艾媒咨詢顯示，2019年中國牛奶產(chǎn)量約為3201萬噸，同比增幅4.1%，產(chǎn)量穩(wěn)定上漲，位居世界前列，但生產(chǎn)情況仍然無法滿足國內(nèi)市場消費(fèi)需求。長期來看，中國奶業(yè)的市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大，發(fā)展趨勢迅猛。

   突如其來的疫情讓全國各行各業(yè)都遭受了不同程度的影響，對奶業(yè)更是如此，盡管人們對乳制品的需求變化只是短期的波動，但此次疫情對奶業(yè)造成的損失仍然慘重。

   Foodaily數(shù)據(jù)表明，預(yù)計到2020年年底，中國的乳制品總需求將下降1%，進(jìn)口量減少11%，如果疫情持續(xù)時間過長，乳制品總需求將下降5%，進(jìn)口量將下降25%。

   全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)手 共克時艱

   “面對疫情，我們奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的人員上下游齊聚一心，抱團(tuán)取暖，共同探討奶業(yè)當(dāng)前最棘手的問題和挑戰(zhàn)，傳達(dá)生產(chǎn)復(fù)工、轉(zhuǎn)型升級中需要的支持，共同探索逆勢而上把握機(jī)遇的方法。”

   中國乳制品工業(yè)協(xié)會奶源專業(yè)委員會副主任鄧榮臻表示，疫情之下，不論是合同外牛奶收購、中小牧場融資，或是牧場防疫防病要點(diǎn)、活牛行情、牧草購銷等，都是同行普遍最關(guān)心的問題。對此，企業(yè)、協(xié)會、金融機(jī)構(gòu)紛紛采取了積極的應(yīng)對措施，保證奶業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

   “本來我們奶業(yè)就算是一個比較脆弱的行業(yè)，突如其來的疫情無疑不是一次重大打擊，我們都沒有想到。如果說，把這次抗擊疫情比作是一場戰(zhàn)爭，那么對我們行業(yè)的每個人來說，都是處于在戰(zhàn)爭中學(xué)習(xí)的階段。”湖北省奶業(yè)協(xié)會秘書長蔡正雄形容說。

   “這次疫情對我們整個行業(yè)的影響非常大，無論是前期、中期、還是后期，以及疫情后的影響都會有。從最開始的物流運(yùn)輸、應(yīng)急物資調(diào)配不及時、生鮮乳購銷關(guān)系矛盾問題等等，包括現(xiàn)在疫情可能接近尾聲的時候，大家又在關(guān)注生鮮乳購銷環(huán)節(jié)、購銷關(guān)系形式又要往哪個方向走�！�

   黑龍江省奶業(yè)協(xié)會秘書長杜海濤說，針對這一系列的問題，協(xié)會做了很多事情�！白铋_始我們發(fā)起了一些倡議書，倡議大家同舟共濟(jì)、共克時艱，包括中期做的一些運(yùn)輸防護(hù)指南、后期做的乳品企業(yè)風(fēng)控指南，這些工作都解決了當(dāng)時的一些燃眉之急�！蹦壳�，黑龍江省的整體情況已經(jīng)得到了很好的控制。

   主要面臨的五大挑戰(zhàn)

   鄧榮臻告訴35斗記者，新冠肺炎疫情具體給奶業(yè)帶來了五大方面的影響和挑戰(zhàn)，分別是人工短缺、成本上漲、產(chǎn)品過剩、售價降低、終端消費(fèi)受阻的問題。

   人工短缺

   國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計，大約有76%的牧場都面臨了人員短缺問題。疫情下，牧場人員復(fù)工需要按照國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行隔離，無法立即投入生產(chǎn)。同時，企業(yè)的相關(guān)養(yǎng)牛技術(shù)專家無法到場進(jìn)行生產(chǎn)指導(dǎo)。

   成本上漲

   喂養(yǎng)奶牛的飼料價格不同程度上漲，多數(shù)增長了5%-10%的比例。在防控抗疫方面，牧場也不得不投入更多的資金用于勞動力保護(hù)和奶牛防疫，比如購買口罩、防護(hù)服、奶牛疫苗，甚至給員工額外支出住宿費(fèi)用，以降低住宿密度等，這些都帶來了成本的上升。

