一場(chǎng)突如其來的疫情，打亂了不少企業(yè)正常的經(jīng)營(yíng)節(jié)奏。

　　數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，春節(jié)期間,餐飲、零售、娛樂等嚴(yán)重依賴線下的行業(yè)均遭受重創(chuàng)，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)銷售額大幅下降，幾乎所有購(gòu)物中心的客流和銷售額都在下滑，眾多中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)將更加舉步維艱。店鋪?zhàn)饨�、人員短缺、員工工資、貨物積壓……都有可能會(huì)成為壓垮企業(yè)的最后一根稻草。

　　為了幫助中小企業(yè)走出困境，第一商業(yè)網(wǎng)分別采訪了餐飲、服飾、兒童、休閑娛樂等多個(gè)業(yè)態(tài)的品牌以及第三方機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，傾聽企業(yè)心聲，了解經(jīng)營(yíng)狀況，反映企業(yè)訴求，呼吁行業(yè)關(guān)注，共謀發(fā)展之策。

　　從今天開始，我們將陸續(xù)刊登不同業(yè)態(tài)的品牌方心聲，以及面對(duì)疫情的積極應(yīng)對(duì)方法。畢竟對(duì)于廣大企業(yè)來說，只有活下去才是王道。我們堅(jiān)信，黑暗總會(huì)過去,黎明終將到來，讓我們守望相助，共渡難關(guān)，一起等待更美好的明天�。ㄎ�/黎烙華 吳婕秋）

　　萬歲壽司：目前經(jīng)營(yíng)狀況就是割脈的節(jié)奏

　　何榮萬（董事長(zhǎng)）：過去的2019非常不容易，同比2018已錄得下降，進(jìn)入第四季度，就是一個(gè)“虧”，那是斷崖式跳水。以為圣誕會(huì)有轉(zhuǎn)機(jī)，結(jié)果在“大環(huán)境”下，業(yè)績(jī)連預(yù)期的五折也沒有。轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入2020春節(jié)旺季，哪知道疫情嚴(yán)峻，不能堂食是滅頂之災(zāi)。

　　從1月底已閉店至今，市場(chǎng)彌漫的是恐慌性心理，全無消費(fèi)信心：

　　1、疫情嚴(yán)重，商場(chǎng)沒有人流保障，加上禁止堂食，餐飲營(yíng)運(yùn)近幾個(gè)月內(nèi)看不到轉(zhuǎn)機(jī)；即使半年后問題得以解決，也有“消費(fèi)力”和“消費(fèi)信心”的問題出現(xiàn)。這半年沒工資還要維持生活，哪來的錢去消費(fèi)？哪來的信心去消費(fèi)？

　　2、出租方也有各種“不可抗力”，大部分并沒有施行2月免租措施。如果沒有具體政策下來，將會(huì)面臨餐飲企業(yè)倒閉或各種官司問題。

　　3、餐飲企業(yè)是三高企業(yè)，除了食材成本高、租金商，還有就是人工高。餐飲本來利潤(rùn)就低，屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，辛苦經(jīng)營(yíng)一個(gè)月下來，只有幾個(gè)點(diǎn)利潤(rùn)，這樣點(diǎn)點(diǎn)累積能夠付多久的有薪休假，大家心里有數(shù)。餐飲企業(yè)目前的情況就是割脈的節(jié)奏。

　　4、外賣可以救市？對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，我存有保留意見。原因如下：第一，外賣所占營(yíng)收份額不高，只有可憐的幾個(gè)點(diǎn)（像九毛九這樣的上市龍頭的外賣份額也就是營(yíng)收15%-20%），怎么可能撐得起昂貴的租金和人工？ 第二，外賣市場(chǎng)目前還是良莠不齊；第三，缺少外賣配送小哥。沒人！

　　我們希望政府可以有具體的政策落實(shí)，可以針對(duì)“不可抗力”的疫情規(guī)定所有出租方2月和3月全免租金+管理費(fèi)。其次，餐飲企業(yè)可以以成本價(jià)采購(gòu)口罩、酒精、防護(hù)服、測(cè)溫槍等消毒防護(hù)物資。再來，盡快制定餐飲行業(yè)清毒防疫標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行到各餐飲企業(yè)，盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn)，給市民一個(gè)安全放心的“定心丸”。否則，誰來救餐飲行業(yè)。

