本網(wǎng)訊 昨日（10月30日），廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合省內(nèi)兄弟協(xié)會、有關(guān)企業(yè)定于在廣州東方賓館舉辦“改革開放四十年廣東餐飲行業(yè)紀念大會”、“廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會十周年慶典暨2018廣東盛宴”、“粵港澳大灣區(qū)餐飲食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會”以及“第四屆中國餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇”等活動。

改革開放四十年廣東餐飲行業(yè)紀念大會現(xiàn)場

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、特邀執(zhí)行副會長李亞光、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會原會長郭戈平、會長裴亮和廣東省人大常委會副主任湯維英、廣東省民政廳副廳長王長勝、廣州市商務(wù)委副主任林國強及廣東省農(nóng)業(yè)廳、市場監(jiān)督管理局、廣東省社會組織管理局的主管處長、廣東省創(chuàng)業(yè)投資協(xié)會名譽會長李春洪、廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會創(chuàng)會會長孫雄以及全國各地（含港澳地區(qū)）行業(yè)協(xié)會會長、秘書長，省內(nèi)外知名餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、總廚、行業(yè)專家和精英等1000多人出席了盛會。

　　今年適逢改革開放40周年，餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出雨后春筍涌現(xiàn)的趨勢，“新零售、新連鎖、新外賣”的背后到底是模式創(chuàng)新還是概念創(chuàng)新呢？在第四屆中國餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇上，十位知名餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領(lǐng)軍者、行業(yè)專家共同分享了餐飲商業(yè)模式的新思路。

商業(yè)模式專家、優(yōu)勢資本合伙人鄭翔洲

　　商業(yè)模式專家、優(yōu)勢資本合伙人鄭翔洲表示，在餐飲行業(yè)里，最好的是最先出來的，要么成為第一，要不然成為唯一，或敢為人先自己創(chuàng)造一個品類成為第一，這些都需要定位價值鏈，需要資本化。而資本喜歡投資可以做快做大的企業(yè)，那加盟商模式就起到很重要的作用，餐飲企業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)加盟商模式。

日本船井綜研控股集團大中華區(qū)餐飲咨詢事業(yè)開創(chuàng)人郎祿媛

　　餐飲企業(yè)如何因地制宜找到自己的發(fā)展模式？日本船井綜研控股集團大中華區(qū)餐飲咨詢事業(yè)開創(chuàng)人郎祿媛提出，企業(yè)經(jīng)營者決定了企業(yè)99.9%的命運，經(jīng)營者的決策和決策力決定了企業(yè)的成敗，企業(yè)想要成長就需要改變。在根據(jù)餐飲行業(yè)市場的各種趨勢里，學(xué)習(xí)別人成功的地方，找到自己的發(fā)展缺陷逐個擊破，再找到自己的市場經(jīng)營模式和盈利模式。

口碑廣東大區(qū)總經(jīng)理張鋒

　　在商業(yè)模式的底層需要靠數(shù)據(jù)進行內(nèi)部的企業(yè)診斷和決策，同時對于競爭市場外部的了解也需要通過數(shù)據(jù)去能夠更加客觀的掌握生存環(huán)境�？诒畯V東大區(qū)總經(jīng)理張鋒認為，新餐飲應(yīng)變而生，企業(yè)可以通過超級入口、云系統(tǒng)數(shù)字經(jīng)營、智慧餐廳智能提效等手段進行更新發(fā)展。

勺子課堂創(chuàng)始人/CEO宋宣

九毛九董事長管毅宏

　　談及競爭化下企業(yè)的發(fā)展瓶頸，勺子課堂創(chuàng)始人/CEO 宋宣提出，餐飲的競爭對手不是單一的競爭對手，市場、模式、品類、渠道、用戶、選址、資本、人才、時段、營銷、食材、零售等等這些都是要復(fù)合思考。這就需要大品牌來點“小”動作——關(guān)注小店、簡餐、單品、年輕、外賣、加盟這些未來趨勢對品牌作出適當?shù)恼{(diào)整和變身。九毛九的董事長管毅宏也表示，吃飯已經(jīng)成為一種社交，單一產(chǎn)品也可以作出特色。

科脈董事長、享多多網(wǎng)絡(luò)CEO曾昭志

　　餐飲企業(yè)如何做數(shù)字化？科脈董事長、享多多網(wǎng)絡(luò)CEO曾昭志認為，重新定義餐飲行業(yè)，除了到店的流量，還要善用線上平臺的流量。把效率和流量做好，用科技的手段連接消費者；效率賦能：線上線下一體化、數(shù)字化全面提升門店運營效率；流量賦能：全渠道流量聚合，創(chuàng)造門店應(yīng)收新模式。

