日本云雀餐飲集團

家庭式餐飲連鎖行業(yè)大亨

　　1969年日本云雀餐飲集團（すかいらーく）集團是以食品超市成立起來的。是一家地域性比較強的食品超市。但由于當時日本處于一個高度經(jīng)濟成長期，隨著大型停車場等設(shè)施完備的大型超市的興起，銷售額低下靠價格競爭而生存的小型食品超市出現(xiàn)了赤字情況。

　　于是在轉(zhuǎn)型中探索，從日本當時興起的私人汽車熱潮中發(fā)現(xiàn)了商機，以開車出游的家庭為目標對象，于1970年在郊外開設(shè)了家庭式外食店。

　　從商品的開發(fā)到食材采購、制造、物流、飲食的供應(yīng)，以及整體供應(yīng)鏈的安全保證。來滿足客戶對食材的安心以及可以提供客戶物美價廉的價格，以此來吸引客源。

　　下圖是日本云雀餐飲集團近五年的銷售額遞增表：

來源：MalltoWin Lab、日本云雀餐飲集團

　　日本云雀餐飲集團外餐部分包括海外部分一共有4家公司。4家公司各有各自的主打品牌。其他還有便當部分，店鋪清潔等部分，集團內(nèi)部運輸部分等。

　　首先是主力軍：Skylark estaurants（株式會社すかいらーくレストランツ） ：共有13個主要品牌；2572家店鋪（截止至2018年6月末）。

　　■ 古拉爵（ガスト）

　　日本云雀餐飲集團的主力軍

　　1970年開始建立的「日本云雀餐飲集團」，店鋪數(shù)量也穩(wěn)步提升，1974年還發(fā)布了預(yù)計開店數(shù)量為100家的構(gòu)想。但是隨著1980年的泡沫經(jīng)濟的崩潰，2009年最后一家「日本云雀」在日本埼玉縣的閉店而徹底退出了歷史舞臺。擔任日本云雀餐飲集團的主力軍位置的是1992年誕生的「古拉爵」。

　　古拉爵是出自于西班牙語是「快樂的品嘗」，包含了滿足顧客的需求的寓意。Gusto自出道以來，急速成長規(guī)模快速增長，短短29年間店鋪數(shù)（截止至2018年6月末）已經(jīng)達 到了1368家店鋪，是唯一一家日本47都道府縣都有足跡的家庭式餐廳。除了低廉的價格吸引著眾多顧客以外，還是第一家導(dǎo)入顧客可以隨時呼叫店員的呼叫鈴，還創(chuàng)造了現(xiàn)在被眾多餐廳所用的---自助飲料吧，從而滿足了顧客的需求，深受眾多顧客的青睞。

　　店鋪數(shù)量：日本國內(nèi)：1368家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　■ Bamiyan（バーミヤン）

　　東西洋相結(jié)合的中華料理店

　　名字Bamiyan取自于在東方和西方交接處的阿富汗巴米揚的名字。包含著“桃李不言下自成蹊”的意思，像古代巴米揚一樣走在國際化最前線的寓意，將異國文化完美融合在一起的意思。

　　1986年開設(shè)了一號店，1987年作為日本云雀餐飲集團的子公司在日本關(guān)西和關(guān)東地區(qū)廣泛的開店。2006年12月末遍布了日本全國47都道府縣，擁有745家店鋪。但隨后由于日本云雀餐飲集團的事業(yè)改革，2009年開始從日本九州到東北開始閉店，現(xiàn)在Bamiyan店鋪集中在日本關(guān)東、中部（除北陸）、關(guān)西地區(qū)。

　　店鋪數(shù)量：日本國內(nèi)：332家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　Skylark estaurants 整體店鋪狀況如下：

　　Nilax（二ラックス株式會社）：是由日本云雀餐飲集團100%出資的，主要事業(yè)內(nèi)容是在大型商場內(nèi)所開設(shè)的自助餐廳、美食廣場、居酒屋、咖啡店、公園內(nèi)餐廳。共有7個主要品牌；共有323家店鋪（截止至2018年6月末）。

　　■ Syabu-yo（しゃぶ葉）

　　蔬菜等半自助方式讓自助餐更加快樂

　　調(diào)料、蔬菜、甜品等半自助方式，讓這個自助餐更加自由和隨意。尤其可以自己自制甜品，讓自助餐不再枯燥乏味，而增添了一些快樂和成就感。

　　店鋪數(shù)量：日本國內(nèi)：192家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　Nilax整體出店狀況如下：

　　Tomato-a（株式會社トマトアンドアソシエイツ）---以烤肉自助餐為中心的在日本關(guān)西地區(qū)周邊開展的家庭式餐廳。共有2個主要品牌；共有124家店鋪（截止至2018年6月末）。

　　■ Jyu-Jyu Karubi（じゅうじゅうカルビ）

　　烤肉自助餐

　　對肉質(zhì)的精選和在調(diào)味料味道上的講究以及低廉的價格，吸引著眾多顧客的青睞。

　　店鋪數(shù)量：日本國內(nèi)：69家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月）

　　Tomato_a整體出店狀況如下：

　　■ 云雀國際

　　日本云雀餐飲集團的海外事業(yè)先驅(qū)

　　2005年8月日本云雀餐飲集團提供96%資本金在臺灣成立了現(xiàn)在的云雀國際。引進日本云雀餐飲集團的西餐、中餐、日式料理、回轉(zhuǎn)壽司等品牌。

　　在臺灣地區(qū)共計有57家店鋪（截止至2017年1月末）。品牌以及店鋪數(shù)量如下：（截止至2017年1月末）

　　古拉爵：31家店鋪

　　藍屋日本料理：4家店鋪

　　涮乃葉日式涮涮鍋：13家店鋪

　　橫濱物語：1家店鋪

　　Caffe TIN庭：1家店鋪

　　Skylark：7家店鋪