　　港麗餐廳：靠外賣營(yíng)收來維持“生計(jì)”

　　黃永強(qiáng)（執(zhí)行董事）：對(duì)于餐飲企業(yè)來說，現(xiàn)金流是最大的問題，單靠外賣也只是杯水車薪。新旺集團(tuán)華南區(qū)整體的營(yíng)收在疫情發(fā)生后，同比減少了90%。目前整個(gè)企業(yè)幾乎靠著外賣那10%的營(yíng)收來維持“生計(jì)”，損失的收入還需看疫情何時(shí)能結(jié)束，目前還無法估算。

　　現(xiàn)階段只有加強(qiáng)外賣能力，如保證菜品的可選擇性、加大優(yōu)惠力度等來吸引消費(fèi)。此外，也通過減少勞動(dòng)力等成本來開源節(jié)流。對(duì)于早前不太理想的門店，也會(huì)考慮提早關(guān)店止損。希望通過各方的努力減免2、3月份的租金；政策方面能給予更多的扶持，讓大家都能挺過這次難關(guān)。疫情盡快過去，大家重新開始。

　　陶陶居：在艱難中苦撐

　　尹江波（董事長(zhǎng)）：目前我們和大多數(shù)餐飲企業(yè)差不多，艱難中苦撐狀態(tài)。應(yīng)急措施方面，目前政策環(huán)境下，只能通過外賣。

　　佬麻雀：下血本的外賣　完全沒有利潤(rùn)可言

　　蔣玲（董事長(zhǎng)）：本來國(guó)內(nèi)餐飲在2019年下半年就開始下滑，結(jié)果2020年一開年就大傷元?dú)�。春�?jié)期間，我們的門店一邊抗疫一邊堅(jiān)持營(yíng)業(yè)。禁止堂食之后，我們只能依靠線上外賣了。除了美團(tuán)等外賣平臺(tái)，針對(duì)疫情食品安全和配送問題，目前正自行研發(fā)小程序，消費(fèi)者從小程序下單，可以直接在門店提取食品。只是外賣并不好做，大家都是很血本地在賣，完全沒有利潤(rùn)可言。人員方面，外省的全部休假；本地的部分輪流值班。目前我們還沒有降薪，但是如果這么下去，企業(yè)不降薪不裁員怎么活呢？

非常希望政府出臺(tái)相關(guān)政策直接扶持甲方，甲方再扶持品牌方。一、租金方面，政策落實(shí)甲方減免半年以上的租金；第二年再逐步減低餐飲的租金，免物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)等。目前免掉一兩個(gè)月的租金作用根本不大，餐飲企業(yè)經(jīng)歷了這次重創(chuàng)后，誰還交得起接下來的租金？餐飲企業(yè)活不了，行業(yè)出現(xiàn)大批量裁員，后續(xù)引發(fā)的問題只會(huì)更加嚴(yán)重，因此政策的直接扶持是相當(dāng)重要的。二、抗疫方面，建議政府可以為企業(yè)提供醫(yī)療防護(hù)用品。現(xiàn)在口罩、消毒液這些易耗品，成本非常高，對(duì)于餐飲企業(yè)來說已經(jīng)是不能承受之重。三、外賣方面，希望政府可以對(duì)堅(jiān)持外賣服務(wù)的企業(yè)予以獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼，畢竟，不計(jì)利潤(rùn)地在堅(jiān)持服務(wù)的餐飲商家，也是非常不容易的。

　　四季椰林：深圳3家門店將上線外賣

　　譚國(guó)宇（總經(jīng)理）：經(jīng)營(yíng)狀況不容樂觀。四季椰林旗下24間店全部停業(yè)，只有深圳3家門店即將上線外賣。我們本來就是現(xiàn)金流企業(yè)，預(yù)留現(xiàn)金肯定是不多的�，F(xiàn)在有部分甲方2、3月各減免半月租金，但3月份復(fù)蘇的可能性不大，加上各樣開支，現(xiàn)在壓力真是很大。目前估算，截止2月底公司損失約3-4千萬元，接下來還要看后續(xù)復(fù)工時(shí)間和市場(chǎng)反應(yīng)。

　　現(xiàn)在正在嘗試和物業(yè)溝通，希望可以減租2月和3月份共兩個(gè)月的租金、管理費(fèi)。政府出臺(tái)了相關(guān)的政策，包括現(xiàn)金貸款等，希望復(fù)蘇之后會(huì)嘗試些貸款。

