臭豆腐臭豆腐，5元一份!”“走過路過不要錯過，涼皮冷面啥都有咧!”

   自從總理稱贊地攤經(jīng)濟后，擺攤這個詞徹底火了，餐飲人也像炸了鍋一樣!人人都要去擺攤，調(diào)侃要去擺攤發(fā)家致富。

   而有一批知名餐飲老板確確實實就是靠擺攤起家的!比如文和友、灣仔碼頭、周黑鴨……他們都是靠一個小攤位賺得創(chuàng)業(yè)的第一桶金!

   今天我們就給大家伙聊一聊，這些現(xiàn)在身價上億的餐飲大佬“擺攤往事”!

   1

   “每天只能睡3小時，做夢都在炸串串!”

   2011年，文和友創(chuàng)始人文賓從4s店離職的那一天，和地方餐飲巨鱷一點關(guān)系都沒有，有的只是“初生牛犢不怕虎”;

   從汽車銷售到小攤老板的轉(zhuǎn)型，文賓只用了幾天!帶著5000元的啟動資金，在長沙坡子街上，他支起了油炸串串小攤!

   5000塊錢怎么創(chuàng)業(yè)?文賓是這樣分配的：2000塊錢買推車，2000塊錢進貨，剩下的1000錢做了一塊招牌。成功的人一定是擁有前瞻性的，當別人還是用一塊“布”或者“條幅”當牌匾的時候，他已經(jīng)在注重品牌了!

   不僅是品牌意識超前，文賓的爆品思維也是有的!當時他在攤子上推出了炸排骨作為爆款，取名“犀利排骨”，一下子打開知名度�，F(xiàn)在看來文和友臭豆腐、大香腸等爆品的成功也不是沒有道理了。

   “那時候吃的都是辛苦錢，汗珠子掉地下摔八瓣一份一份賺來的!每天能睡上3小時就不錯了，做夢都在炸串串!”

   不過辛苦付出也是值得的，別的小攤一天只能賺三五百的時候，文賓的攤子已經(jīng)能每天賣三千!

   再后來文和友的店越開越大，甚至包下一棟樓，成為長沙餐飲巨鱷，節(jié)假日排隊都要上萬桌，坐上了小龍蝦的第一把交椅!

   2

   “從碼頭擺餃子攤起家，到60億水餃帝國!”

   1977年，香港的街頭多了3個孤苦無依的身影，她們就是灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和跟她的兩個幼女。

   32歲，被渣男拋棄，沒什么本事的臧健和只能去給別人掃廁所，因傷病在身，她常常是淚水和汗水一起沖下馬桶，勉強生存!

   本以為以后就要這樣暗無天日的過日子，但是沒想到一個不起眼的餃子小攤徹底改變了她的命運!

   因朋友的提議，她在香港知名交通樞紐“灣仔碼頭”擺了個餃子攤，為之后的成功種下種子!

   首先，臧健和把小攤起了個名字叫“灣仔碼頭”，讓顧客輕松記住自己。

   其次就是為了適應(yīng)香港本地人的口味，她還把餃子皮變得很薄。

   最后食品安全臧健和把關(guān)也很嚴格，每天給餐具消毒，親自檢查每一個餃子質(zhì)量。

   就憑著這幾個差異化，她的水餃攤一炮而紅，人們經(jīng)常繞著她的小攤位排隊好幾圈!成功吸引日本大丸百貨公司的注意，一步步進階為水餃皇后!

   誰也想不到這樣一個看上去悲慘的中年女子，竟然從小小的餃子攤起家，建立起一個60億的水餃帝國!

   3

   “用騙取的手段，不可能贏得長久的生意!”

   同樣是靠手藝吃飯，同樣是靠擺攤為生，和水餃皇后的勤勤懇懇比起來，周黑鴨創(chuàng)始人周鵬，擺攤賣醬鴨的往事就更具“故事性”了!

   25年前，那是一個肯努力、肯吃苦就能填飽肚子的年代，但是周鵬卻開始耍小聰明“做假”，樣品用質(zhì)量好的鴨子，但是貨品卻是質(zhì)量差的!不到一個月他就被抓包，甚至一度被拉入黑名單!

   原本就不好的生意變得更糟，周鵬一度陷入缺錢的危機，“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”，周鵬體悟到一個看似簡單卻又令人難以真正領(lǐng)悟的道理。

   于是他開始頻繁跑香料市場，找香料老板請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數(shù)百只鴨反復(fù)試驗，后來周鵬的鹵鴨出鍋時是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨具特色!

   成績更是亮眼：一天賣500多只鴨子，兩個小攤，一年30萬，那是1997年!

   誠信是做任何生意的基石，周鵬草根出身，用醬鴨小攤，一路跌跌撞撞，打下這片“醬鴨江山”!

   4

   “顧客在哪我去哪，‘一茶兩賣’讓我賺了第一桶金!”