   產(chǎn)品過剩

   從國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，生鮮乳傾倒現(xiàn)象在1、2月份較為嚴(yán)重，主要是因為人員流動和物流運(yùn)輸受限。

   售價降低

   我國多個省市的生鮮乳價格在1月份后呈現(xiàn)下行趨勢，由于防疫期間運(yùn)輸和產(chǎn)品銷量問題，乳企庫存積壓，過剩的生鮮乳噴粉，從而造成部分牧場生鮮乳價格的連帶下降。

   終端消費(fèi)受阻

   由于疫情影響，我國的大部分社區(qū)都實(shí)行了嚴(yán)格的封閉式管理，以往人流量密集的農(nóng)貿(mào)市場、商場商店也紛紛關(guān)閉待業(yè)，從而導(dǎo)致消費(fèi)需求下降。以中小學(xué)為例，從前學(xué)生奶的銷量可高達(dá)每天420噸，現(xiàn)在由于長期未開學(xué)基本停滯。

   蒙牛：牧場戰(zhàn)疫最關(guān)鍵時刻已經(jīng)到來

   蒙牛奶源戰(zhàn)略推進(jìn)高級經(jīng)理王俊威認(rèn)為，面對疫情下的各大挑戰(zhàn)，現(xiàn)在已經(jīng)到了牧場戰(zhàn)役的最關(guān)鍵時期。首先需要幫助牧場度過飼草料供應(yīng)、生鮮乳運(yùn)輸以及現(xiàn)金流經(jīng)營的三道大關(guān)。

   “年前我們牧場儲備的飼草料已經(jīng)消耗的差不多了，現(xiàn)在已經(jīng)到了牧場增補(bǔ)飼料的一個關(guān)鍵時期，但是由于封城封路、復(fù)工企業(yè)少、原材料上漲、資金短缺、運(yùn)力不足，導(dǎo)致整個供應(yīng)鏈成本增加，隨之而來的是原料行情受到影響，相關(guān)股票上漲�！�

   王俊威透露，蒙牛通過與供應(yīng)商協(xié)商來維持價格穩(wěn)定，部分物料按照低于市場價格的3%-5%給牧場供貨，與此同時，以緊急調(diào)動全球戰(zhàn)略合作資源為目的，供應(yīng)合并，積極協(xié)調(diào)開通綠色通道保障愿書。

   僅在疫情期間，蒙牛迅速協(xié)調(diào)的物流供應(yīng)車輛就有近40多臺，增加牛奶的運(yùn)力將近上萬噸，在保障奶牛飼草料運(yùn)輸供應(yīng)的基礎(chǔ)上，也有力地保障了牧場生鮮乳的運(yùn)輸。

   在防疫工作方面，蒙牛制定了牧場新冠病毒防控指導(dǎo)手冊，提出了隔離病毒、隔離服務(wù)、隔離人員、不隔離技術(shù)的口號。聘請國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家，開展技術(shù)講座。

   通過網(wǎng)絡(luò)直播、視頻互動的方式來進(jìn)行線上指導(dǎo)，為牧場、牧民答疑解惑，維持牧場的降本增效�！拔覀兊谝淮瓮瞥�，直播學(xué)習(xí)的在線人數(shù)就超過了2000多人，效果特別好�！�

   捐款款物、政策幫扶、資金援助……

   攜手抗疫是關(guān)鍵

   為了將疫情對奶業(yè)發(fā)展的不利影響降到最低，國家出臺了一系列的聯(lián)防聯(lián)控、保生產(chǎn)、保供應(yīng)的有力舉措，以維護(hù)奶業(yè)市場的產(chǎn)銷秩序。疫情爆發(fā)以后，蒙牛第一時間展開行動。

   在此期間，蒙牛統(tǒng)籌協(xié)調(diào)疫情防控、安全生產(chǎn)、保障供應(yīng)、公益捐贈等各項工作，并采取生鮮乳噴粉、成品折價、免費(fèi)贈奶等實(shí)際行動，最大限度地保障奶產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴的利益。

