本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者黎烙華廣州報道）12月25日-27日，為期三天的第二屆中國日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨首屆三禾杯中國壽司全國邀請賽在廣州頤和山莊舉辦。記者從相關(guān)報告上獲悉，目前在廣州的日本料理餐飲店數(shù)已達1900多家，其中日料的消費者偏愛日劇和歐美劇。

　　據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2016年全國餐飲業(yè)的營業(yè)收入，今年1-11月份餐飲業(yè)的收入是32447億，比去年同期增長了10.8，大眾餐飲占80%。在第二屆中國日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上， 中國飯店協(xié)會常務(wù)會長兼秘書長陳新華透露，目前北京、上海、廣州、深圳四個一線城市中，有7968家日料餐，遠遠超過了亞洲其他國家在中國餐廳的數(shù)量，成為國外在中國發(fā)展的餐廳數(shù)量最多的品牌。

　　中國飯店協(xié)會日本料理委員會執(zhí)行理事長趙剛發(fā)布的《從消費者需求看中國日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》行業(yè)報告分析，日本料理在中國市場發(fā)展迅速，目前已細分多個品類。從消費者用餐場景數(shù)據(jù)顯示，在商務(wù)宴請方面，消費者偏好高端懷石料理；在朋友聚餐方面，日式燒烤則較受大眾喜愛；在家庭聚餐、情侶約會方面，日式自助餐成為較多消費者的選擇。

大會現(xiàn)場

  在餐飲020創(chuàng)始人羅華山分享的《日餐消費調(diào)研》數(shù)據(jù)中顯示，日料在北上廣深一線城市店數(shù)遠超韓料餐廳，上海日料餐飲店數(shù)3299家，居首位；廣州1924家居于其后，北京1562家，深圳1183家。日料人氣火爆，僅次于中餐館成為上海餐飲的第二大業(yè)態(tài)；在廣州，日料僅次于中餐館與小食快餐，人氣位居第三位。從消費者消費習慣與價值觀上分析，喜歡日料的消費者偏愛日劇和歐美劇。

  同時，元氣壽司劉旭則從當下人們最關(guān)心的食品安全問題方面分享主題“食品安全與科技”、萬歲壽司何榮萬講述了“萬歲發(fā)展歷史；行業(yè)發(fā)展趨勢”；三禾集團執(zhí)行總裁秦曉瑛則淺談日餐連鎖品牌發(fā)展必然之路。隨后，一眾日料行業(yè)專家與餐飲大咖就中國日料發(fā)展狀況、日料產(chǎn)業(yè)鏈、互聯(lián)網(wǎng)+以及日料人才培養(yǎng)的熱點問題展開互動對話。

  同期舉行的首屆“三禾杯”中國壽司邀請賽，有來自全國57名日料廚師參加，分別以團體賽和個人賽進行比拼。北京長安俱樂部日料行政總廚、米其林一星大廚有村建一、東京和食總料理長本多淳一和江戶前品牌創(chuàng)始人姜炳升3位日料大咖擔任大賽評委組委會。在本次大賽上，參賽選手進行了手握壽司及創(chuàng)意壽司兩道菜品的比試，培養(yǎng)壽司師對壽司的理解及增加消費者互動體驗；同時特增設(shè)參賽選手對自制壽司進行相應(yīng)的口述介紹環(huán)節(jié)，加強壽司文化藝術(shù)內(nèi)涵。

比賽現(xiàn)場

  與此同時，本次大會頒發(fā)了相關(guān)日料行業(yè)獎項。其中，禾綠回轉(zhuǎn)壽司、元氣壽司、萬歲壽司、東莞三禾壽司等獲得了2016中國日料十佳品牌。

2016中國日料十佳品牌

禾綠回轉(zhuǎn)壽司喜獲2016中國日料十佳品牌

  為推動日式餐飲業(yè)健康發(fā)展，傳播壽司文化，促進行業(yè)交流與進步，大會還組織走訪考察了萬歲壽司、元氣壽司、禾綠壽司、三禾集團等羊城日料旺店。

羊城日料旺店考察

首屆“三禾杯”中國壽司邀請賽獲獎名單

2016首屆三禾杯個人壽司比賽特金獎

唐小波 （禾綠回轉(zhuǎn)壽司）

盧耀才（阪一壽司）

陳裕彬 （唐風回轉(zhuǎn)壽司）

蔡永定（N多壽司） 

麥小華（故鄉(xiāng)韓日料理）

溫永龍（喜樂日本料理）

2016首屆三禾杯個人壽司比賽金獎

陳康 （井圣）

吳宗穎（赤坂亭餐飲管理）

余偉華（唐風卷壽司）

范新華（禾太郞壽司店)

麥小華（故鄉(xiāng)韓日料理）

溫永龍（喜樂日本料理）

林雄濱（古山創(chuàng)作料理店）

劉凡

蔡鴻杰（龍?zhí)飰鬯荆?/span>

吳韶勇（暴走料理）

2016首屆三禾杯個人壽司比賽銀獎

駱象獻 （增城本善居）  黃海濱（佛山板長惠壽司）        

馬林（阪一壽司）       魏紅飛（昆明萬歲） 

張喬淳（古山創(chuàng)作料理店）

2016首屆三禾杯團隊壽司比賽特金獎

千羽壽司（陳建波、韋漢輝）   

順德伊仿次壽司店（馮穎文、鐘如松）

赤坂亭（吳宗穎、楊強國）

溫州酒久日式料理(曾慶成、李林)

肇慶花之戀（林任洪、歐祖建）

阮一壽司 （鄂金生、蒙英燦 ）

壽司貓 （馬貴庭、郭鵬 ）

禾綠回轉(zhuǎn)壽司 （鄭紅生、郭洪俊 ）

2016首屆三禾杯團隊壽司比賽金獎

Y－sushi（廖展浪）

龍?zhí)飰鬯荆ㄅＮ母�、許江）

元氣壽司（孫宇峰、周冠豪）

玉林和美（向榮、陳俊裕）

廣西飛魚（石大藝、胡德集）

N多壽司（楊海峰、項陽）

和久餐飲集團（黃傳錦、劉輝)

唐風回轉(zhuǎn)壽司(李永新、林坤松）

小雄壽司（任宏遠、張偉）        

東莞三禾回轉(zhuǎn)壽司（江建明、李興川 ）

傲鰻（郞春生 ）

萬歲壽司（鄺小喜、王雷雷）