電商與實(shí)體商超之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。而今，毛利率較高的生鮮食品也成為競(jìng)相爭(zhēng)逐的對(duì)象。網(wǎng)上超市1號(hào)店、京東商城等知名電商相繼開(kāi)辟生鮮頻道，讓消費(fèi)者打破地域限制，享受網(wǎng)購(gòu)生鮮的樂(lè)趣。日前，永輝超市在實(shí)體店的基礎(chǔ)上也上線生鮮類電商網(wǎng)站“半邊天”，并啟用yhbbt.com五字母域名上線。但是不久后，該電商頁(yè)面便停留在“建設(shè)”中。與此同時(shí)，在大洋彼岸，亞馬遜正籌劃大力擴(kuò)展生鮮電商服務(wù)AmazonFresh。 網(wǎng)購(gòu)生鮮市場(chǎng)為何成為電商和商超競(jìng)逐的香餑餑？投身其中到底為了盈利，還是出于戰(zhàn)略考慮？圍繞相關(guān)話題，業(yè)內(nèi)專家進(jìn)行了一場(chǎng)深入探討。 本期嘉賓 電商觀察專家、上海萬(wàn)擎商務(wù)咨詢有限公司CEO 魯振旺 廣東流通業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng) 黃文杰 第一商業(yè)網(wǎng)總裁 黃華軍 廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、粵商研究中心主任 王先慶 本期主持人 南方日?qǐng)?bào)記者 于冬雪 賣生鮮是為了拉動(dòng)其他銷售 主持人：您認(rèn)為電商和超市爭(zhēng)奪生鮮市場(chǎng)出于哪些原因？是因?yàn)槊撸窟�是其他原因？ 黃文杰：生鮮相較于其他板塊利率確實(shí)是比較高的，但是損耗率也很高。我個(gè)人認(rèn)為這樣的熱潮是給競(jìng)爭(zhēng)所逼的。網(wǎng)上售賣日用品、服裝等的損耗率都比較低，但是現(xiàn)在這些板塊的發(fā)展已經(jīng)十分充分了，而且競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，所以各大電商現(xiàn)在需要開(kāi)辟一個(gè)新的市場(chǎng)。網(wǎng)上賣生鮮就是一個(gè)嘗試，之前在這個(gè)板塊網(wǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)很不充分，市場(chǎng)也比較大。 黃華軍：其實(shí)網(wǎng)上賣生鮮我個(gè)人認(rèn)為是沒(méi)有毛利可言的，因?yàn)榕渌偷母咭髮?dǎo)致了配送成本較高，而消費(fèi)者都是少量購(gòu)買，很少有大量購(gòu)入生鮮的，所以網(wǎng)上賣生鮮的做法可能連成本都賺不回來(lái)。所以我認(rèn)為電商網(wǎng)上賣生鮮，可能更多的是噱頭，用以吸引更多的消費(fèi)者，從而促進(jìn)自己其他商品的銷售。 王先慶：其實(shí)在日本、美國(guó)的電商已經(jīng)發(fā)展了這樣的領(lǐng)域，這是一種趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)電商和商超共同進(jìn)軍生鮮網(wǎng)購(gòu)，一方面是希望嘗試新的領(lǐng)域，同時(shí)也是為了走特色或者差異化之路進(jìn)行嘗試。 魯振旺：生鮮市場(chǎng)的毛利率高，很多商家們都看到了商機(jī)，但還沒(méi)有看到難點(diǎn)，這可能是一哄而上的原因。 高端生鮮更適合網(wǎng)購(gòu) 主持人：您是否看好網(wǎng)上賣生鮮這條道路？ 黃文杰：我是比較看好的，因?yàn)閺拈L(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者是有這個(gè)需求的，一定有很好的市場(chǎng)。特別是現(xiàn)在的白領(lǐng)階層，他們注重快速的生活節(jié)奏，同時(shí)也注重生活品質(zhì)，如果網(wǎng)上賣生鮮的這些電商和超商能夠做好配送，保證良好的產(chǎn)品品質(zhì)，前景還是不錯(cuò)的。 王先慶：對(duì)于這件事情不能太當(dāng)真，因?yàn)楝F(xiàn)在的很多配套的東西還沒(méi)有完善，食品安全問(wèn)題和配送的質(zhì)量就是個(gè)還沒(méi)有解決的問(wèn)題，電商和超商其實(shí)現(xiàn)在也只是在嘗試的階段而已。 魯振旺：目前生鮮市場(chǎng)，線下銷售還是占了90%以上，線上購(gòu)買占的份額很少。