、東莞三禾壽司

　　11月8日，第二屆三禾杯中國壽司邀請賽（中國日廚精英專屬競技場）的組委會和評審團通過嚴格的預賽篩選，精選出100多來位日廚精英，分別以團體賽和個人賽進行比拼。大賽主持由廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會助理秘書長鄧國雄及江戶高級料理吳敏江共同擔任，他們功力深厚又不失風趣幽默的點評，讓大賽增色不少。為更好地保證大賽的權(quán)威性，力求競賽結(jié)果的公平、公正，在中國飯店協(xié)會的大力支持下，大賽組委會更是選聘中日兩國資深壽司匠人專家擔任專家評委，包括日本天皇御廚冨澤浩一先生，稱為日本“壽司鐵人”的本多淳一先生、北京江戶前壽司董事長姜炳升先生、米其林星廚有村建一先生、嵐山高級日本料理店長刁思明先生。比賽過程中，他們始終以高度敬業(yè)的職人精神堅持對每一環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)、對每一作品公正評判。他們嚴謹、專業(yè)與執(zhí)著的態(tài)度是對職人精神的最好詮釋。參賽選手進行手握壽司和壽司套餐兩道菜品的比試。同時為培養(yǎng)壽司師對壽司的理解及增加消費者互動體驗，本次大會特增設參賽選手對自己制作的壽司進行相應的口述介紹環(huán)節(jié)，加強壽司文化藝術(shù)內(nèi)涵。

　專家評委團&聯(lián)合主持人合影

選手素養(yǎng)盡顯，賽前集合

選手們既從容平穩(wěn)、又爭分奪秒

　　從左至右依次為評委團的冨澤浩一先生、有村健一先生、姜炳升先生、本多淳一先生

　　在11月8日晚上，中國日料企業(yè)交流晚宴邀請了中國飯店協(xié)會陳新華會長致辭。晚宴現(xiàn)場日餐界大咖、知名日料專家學者和日料企業(yè)家、日廚精英等匯聚一堂，大家深度交流共享�，F(xiàn)場還有特別節(jié)目“聯(lián)盟互生，抱團飛躍，共筑日餐夢”（團隊展示）、聯(lián)合眾多知名日餐品牌共同籌備日料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、企業(yè)家交流等精彩看點。

　　為了借鑒學習日料企業(yè)供應鏈+餐飲門店的成熟經(jīng)驗，11月8-9號，中國飯店協(xié)會于第三屆日料高峰論壇召開期間，集結(jié)日餐行業(yè)百余名嘉賓，開啟了日餐優(yōu)秀企業(yè)代表的深度考察之旅。

　　1、深入探訪萬歲壽司背后餐飲集團的新作—寶介拉面

　　借鑒之處：傳承匠心，追求極致產(chǎn)品體驗；濃濃的日式風格，重視客戶體驗。

　　2、摩打食堂如何通過新創(chuàng)意、新營銷、新服務掀起創(chuàng)意日本料理的熱潮

　　借鑒之處：高性價比獲得更大的蛋糕；摩打食堂的標準運營。

　　3、打造您的超人氣餐廳，為中國智造代言—三禾集團

　　借鑒之處：25年專注做好一件事的匠心精神始終追求技術(shù)、服務等方面突破，力求為客戶最大化創(chuàng)造價值；推動中國日料行業(yè)發(fā)展、搭建日餐交流互動大平臺。