高峰對話現(xiàn)場

西貝莜面村華南創(chuàng)業(yè)總經(jīng)理齊立強

洞庭土菜館/佬麻雀創(chuàng)始人何威

廣州酒家集團副總經(jīng)理趙利平

蒙自源集團董事長李紅偉

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長、真功夫董事長潘宇海

食尚國味集團（山東老家/陶陶居）董事長尹江波

　　對于傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新？西貝莜面村華南創(chuàng)業(yè)總經(jīng)理齊立強認為，越復(fù)雜的消費需求越需要穩(wěn)健的基本功。滿足顧客消費審美的多樣化，應(yīng)該是在滿足本質(zhì)需求的基礎(chǔ)上通過流行的方式表現(xiàn)出來。洞庭土菜館/佬麻雀創(chuàng)始人何威表示，佬麻雀的誕生和發(fā)展是逼出來的，老品牌不推陳出新只有死路一條。廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長、真功夫董事長潘宇海提出，成本是設(shè)計出來的，要把成本做好，它的核心就是要重新設(shè)計商業(yè)模式，最核心的點就是圍繞客戶的需求，和內(nèi)部團隊的變革。蒙自源集團董事長李紅偉認為戰(zhàn)略、商業(yè)模式、組織都是需要餐飲人思考的問題，未來必須從模式創(chuàng)新、體驗創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、競爭創(chuàng)新、供應(yīng)鏈創(chuàng)新全面提升企業(yè)和品牌競爭力。廣州酒家集團副總經(jīng)理趙利平舉例了廣州酒家的發(fā)展，老字號的發(fā)展在于不覺得自己老，要有一個造血功能和有不老的心，要有自己的氣質(zhì)和獨特模式。食尚國味集團（山東老家/陶陶居）董事長尹江波透露，陶陶居最核心、最根本的東西是出品，出品才是最能打動消費者的東西，品牌就應(yīng)該要堅守品質(zhì)。

圓桌對話現(xiàn)場

客語創(chuàng)始人許可鵬

胡桃里總經(jīng)理詹宗德

鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭

開飯創(chuàng)始人葉振雄

鹵味研究所創(chuàng)始人Tommy

九龍冰室創(chuàng)始人黃小舟

　　新生餐飲模式有何獨到之處？客語創(chuàng)始人許可鵬認為，從客家王到客語，品牌都在傳承一種文化，通過改變渠道、改變價格、改變就餐環(huán)境來迎合消費者的需求。胡桃里總經(jīng)理詹宗德表示，胡桃里的概念就是音樂+餐飲+酒吧+酒館，通過好的商業(yè)模式、平臺公司+產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展方式吸引加盟商，建立自己的護城河，以形成品牌的獨特魅力和能力。鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭提出，鹿角巷從來不只是一個飲品店，成功是在于從飲品的標簽轉(zhuǎn)化到生活的標簽，品牌價值是在于賦予生活更多的價值。鹵味研究所創(chuàng)始人Tommy和開飯創(chuàng)始人葉振雄均認為，好的品牌還是在于有好的產(chǎn)品作為支撐點，成功源于出品。九龍冰室創(chuàng)始人黃小舟表示，堅持做地道的街坊文化，堅持用心做好簡單的奶茶和炒蛋才能讓消費者喜愛和認可。

　　為了紀念廣東餐飲行業(yè)在四十年歷程中所取得的輝煌成就，總結(jié)成功經(jīng)驗，表彰行業(yè)先進，大會舉辦了改革開放四十年廣東餐飲行業(yè)紀念大會，表彰對對廣東餐飲行業(yè)有貢獻的個人、企業(yè)及行業(yè)機構(gòu)。其中，第一商業(yè)網(wǎng)喜獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業(yè)卓越媒體”獎項，第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍榮獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業(yè)·特別貢獻人物”殊榮。

第一商業(yè)網(wǎng)喜獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業(yè)卓越媒體”獎項

第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍榮獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業(yè)·特別貢獻人物”殊榮

　　與此同時，在廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會十周年慶典暨2018廣東盛宴上，粵港澳大灣區(qū)餐飲食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會商業(yè)地產(chǎn)專業(yè)委員會宣布正式成立，第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍被授予“廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會商業(yè)地產(chǎn)專業(yè)委員會榮譽主席”殊榮。（文/黎烙華）

第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍被授予“廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會商業(yè)地產(chǎn)專業(yè)委員會榮譽主席”殊榮

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會商業(yè)地產(chǎn)專業(yè)委員會成立儀式