   截至目前，蒙牛已經(jīng)向奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員捐贈了7.4億元的款物，為上千家合作牧場供應(yīng)了必備的牧場物資，包括免費(fèi)送去價值3400萬元的苜蓿草、玉米、豆粕、清洗液、消毒劑、獸藥等等，幫助牧場解決燃眉之急。

   “疫情之初，我們?nèi)缙谶\(yùn)營的壓力會很大，但是考慮到牧場面臨的壓力會更大，所以蒙牛管理層不斷做出決策，快速響應(yīng)，提出了要對合作牧場進(jìn)行資金扶持，降息、適時啟動提前支付奶款等來緩解牧場的經(jīng)營壓力�！�

   王俊威進(jìn)一步解釋到，比如，蒙牛決定在扶持資金、降息緩扣的政策基礎(chǔ)上，拿出30億元的資金，在3-5月份的牧場戰(zhàn)疫期間，提前預(yù)付奶款。在3月的第一周，兌現(xiàn)首筆10億元資金來馳援合作牧場，全力幫助牧場解決現(xiàn)金流的問題，最大限度緩解牧場經(jīng)營壓力。

   同時，蒙牛聯(lián)動銀行、中糧資本、騰訊投資等多家金融機(jī)構(gòu)，在2020年的戰(zhàn)疫特殊時期進(jìn)一步擴(kuò)大授信額度。預(yù)計今年將達(dá)到100億元的授信規(guī)模，用以提振我們農(nóng)牧民的信心，保證合作牧場持續(xù)經(jīng)營，穩(wěn)定發(fā)展。

   “為積極響應(yīng)黨中央國務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國奶業(yè)協(xié)會關(guān)于維護(hù)畜牧業(yè)正常產(chǎn)銷秩序，做好‘肉蛋奶’穩(wěn)產(chǎn)保供的號召，我們率先在這個行業(yè)提出了穩(wěn)定信心，守護(hù)上游等五大保障舉措�！�

   王俊威提出，五大保障對維持奶業(yè)健康發(fā)展具有重要的意義。主要體現(xiàn)在以下五個方面：

   保收購

   蒙牛按照購銷合同約定，保障合作牧場生鮮乳正常收購，維護(hù)廣大奶農(nóng)的利益不受損。

   保供應(yīng)

   蒙牛協(xié)同“愛養(yǎng)牛”平臺供應(yīng)商合作伙伴，對合作牧場生產(chǎn)物資價格穩(wěn)定、及時供應(yīng)，保障牧場正常生產(chǎn)經(jīng)營。

   保運(yùn)力

   蒙牛協(xié)同政府、奶業(yè)協(xié)會及物流合作伙伴，解決車輛短缺和通行受阻問題，保障牧場飼草料“運(yùn)得進(jìn)”，生鮮乳“送得出”。

   保資金

   蒙牛對合作牧場的扶持資金，推出2-3月降息、緩扣支持，適時啟動提前支付奶款等實(shí)招、硬招，緩減牧場經(jīng)營壓力。

   保運(yùn)營

   通過技術(shù)支持牧場“優(yōu)化飼喂配方、調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)、降低采購成本、精益運(yùn)營管理”等措施，幫助牧場實(shí)現(xiàn)降本增效。

   疫情下，中國奶業(yè)的反思與啟示

   關(guān)于此次疫情給中國奶業(yè)帶來的反思與啟示，中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）秘書長、北京東石北美牧場科技有限公司執(zhí)行董事蘇昊分享了他的特別看法，以下根據(jù)蘇昊口述整理。

   我很欣賞戴爾卡耐基的一番話，他說人在面對危機(jī)的時候，要對自己發(fā)出這樣的三個疑問：

   1. 最壞的結(jié)果是什么？

   2. 如果這個結(jié)果是真的，我有沒有做好準(zhǔn)備？

   3. 我要怎么做才能把損失降到最低？

   這番話同樣也適用于我們整個奶業(yè)面臨疫情時的情況，我們現(xiàn)在需要思考：這些應(yīng)對措施的效應(yīng)是短期的，還是它會有一個逐漸放大的過程，會放大到什么程度，放大到多長時間？所以我們才需要考慮疫情對我們奶業(yè)影響波及面的問題。