   2003年，廣州街頭出現(xiàn)“不雅”的一幕，一群滿身紋身的黑社會圍打一個干瘦的小伙子，打完以后揚長而去……

   這些黑社會做夢也沒想到，被打的人就是多年后，在江浙滬開400多家茶飲店的7分甜創(chuàng)始人，謝煥城。

   從小就想做生意的謝煥城騎三輪車賣過水果、蹲地攤賣過燒烤，不過都沒多大的水花，只得走南闖北去其他城市創(chuàng)業(yè)，不過上海裝不下他的未來，深圳也容不下他的身影。

   沒辦法只能用上海學回來的手藝，回到廣州老家賣奶茶。但是要租一個店面對于當時的謝煥城來講還是力不從心的，就只能在居民樓里面做好奶茶，封好口，再拎出去賣，就是比較原始的“移動攤位”。

   當時謝煥城就體現(xiàn)出了他的經(jīng)濟頭腦：

   1、尋找匹配人群：我的奶茶沒有門店，就是臨時的“流動地攤兒”，高級白領(lǐng)可能不會來我這里喝，那我就不賣給那么“光鮮”的角色，找那些批發(fā)商城的人，人又多，還不嫌棄，我可以挨家挨戶邊走邊賣。

   2、精準搭配場景：時段的選擇上一定要精準，廣州是服裝批發(fā)很有名，所以就早上去服裝批發(fā)商城當作“早茶”買給他們;到了下午，服裝商城基本沒人了，電子批發(fā)這樣的商場人最多，就給他們當“下午茶”!

   依據(jù)這樣簡單的“商業(yè)邏輯”，謝煥城的奶茶小攤做的“羨煞旁人”!只有原味一種口味，一杯1塊錢，一天最高就能賣出1000多杯!

   但是“樹大招風”，謝煥城生意越來越紅火，廣州的黑社會也盯上了這塊“肥肉”，想要他的配方和所有生意，起了爭執(zhí)以后他被黑社會毒打!

   (經(jīng)營到后期，謝煥城的奶茶已經(jīng)分不同工作日做不同的幾種口味，給批發(fā)商城的人每天喝不重樣)

   創(chuàng)業(yè)路上屢遭威脅、毒打，謝煥城一邊走一邊自嘲：瞧瞧我這樣子，怎么就這么狼狽……但是抱怨是無能的表現(xiàn)，老子就是要開個百年老店出來給你們看看!

   謝煥城拿著自己賣奶茶的錢回到上海，租了一個小小店面，開始給陸家嘴的白領(lǐng)送奶茶，生意好到開了4家分店。

   再后來，餐飲商場紅利的大風刮在了每一位有準備的餐飲人身上，謝煥城直接進入商場，開始擴張之路!

   一個一窮二白的毛頭小子，赤膊上陣打天下，擺攤賣奶茶。用一次次挨打、一次次博弈換來今天開店400家，遍布長三角各大街頭巷尾的7分甜!

   5

   “五星級酒店大廚辭職擺地攤，圓了‘開店千家’的老板夢!”

   同樣是赤拳打天下，同樣是年輕小伙子，故事的時間線卻推移了5年。

   就在7分甜進入長三角的高樓大廈跑馬圈地時，N多壽司的創(chuàng)始人董玉友，正站在無錫市中心的大樓面前，用“不安分”和“貪婪”的眼神望著這琉璃世界，決定站穩(wěn)腳跟!

   2008年，背井離鄉(xiāng)的董玉友，辭去了朋友介紹的五星級酒店壽司臺的工作，決心自己當老板!

   那一年，金融危機像一把鈍刀，一寸一寸割著餐飲人的肉，餐企或死亡或“內(nèi)傷”，一片嘈雜中，董玉友的地攤開業(yè)了!在一個報刊亭，董玉友以每月3000元的價錢租了門口大約1平米的地方賣壽司。

   五星級酒店大廚擺地攤，聽起來有點“落魄”，但是董玉友卻憑著自己酒店大廚的優(yōu)勢擺出一個“壽司地攤連鎖!”

   1、安裝玻璃保持干凈衛(wèi)生，打破人們對路邊攤臟亂差的刻板印象。

   2、設(shè)計品牌名和標語，在一眾的烤冷面、雞蛋灌餅中，“N多壽司”脫穎而出，并且董玉友設(shè)計的宣傳語“‘N多壽司’，愛我就要了解我”，傳播率也很強!

   3、統(tǒng)一服飾，小攤位也要有高級感，傳承了在星級酒店的規(guī)矩，他的攤位也設(shè)計了統(tǒng)一的白襯衫、帽子和口罩，十分規(guī)范，給人安全感和高級感。

   “五星級酒店的品質(zhì)，賣地攤的價格”，這成了董玉友的優(yōu)勢!一天能賣到1500元�！吧�意是真的挺火爆的，每天排隊的顧客都要把報刊亭圍起來了”。

   稱霸地攤之后，就是N多壽司稱霸二三線城市，開出2600多家連鎖的崛起之路了。

   小結(jié)：

   生意不分貴賤，英雄不問出處!

   幾十年前這些連鎖餐企大佬雖然都是草根出身，但是都通過地攤賺取第一桶金，也透露出他們的生意頭腦和經(jīng)商品質(zhì)，有了今日輝煌!

   現(xiàn)在在地攤經(jīng)濟的推動下，做餐飲的門檻再次降低，老板們有了更低的試錯成本，這一次會不會又孵化出一批，多年后全國知名的連鎖餐企呢?我們拭目以待!