本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者黎烙華廣州報(bào)道）12月25日-27日，為期三天的第二屆中國(guó)日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨首屆三禾杯中國(guó)壽司全國(guó)邀請(qǐng)賽在廣州頤和山莊舉辦。記者從相關(guān)報(bào)告上獲悉，目前在廣州的日本料理餐飲店數(shù)已達(dá)1900多家，其中日料的消費(fèi)者偏愛(ài)日劇和歐美劇。

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年全國(guó)餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)收入，今年1-11月份餐飲業(yè)的收入是32447億，比去年同期增長(zhǎng)了10.8，大眾餐飲占80%。在第二屆中國(guó)日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上， 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)陳新華透露，目前北京、上海、廣州、深圳四個(gè)一線(xiàn)城市中，有7968家日料餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了亞洲其他國(guó)家在中國(guó)餐廳的數(shù)量，成為國(guó)外在中國(guó)發(fā)展的餐廳數(shù)量最多的品牌。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)日本料理委員會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)趙剛發(fā)布的《從消費(fèi)者需求看中國(guó)日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》行業(yè)報(bào)告分析，日本料理在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展迅速，目前已細(xì)分多個(gè)品類(lèi)。從消費(fèi)者用餐場(chǎng)景數(shù)據(jù)顯示，在商務(wù)宴請(qǐng)方面，消費(fèi)者偏好高端懷石料理；在朋友聚餐方面，日式燒烤則較受大眾喜愛(ài)；在家庭聚餐、情侶約會(huì)方面，日式自助餐成為較多消費(fèi)者的選擇。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

  在餐飲020創(chuàng)始人羅華山分享的《日餐消費(fèi)調(diào)研》數(shù)據(jù)中顯示，日料在北上廣深一線(xiàn)城市店數(shù)遠(yuǎn)超韓料餐廳，上海日料餐飲店數(shù)3299家，居首位；廣州1924家居于其后，北京1562家，深圳1183家。日料人氣火爆，僅次于中餐館成為上海餐飲的第二大業(yè)態(tài)；在廣州，日料僅次于中餐館與小食快餐，人氣位居第三位。從消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣與價(jià)值觀上分析，喜歡日料的消費(fèi)者偏愛(ài)日劇和歐美劇。

  同時(shí)，元?dú)鈮鬯緞⑿駝t從當(dāng)下人們最關(guān)心的食品安全問(wèn)題方面分享主題“食品安全與科技”、萬(wàn)歲壽司何榮萬(wàn)講述了“萬(wàn)歲發(fā)展歷史；行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”；三禾集團(tuán)執(zhí)行總裁秦曉瑛則淺談日餐連鎖品牌發(fā)展必然之路。隨后，一眾日料行業(yè)專(zhuān)家與餐飲大咖就中國(guó)日料發(fā)展?fàn)顩r、日料產(chǎn)業(yè)鏈、互聯(lián)網(wǎng)+以及日料人才培養(yǎng)的熱點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)互動(dòng)對(duì)話(huà)。

  同期舉行的首屆“三禾杯”中國(guó)壽司邀請(qǐng)賽，有來(lái)自全國(guó)57名日料廚師參加，分別以團(tuán)體賽和個(gè)人賽進(jìn)行比拼。北京長(zhǎng)安俱樂(lè)部日料行政總廚、米其林一星大廚有村建一、東京和食總料理長(zhǎng)本多淳一和江戶(hù)前品牌創(chuàng)始人姜炳升3位日料大咖擔(dān)任大賽評(píng)委組委會(huì)。在本次大賽上，參賽選手進(jìn)行了手握壽司及創(chuàng)意壽司兩道菜品的比試，培養(yǎng)壽司師對(duì)壽司的理解及增加消費(fèi)者互動(dòng)體驗(yàn)；同時(shí)特增設(shè)參賽選手對(duì)自制壽司進(jìn)行相應(yīng)的口述介紹環(huán)節(jié)，加強(qiáng)壽司文化藝術(shù)內(nèi)涵。

比賽現(xiàn)場(chǎng)

  與此同時(shí)，本次大會(huì)頒發(fā)了相關(guān)日料行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，禾綠回轉(zhuǎn)壽司、元?dú)鈮鬯尽⑷f(wàn)歲壽司、東莞三禾壽司等獲得了2016中國(guó)日料十佳品牌。

2016中國(guó)日料十佳品牌

禾綠回轉(zhuǎn)壽司喜獲2016中國(guó)日料十佳品牌

  為推動(dòng)日式餐飲業(yè)健康發(fā)展，傳播壽司文化，促進(jìn)行業(yè)交流與進(jìn)步，大會(huì)還組織走訪(fǎng)考察了萬(wàn)歲壽司、元?dú)鈮鬯尽⒑叹G壽司、三禾集團(tuán)等羊城日料旺店。

羊城日料旺店考察

首屆“三禾杯”中國(guó)壽司邀請(qǐng)賽獲獎(jiǎng)名單

2016首屆三禾杯個(gè)人壽司比賽特金獎(jiǎng)

唐小波 （禾綠回轉(zhuǎn)壽司）

盧耀才（阪一壽司）

陳裕彬 （唐風(fēng)回轉(zhuǎn)壽司）

蔡永定（N多壽司） 

麥小華（故鄉(xiāng)韓日料理）

溫永龍（喜樂(lè)日本料理）

2016首屆三禾杯個(gè)人壽司比賽金獎(jiǎng)

陳康 （井圣）

吳宗穎（赤坂亭餐飲管理）

余偉華（唐風(fēng)卷壽司）

范新華（禾太郞壽司店)

麥小華（故鄉(xiāng)韓日料理）

溫永龍（喜樂(lè)日本料理）

林雄濱（古山創(chuàng)作料理店）

劉凡

蔡鴻杰（龍?zhí)飰鬯荆?/span>

吳韶勇（暴走料理）

2016首屆三禾杯個(gè)人壽司比賽銀獎(jiǎng)

駱象獻(xiàn) （增城本善居）  黃海濱（佛山板長(zhǎng)惠壽司）        

馬林（阪一壽司）       魏紅飛（昆明萬(wàn)歲） 

張喬淳（古山創(chuàng)作料理店）

2016首屆三禾杯團(tuán)隊(duì)壽司比賽特金獎(jiǎng)

千羽壽司（陳建波、韋漢輝）   

順德伊仿次壽司店（馮穎文、鐘如松）

赤坂亭（吳宗穎、楊強(qiáng)國(guó)）

溫州酒久日式料理(曾慶成、李林)

肇慶花之戀（林任洪、歐祖建）

阮一壽司 （鄂金生、蒙英燦 ）

壽司貓 （馬貴庭、郭鵬 ）

禾綠回轉(zhuǎn)壽司 （鄭紅生、郭洪俊 ）

2016首屆三禾杯團(tuán)隊(duì)壽司比賽金獎(jiǎng)

Y－sushi（廖展浪）

龍?zhí)飰鬯荆ㄅＮ母弧⒃S江）

元?dú)鈮鬯荆▽O宇峰、周冠豪）

玉林和美（向榮、陳俊裕）

廣西飛魚(yú)（石大藝、胡德集）

N多壽司（楊海峰、項(xiàng)陽(yáng)）

和久餐飲集團(tuán)（黃傳錦、劉輝)

唐風(fēng)回轉(zhuǎn)壽司(李永新、林坤松）

小雄壽司（任宏遠(yuǎn)、張偉）        

東莞三禾回轉(zhuǎn)壽司（江建明、李興川 ）

傲鰻（郞春生 ）

萬(wàn)歲壽司（鄺小喜、王雷雷）