   對于我們一線的養(yǎng)殖企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的企業(yè)來講，這個波及面可能還有待評估。

   評估企業(yè)的內(nèi)核能力

   這次疫情對我們企業(yè)來說，有個很重要的啟示就是突發(fā)事件的應(yīng)對能力。所有的突發(fā)事件其實(shí)都是在驗證一個企業(yè)的內(nèi)核能力，這種內(nèi)核能力包括迅速的領(lǐng)導(dǎo)力、決策力、執(zhí)行力。簡而言之就是你能不能在很短的時間里，把每個微觀的局面分析透徹，拿出相應(yīng)的應(yīng)急措施。

   內(nèi)核能力還體現(xiàn)在企業(yè)的硬實(shí)力即核心競爭力上。在我們牧場的管理端，不論是環(huán)境、繁育、營養(yǎng)、還是動保，這四大領(lǐng)域的含金量究竟做得有多高，值得我們進(jìn)一步思考。

   行業(yè)里，我們需要有抱團(tuán)取暖的意識，能夠有風(fēng)險共擔(dān)、共克時艱的準(zhǔn)備。雖然我們現(xiàn)在有許多在線討論解決的方式，但很可能在現(xiàn)場還是很難傳達(dá)到位，所以這會非�？简炍覀兊钠髽I(yè)內(nèi)核管理能力。

   回顧產(chǎn)品與技術(shù)，打造中國“智”造

   我們產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的企業(yè)，這時候更應(yīng)該回顧一下各自的產(chǎn)品和技術(shù)。通過這次疫情的考驗后，企業(yè)對未來產(chǎn)品發(fā)展趨勢的判斷，像物聯(lián)網(wǎng)、智能裝備等等，我們都能明顯看到市場對數(shù)據(jù)采集、分析、再利用的需求是迫在眉睫的。

   所以我們產(chǎn)品開發(fā)的選項、升級、迭代、推廣，是不是有哪方面做得還不夠到位？

   還有一個重要的問題就是，當(dāng)我們在設(shè)計產(chǎn)品的時候，能不能做到真正立足于行業(yè)未來。

   如果僅僅只是求快，雖然短期內(nèi)我們會看到財務(wù)上的一些回報，但長期來看，對于整個行業(yè)來講是不是有前瞻性的作用？

   特別是中國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，經(jīng)過了12年的高速發(fā)展以后，已經(jīng)能夠傲立世界潮頭了，這時候，我們又應(yīng)該拿出怎樣的中國“智”造？這里的“智”是智慧的“智”。

   我希望，我們能夠用我們的智慧讓中國的奶業(yè)在全球行業(yè)里面占據(jù)一席之地，這也是我們產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)企業(yè)該為之努力的一件事。

   “我們相信中國奶業(yè)的前途一定是光明的�！比赋材膛ｐB(yǎng)殖培訓(xùn)中心DFI總經(jīng)理張振東則表示，盡管今年面臨疫情的挑戰(zhàn)，但他們還是會繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，“我們不會一次性地說要發(fā)展到1萬頭奶�；蚨嗌�，而是會逐步穩(wěn)定地進(jìn)行。”

   DFI將繼續(xù)響應(yīng)國家奶業(yè)振興政策，擴(kuò)展業(yè)務(wù)合作模式，以奶牛養(yǎng)殖業(yè)儲備人才、示范牧場展示、動物健康與福利等為戰(zhàn)略發(fā)展方向，助力中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型進(jìn)一步升級�！跋Ｍ�我們能為這個行業(yè)起到示范和帶頭的作用�！�

   采訪的最后，蒙牛方面表示，他們也相信，在社會各界及整個產(chǎn)業(yè)鏈伙伴的共同努力下，一定能取得疫情防控的勝利，中國的奶業(yè)也將實(shí)現(xiàn)浴火重生。