　　72街：生意損失80%

　　周明（總裁）：生意損失80%，目前主要維持一部分線上業(yè)務(wù)。租金方面，絕大部分業(yè)主都給予了減免。人工方面，我們采取了上班員工薪酬正常發(fā)放，放假員工發(fā)放生活補(bǔ)貼。

　　應(yīng)急措施方面，一是開拓線上業(yè)務(wù)，外賣菜品根據(jù)需求減少了香辣菜式和腌制菜式；二是爭(zhēng)取租金減免。相信辦法總比困難多，人定勝天！

　　江湖情：減壓非個(gè)別個(gè)體店、企業(yè)能解決

　　黃慶龍（董事長(zhǎng)）：困難說了也解決不了。響應(yīng)政府相關(guān)部門指令，旗下幾個(gè)品牌門店已全部停業(yè)。但租金管理費(fèi)、員工薪金、庫存食材、電力設(shè)備運(yùn)作等各項(xiàng)成本還在持續(xù)產(chǎn)生，企業(yè)損失已難以估計(jì)了。

　　如何減壓，這已非個(gè)別個(gè)體店、企業(yè)之能力能解決了。對(duì)于未來，目前只能視疫情狀況、政府行政指令以及復(fù)工后的客流來考慮止損　　措施。2月11日開始試水外賣，各品牌選一家門店進(jìn)行線上有限銷售，考慮到保證食材新鮮和沒有投入多少推廣費(fèi)用，目前營(yíng)收效果一般。但愿有“穿越時(shí)空”法，讓疫情存在的二月三月四月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間消失，從疫情好轉(zhuǎn)后的那一天重新開始。

　　客語：當(dāng)下沒有誰能夠交得起房租 

　　許可鵬（董事長(zhǎng)）：我們的困難和全世界的困難都一樣，在當(dāng)下這個(gè)階段，沒有誰能夠交得起房租，誰能活下來已經(jīng)很了不起。我建議協(xié)會(huì)呼吁主動(dòng)免租，否則大家的結(jié)局都一樣。

　　五味小面：外賣壓縮產(chǎn)品 減少原材積壓

　　程云（聯(lián)合創(chuàng)始人）：現(xiàn)在品牌經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀不是很好，門店不能營(yíng)業(yè)導(dǎo)致資金短缺，人員不能及時(shí)返回導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)出現(xiàn)人力不足。店鋪?zhàn)饨饓毫�很大，目前已和所有業(yè)主洽談租金的事宜。本來今年計(jì)劃是25家門店，按照現(xiàn)在的情況需要壓縮了。

　　部分門店已經(jīng)開啟外賣系統(tǒng)，包括會(huì)員免打包費(fèi)用，產(chǎn)品方面也進(jìn)行了壓縮，原料盡可能的減少原材積壓。另一方面，企業(yè)及時(shí)有效的處理所有環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和管理好員工的健康狀況，保證每位員工每天的體溫測(cè)量和絕對(duì)遵守餐飲衛(wèi)生管理辦法的運(yùn)作。 建議聯(lián)合各餐飲協(xié)會(huì)、媒體的力量，和所有業(yè)主洽談關(guān)于一起渡過難關(guān)的事宜。繼續(xù)開拓市場(chǎng)的信心還是有的，只是希望整體疫情盡快得到控制。

　　超級(jí)牛：暫時(shí)只有靜觀其變

　　周豪毅（聯(lián)合創(chuàng)始人）：我們從年三十到現(xiàn)在還在放假，但是租金成本，就算可以開業(yè)也沒有人用餐。目前9家店，部分店所在甲方有減免租金，大部分都是要扛的，現(xiàn)金流雖然還可以勉強(qiáng)撐一段時(shí)間，但是損失暫時(shí)無法估計(jì)。

　　目前暫時(shí)沒有解決辦法，只有靜觀其變！

　　阿強(qiáng)酸菜魚：私人房東一直催交租

　　程偉（董事長(zhǎng)）：現(xiàn)在最大的問題是，私人房東一直催交租。我們的門店大部分以街邊鋪為主，并且店大租金高。在這次疫情中出現(xiàn)備貨多，無法營(yíng)業(yè)，食材損耗大，現(xiàn)金流在年前都用于備貨了，現(xiàn)在一直不能堂食，工人一直待工，所有的店一個(gè)月要損失近200萬。如果2月20日的轉(zhuǎn)折點(diǎn)不能解除疫情，將會(huì)產(chǎn)生無法承受的痛苦。

