| >>當(dāng)前位置：主頁(yè)>專(zhuān)題>連鎖餐飲新力量>貓屎咖啡 |
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貓屎咖啡因它的昂貴、獨(dú)特口感，被譽(yù)為全球奢侈品食品之一。廖總告訴第一商業(yè)網(wǎng)記者，貓屎咖啡源于印尼蘇門(mén)答臘島，在100多年前已是荷蘭皇室的專(zhuān)屬貢品。2010年5月，公司正式將貓屎咖啡引入中國(guó)，并成功注冊(cè)“貓屎咖啡”商標(biāo)，啟動(dòng)了貓屎咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的連鎖運(yùn)營(yíng)模式。 收購(gòu)控股咖啡莊園和野鼬養(yǎng)殖合作社 作為廣州本土的企業(yè)，為什么會(huì)將貓屎咖啡引入中國(guó)？“因?yàn)樗南∮�，還有它是咖啡中的極品”，廖總說(shuō)，貓屎咖啡1896年傳承至今，已有了100多年的歷史，這就是貓屎咖啡logo上1896數(shù)字的意義。貓屎咖啡，又稱(chēng)野鼬咖啡。在印尼，有一種叫麝香鼬的野生動(dòng)物，最喜歡吃香甜美味的咖啡豆，咖啡豆在其體內(nèi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵和消化，無(wú)法消化的部分便成為貓屎咖啡原豆，再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的加工后便成為成品咖啡豆。 記者獲悉，為保證貓屎咖啡的原汁原味，近幾年，廣州貓屎咖啡有限公司已在越南邦美蜀收購(gòu)了一家具有百年歷史的咖啡農(nóng)場(chǎng)，在印尼蘇門(mén)答臘建立了野鼬養(yǎng)殖合作社，從咖啡種植、野鼬養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工到終端銷(xiāo)售，已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。 每月以3-5家的速度開(kāi)店 2011年4月9日，貓屎咖啡全國(guó)首店在廣州崗頂誕生。日前，記者走進(jìn)崗頂?shù)�，首先映入眼簾的是精致的咖啡用品，如：咖啡壺，虹吸壺，磨咖啡機(jī)等。濃郁的咖啡香氣彌漫在空氣中，棕色系列的木質(zhì)柜臺(tái)、陳列臺(tái)，配以柔和、暗黃的燈光，顯出一種特有的貴族氣質(zhì)。一杯貓屎咖啡多少錢(qián)？268元！這也難怪，它被譽(yù)為飲料中的“奢侈品”。 短短3年時(shí)間，貓屎咖啡已在廣州、上海、北京、江蘇、浙江等地開(kāi)店達(dá)103家，其中直營(yíng)店86家。自2012年起，貓屎咖啡重點(diǎn)布局一二線(xiàn)城市，以平均每月3-5家的速度開(kāi)店。今年，全國(guó)已開(kāi)店達(dá)30多家，僅8-9月就開(kāi)店達(dá)12家。貓屎咖啡何以發(fā)展的如此之快？廖總認(rèn)為，首先，是與精準(zhǔn)的定位有關(guān)，消費(fèi)群體以25-45歲消費(fèi)者為主；其次，緊貼消費(fèi)趨勢(shì)，近幾年，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重生活的品質(zhì)，喝咖啡不僅是種時(shí)尚，更是交流和放松心情的地方。 記者了解到，今年全國(guó)不少新店面積均為300-400㎡，包括近期在沈陽(yáng)、成都等地的店。此外，為使消費(fèi)者感受到貓屎咖啡特有的文化，今年從設(shè)計(jì)風(fēng)格上開(kāi)始突破，不少新店都會(huì)融入當(dāng)?shù)亟ㄖL(fēng)格、文化等元素，比如在黃山老街，就將一棟典型的徽派老建筑按原樣翻新，還保留了有近百年歷史的老墻和門(mén)，力求使消費(fèi)者在熟悉、溫馨的環(huán)境中，體驗(yàn)不一樣的咖啡。 廣州最大店沙面一號(hào)店11月開(kāi)業(yè) 作為品牌發(fā)源地，貓屎咖啡今年在廣州將新增4家店，其中沙面一號(hào)店備受矚目。該店設(shè)在國(guó)家二級(jí)保護(hù)文物的法租界舊址，被譽(yù)為廣州最大的店，面積達(dá)600多平方，預(yù)計(jì)11月開(kāi)業(yè)。記者注意到，貓屎咖啡店面主要是以繁華商圈的購(gòu)物中心為主，“而這兩年，一二線(xiàn)城市的優(yōu)良店面越來(lái)越少了，貓屎咖啡必須抓緊才能搶奪市場(chǎng)的先機(jī)�！绷慰傉f(shuō)。 為什么很多消費(fèi)者會(huì)喜歡貓屎咖啡？廖總分析認(rèn)為，這與貓屎咖啡獨(dú)一無(wú)二的口感有關(guān)。曾經(jīng)有咖啡大師稱(chēng)，喝貓屎咖啡和普通咖啡的區(qū)別，就像是在石頭中找到了鉆石。貓屎咖啡有著獨(dú)特的香醇濃厚咖啡香，還有一種薄荷的清涼味道，喝完后留香特別持久。除了貓屎咖啡，消費(fèi)者還可以在店里品味經(jīng)典的意式、美式咖啡和冰雪樂(lè)系列等。 “貓屎咖啡店每出一杯咖啡，都凝聚了咖啡師的心血，是有靈魂的咖啡！這是貓屎咖啡的經(jīng)營(yíng)理念�！绷慰偙硎�，明年貓屎咖啡將重點(diǎn)布局國(guó)內(nèi)二三線(xiàn)市場(chǎng)，計(jì)劃開(kāi)90多家新店。此外，公司還計(jì)劃明年拓展海外市場(chǎng)，使更多的消費(fèi)者能喝到原汁原味的貓屎咖啡。 
 ■品牌拓展: 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司 ■品牌定位: 25-45歲消費(fèi)者 ■品牌特色: 蘇門(mén)答臘群島純天然無(wú)污染的原始生態(tài)環(huán)境，麝香鼬神奇的體內(nèi)發(fā)酵，加上傳統(tǒng)秘傳古法果木烘焙工藝，貓屎咖啡，自然造化，卓然天成! ■品牌推介: 1.貓屎咖啡 2.貓屎咖啡冰雪樂(lè) 3.貓屎咖啡卡布奇諾 4.越南冰奶咖啡 |
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