這主要跟成本有關(guān)，尤其線上購(gòu)買的物流的成本問(wèn)題，這是很難解決的。我個(gè)人認(rèn)為，一些日常消費(fèi)的魚(yú)肉等生鮮還會(huì)以線下購(gòu)買為主，而一些高端的產(chǎn)品則可以放到線上。 電商在配送和物流方面更有優(yōu)勢(shì) 主持人：網(wǎng)上賣生鮮，您認(rèn)為電商更有優(yōu)勢(shì)，還是實(shí)體超市的優(yōu)勢(shì)更大？ 黃華軍：相較而言，我覺(jué)得實(shí)體超市的優(yōu)勢(shì)更大。因?yàn)槌衼?lái)做這個(gè)買賣，可能還能保本，可以擴(kuò)大超市門店的輻射面，只要在其門店的分布范圍，都可以通過(guò)門店來(lái)進(jìn)行配送。而電商沒(méi)有任何的實(shí)體店的依托，光靠自己或者第三方物流的配送，這我個(gè)人認(rèn)為是個(gè)大問(wèn)題，因?yàn)樯r的損耗率很高，消耗率高就需要快速良好的配送，這樣就會(huì)提高成本，而少量的購(gòu)買對(duì)于電商而言是賺不回這些成本的。 黃文杰：我認(rèn)為應(yīng)該從兩個(gè)方面看。在品牌認(rèn)知度和信任度的角度上，實(shí)體超市的優(yōu)勢(shì)更大，因?yàn)樗麄儗?duì)于消費(fèi)者有更高的品牌認(rèn)知度和信任度。消費(fèi)者已經(jīng)適應(yīng)了在這些超市里購(gòu)買生鮮，這是一個(gè)較大的優(yōu)勢(shì)。而電商在這個(gè)板塊對(duì)于消費(fèi)者可能還需要一個(gè)認(rèn)知和接受的過(guò)程。而從配送網(wǎng)絡(luò)的角度上說(shuō)，可能電商的優(yōu)勢(shì)更大，因?yàn)樗麄冇辛己玫淖约夯蛘叩谌降呐渌途W(wǎng)絡(luò)，能夠更好地保證生鮮的配送速度和配送質(zhì)量。 王先慶：在電商的條件還在起步階段的時(shí)候，實(shí)體超市的優(yōu)勢(shì)更大，但是到了配送體系、保全體系完善之后，電商肯定是更具競(jìng)爭(zhēng)力的。 魯振旺：生鮮這一塊，電商肯定能占一定的份額，但這個(gè)份額不會(huì)很大。因?yàn)樯r線上售賣的成本相對(duì)于線下要更高，這跟其他大多數(shù)商品是恰恰相反的。所以我認(rèn)為線上售賣生鮮還是應(yīng)該在于一些高端水果、肉類等。 政府應(yīng)該設(shè)定準(zhǔn)入制度 主持人：網(wǎng)上賣生鮮將會(huì)遭遇哪些挑戰(zhàn)和困難？ 黃文杰：主要還是商品損耗和食品安全的問(wèn)題。針對(duì)食品安全問(wèn)題，我認(rèn)為政府應(yīng)該設(shè)定一個(gè)準(zhǔn)入制度，要規(guī)范哪些品牌是可以在網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)生鮮售賣這個(gè)板塊的，而且也要對(duì)其的生鮮產(chǎn)品安全進(jìn)行認(rèn)證和監(jiān)督，沒(méi)有門檻的設(shè)定和產(chǎn)品的監(jiān)督，網(wǎng)上售賣生鮮是不能長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)和良好發(fā)展的。 魯振旺：雖然生鮮市場(chǎng)的份額很大，但是網(wǎng)售渠道和管理等仍然不完善，如果電商或商超盲目進(jìn)行轉(zhuǎn)型，或許會(huì)遇到比較大的困難和風(fēng)險(xiǎn)。 主持人：多數(shù)人購(gòu)買生鮮還會(huì)采用線下購(gòu)買的方式，您認(rèn)為生鮮電商們今后該如何增加客戶的粘性？ 黃華軍：把配送做好，這個(gè)是最重要的。只要能夠把配送速度和質(zhì)量保證好，客戶的粘性肯定會(huì)逐漸增加，從而吸引更多的消費(fèi)者。 黃文杰：要確定好第一批培養(yǎng)的消費(fèi)者，我個(gè)人認(rèn)為白領(lǐng)階層是最適合的突破口，商家要關(guān)注服務(wù)品質(zhì)和產(chǎn)品的品質(zhì)，讓這些第一批培養(yǎng)的消費(fèi)者廣泛接受，這樣才能夠延伸到其他群體，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。 本文來(lái)源：中工網(wǎng)轉(zhuǎn)載《網(wǎng)上賣生鮮成香餑餑 是否靠譜引質(zhì)疑》2013年6月8日 本文鏈接：http://finance.workercn.cn/c/2013/06/08/130608102946601649323.html |