　　對(duì)應(yīng)措施方面，暫時(shí)都還沒有想出很好的辦法。

　　百勝中國(guó)：暫時(shí)關(guān)停超過30%的餐廳

　　百勝中國(guó)正在密切監(jiān)測(cè)形勢(shì)，并遵循有關(guān)部門的防控指引。公司已經(jīng)采取多種防范措施以保護(hù)員工、消費(fèi)者和商業(yè)伙伴，包括暫時(shí)關(guān)停超過30%的餐廳。百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為共同抗擊疫情，響應(yīng)國(guó)家防疫防控的號(hào)召，保障消費(fèi)者員工安全，百勝中國(guó)旗下肯德基和必勝客品牌早在1月30日起就在全國(guó)范圍內(nèi)推出“無接觸配送”服務(wù)。針對(duì)到店顧客，肯德基推薦圖接觸點(diǎn)取餐，必勝客推薦無接觸式外帶，減少直接接觸降低風(fēng)險(xiǎn)。

　　麥當(dāng)勞：暫時(shí)關(guān)停湖北以及個(gè)別景區(qū)、商場(chǎng)的餐廳

　　目前，麥當(dāng)勞在全國(guó)范圍內(nèi)，除湖北市場(chǎng)和個(gè)別因景區(qū)或商場(chǎng)關(guān)閉需要暫停營(yíng)業(yè)的餐廳外，其余近3000家餐廳均正常營(yíng)業(yè)，外送服務(wù)也正常提供。麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，部分餐廳根據(jù)當(dāng)?shù)卣�府要求停止堂食，可提供外帶和外賣業(yè)務(wù)。

　　喜茶：只做外賣 升級(jí)會(huì)員權(quán)益

　　喜茶有些門店在疫情之前就營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在，有些是重新開業(yè)，部分餐廳根據(jù)當(dāng)?shù)卣�府要求停止堂食，只做外賣業(yè)務(wù)。

　　喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，營(yíng)業(yè)門店現(xiàn)僅接受喜茶GO小程序點(diǎn)單，茶飲制作完成后，憑取茶碼在取餐區(qū)取茶。

　　目前，廣州、深圳、北京、杭州、濟(jì)南、天津、上海、無錫、成都、東莞、佛山、昆明、蘇州、重慶、南京上述城市的配送范圍現(xiàn)已擴(kuò)大至10公里。

　　在特殊時(shí)期，喜茶員工互助基金“阿喜與茶茶”也第一時(shí)間開啟了應(yīng)急保障：鼓勵(lì)伙伴做健康檢查，費(fèi)用由公司100%報(bào)銷；伙伴就診治療/健康檢測(cè)費(fèi)用中，醫(yī)療保險(xiǎn)無法報(bào)銷部分，由公司100%承擔(dān)；開通EAP茶茶心理援助項(xiàng)目，提供身心防護(hù)指南、積極心態(tài)•共度難關(guān)線上課堂；如伙伴或家人不幸被確診感染新型冠狀病毒肺炎，將安排專人全流程跟進(jìn)，視情況提供包括專項(xiàng)慰問金、提供治療費(fèi)用墊付、醫(yī)療費(fèi)用報(bào)銷、家人慰問關(guān)懷等一系列措施。

　　在會(huì)員權(quán)益上，喜茶也做了相應(yīng)的升級(jí)與調(diào)整：

　　1、星球會(huì)員在2020年1月22日至3月31日過期的用戶，我們將自動(dòng)延長(zhǎng)一個(gè)季度（3個(gè)月）的會(huì)員有效期，會(huì)員權(quán)益和福利券同樣順延。

　　2、星球會(huì)員有效期在2020年1月22日至3月31日內(nèi)的生日贈(zèng)飲券、開通紀(jì)念日贈(zèng)飲券，已失效券將進(jìn)行補(bǔ)發(fā)，補(bǔ)發(fā)券及未使用券有效期均延長(zhǎng)至2020年4月30日。

　　3、2020年1月22日至3月31日內(nèi)，GO會(huì)員權(quán)益發(fā)放的喜茶券，有效期延長(zhǎng)至2020年4月30日。